小寒过后是养阳黄金期，常给孩子吃4样“温阳”菜，养阳强筋骨

小寒已过，正是养阳的黄金时期。此时给孩子适当食用一些“温阳”菜，不仅能帮助孩子体内阳气的生发，增强免疫力，还能起到强筋骨的作用。以下为大家详细介绍8道适合孩子的温阳菜做法。

一、清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼一条

做法：

1、鲈鱼处理干净，身上改花刀。用盐、料酒、姜片和葱段把鱼身里外搓揉一遍，腌制10分钟去腥。

2、 盘子底部铺上葱段，把姜片塞进鱼肚子里，撑起鱼身。蒸锅水烧开后，大火放进去蒸10分钟。

3、蒸好后把盘子里腥味很重的汤汁倒掉。在鱼身上铺上新的葱丝、姜丝和红彩椒丝，沿着盘边淋一圈蒸鱼豉油，最后烧一勺热油泼在葱姜丝上激发出香味即可。

二、翡翠白玉香菇炒油菜

食材清单：

你需要准备鲜嫩的小油菜300克（大约一把），洗净备用；鲜香菇8-10朵（干香菇需提前泡发），切片；蒜瓣3-4个，切成蒜末；此外，还需要食盐、蚝油、生抽各一勺，白糖少许用于提鲜，以及适量的食用油。

详细制作过程：

1. 食材预处理： 小油菜一片片掰开，在淡盐水中浸泡5分钟，这样可以有效去除可能的杂质，捞出后充分沥干水分，记住，下锅前菜叶上不能有多余的水，否则会变成“煮菜”。香菇洗净后去蒂，切成稍厚的片，太薄了口感会差。蒜切成末。

2. 滑炒香菇： 热锅凉油，油温五成热（大约150度，能看到细微油纹）时，放入一半蒜末爆香。紧接着倒入香菇片，转中大火快速翻炒。你会看到香菇慢慢变软，并渗出一些水分，这是香菇的“本味汁水”，非常鲜，不要倒掉。继续翻炒约2分钟，直到香菇边缘微微焦黄，香气充分释放。

3. 猛火快炒油菜： 将炒香的香菇拨到锅边，在锅中央再补少许油，放入剩下的蒜末炝锅。随即倒入沥干水的小油菜，转最大火，迅速颠炒。高温能让油菜在短时间内断生，同时锁住水分和翠绿色泽。整个过程大约只需1分钟。

4. 调味与融合： 看到油菜体积明显缩小、颜色变得油亮时，将锅边的香菇一起混合翻炒。沿锅边淋入一勺生抽激发出香气，再加入一勺蚝油、适量盐和一点点白糖。快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，约30秒后即可关火出锅。从下油菜到出锅，总时间不要超过2分钟，这是保持爽脆口感的关键。

三、葱油淋鸡

所需食材：新鲜三黄鸡半只（约600克）、小葱1把、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、花椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 三黄鸡洗净沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分，内外均匀涂抹盐和料酒，静置腌制20分钟入味。

2. 小葱洗净切段分成两份，生姜削皮切片，另准备少许葱花备用。

3. 取一个深盘，底部铺上姜片和葱段，放上腌好的鸡肉，冷水上锅大火蒸25分钟至熟。

4. 蒸好后取出鸡肉，放置5分钟稍微放凉，斩成大小均匀的块状，在盘中码放整齐。

5. 表面撒上新鲜葱花和少许花椒粉，将生抽、香醋和少许白糖调成酱汁均匀淋在鸡肉上。

6. 另起锅烧热足量油，放入葱段小火慢炸至金黄色，制成香浓的葱油。

7. 将滚烫的葱油趁热均匀淋在鸡肉表面，激发出葱香味即可食用。

四、油焖大虾

食材准备：大虾、小葱、生姜、大蒜

制作步骤：

1. 大虾开背去虾线；葱切段，姜蒜切末；调制料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油、半碗清水搅匀。

2. 热锅倒油，下大虾翻炒至变色，加葱姜蒜末炒香。

3. 倒入料汁焖煮3-5分钟，大火收汁后撒葱段即可。

五、蟹柳炒蛋

食材：

蟹柳、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、辣椒粉、醋、淀粉、白糖

做法：

1、调酱汁：2勺生抽1勺蚝油、辣椒粉、醋少许盐、白糖半勺淀粉、清水搅匀

2、蟹柳撕片备用，油热鸡蛋炒熟盛出

3、蟹柳炒软，倒入鸡蛋、酱汁，炒匀撒葱花即可

六、胡萝卜炒牛肉

食材

牛肉、胡萝卜、蒜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油、老抽、盐

做法

1、牛肉切成条，加料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟；胡萝卜洗净，擦成细丝备用；

2、热锅倒油，油热后倒入牛肉条，大火翻炒至变色，盛出备用；

3、锅中留底油，炒香蒜片，倒入胡萝卜丝，小火翻炒至变软；

4、加入炒好的牛肉，加 1 勺老抽提色增香、1 勺盐调味，最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

七、东坡肉

材料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出洗净。

2. 砂锅中铺好葱姜，放入五花肉块，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至肉酥烂，汤汁浓稠即可。

八、梅菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，煮熟捞出。

2. 用老抽给五花肉上色，锅中热油，将五花肉皮朝下煎至金黄，捞出切片。

3. 梅干菜泡发洗净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入梅干菜翻炒，加入生抽、盐、白糖调味。

4. 取一个碗，将五花肉片皮朝下铺在碗底，上面铺上梅干菜，上锅蒸1 - 1.5小时。

5. 将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

小寒过后，不妨常给孩子做这些温阳菜，让孩子在享受美食的同时，养阳强筋骨，健康快乐成长。