贵州
导读：“夏养三伏，冬补三九”，每年三九天是全年最冷的时候，此时人们的活动量比较小，新陈代谢比较慢，适当的吃一些滋补的食物，可以为身体补足营养，间接增强身体的免疫力。而很多人在三九天滋补身体，会选择吃猪肉，其实在三九天，建议大家少吃一点猪肉，因为现在的猪肉都是饲料喂养的人，不仅肉不太香，而且吃着还比较肥腻，在三九天吃多了肥甘厚腻的猪肉，更容易导致消化不良、食欲不振、生湿生痰。而在三九天，很多人闲着时，总是喜欢吃一点小零食，所以今天我给大家介绍的这种食物，它比鱼肉便宜，比牛肉还鲜美，它就是很多人都爱吃的“糖霜花生”。
记得小时候，最喜欢过年，因为此时不仅会买一些零食吃，而且家里的大人还会做一些好吃的。比如每年家里收的花生比较多，就会用泥沙炒整颗花生吃，还会把花生剥好，做成糖霜花生，一次会做很多，等春节期间家里来客了，也会抓一盘，当做小零食给亲戚吃。而在三九天，花生是一定要多吃的食物，因为花生中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、膳食纤维、维生素E、烟酸锌、硒、镁等营养物质，在三九天，经常吃花生，不仅可以降低心脑血管疾病的概率，而且还能增强自身免疫力，使我们顺顺利利的把整个寒冬度过去。
虽然糖霜花生很多人都爱吃，但是不少人做的糖霜花生要么不酥脆，要么糖霜炒不好，接下来我就把糖霜花生的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您一次就能做成功。
【食材准备】：花生300克、鸡蛋1个、淀粉50克、面粉50克、白砂糖200克、清水、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的花生，先将它放入冷水中浸泡5分钟捞出，这样可以使花生表面的皮变软一点，等会可以更好的粘连淀粉和面粉，花生不能久泡，否则皮在裹粉时，很容易自动脱落。
第二步：将泡好的花生捞出，将它们表面的水都沥干后，然后将鸡蛋敲碎后放入碗中，接着不断的搅拌花生，直到每颗花生表面都裹上一点蛋液即可。如果盆底有一些蛋液，需要把这些蛋液倒出来，不然会浪费很多淀粉的。
第三步：将一半的淀粉、面粉放入花生中，然后慢慢抖动花生，使每颗花生都裹上粉，接着再把剩余的淀粉和面粉放入花生中，继续抖动，直到粉全部都粘连在还是表面即可。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，将花生全部都倒入锅中，然后开大火，不要用锅铲铲动，等花生炸1分钟定型后，接着慢慢摇晃锅，继续将花生炸5-6分钟，直到花生变得浅黄色即可捞出。
第五步：准备一个干净的锅，将一勺水和白砂糖放入锅中，然后开中火，不断的熬煮白砂糖，等锅中糖变粘稠，出现大量的鱼眼泡泡时，就说明糖已经熬好了。
第六步：把炸好的花生立即放入锅中，不要开火，然后不断的快速炒制花生，大概需要炒2-3分钟，糖就会变成糖霜挂在花生上，等糖全部变得糖霜挂在花生上即可起锅食用。
第七步：等挂霜花生完全冷却后，准备一个密封瓶，把挂霜花生放入瓶中密封好，只要温度不太高，放1个月都很香。
【阿龙有话说】：
1、炸花生时，千万不要下锅就用锅铲翻动，这样会使花生表面的淀粉都脱落，导致花生炸的不好看，不酥脆。
2、要想挂霜花生做成功，熬糖是关键，熬糖的时候，也不要用锅铲一直翻动，否则也会导致糖在熬的过程中出大量的沙。
3、做好的挂霜花生，不能一直裸露在空气中，否则会导致花生表面的糖融化，做好的挂霜花生，及时密封好，口感会更好。
三九天，少吃猪肉多吃花生，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，高钙高蛋白，随手一炒，太香了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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