小寒到大寒“阴寒最重”15天，多吃4道“阳气”菜，阳气足不怕冷

俗话说“冬令进补，开春打虎”，其实在整个冬季中最适合进补的当属小寒到大寒这段时间。虽然说冬至阳始生，不过自然界的变化是循序缓慢的，到了小寒大寒时节依然阴寒当令，万物闭藏，为修养蓄力的关键时期。这段时间气候特殊，对于我们每个人来说都是极大的挑战，唯有养好身体才能抵御数九严寒。一方面在生活中要注意“藏”，藏进厚衣服里来保暖，藏到床上以养“精神”。与此同时在饮食上则要强调“补”，补体力更要补阳气，其实生命活动的基础，也是免疫力以抗寒能力的来源。

下面就来跟大家分享4道“阳气”菜，有钱没钱都要给家人吃起来，健脾胃益气力，阳气足了，自内到外都暖和，来看看吧！

一、青蒜五花肉炒香干

这些一道非常应季的菜肴，都是这个时节常见的食材，青蒜与香干帮助滋补营养，抗菌增免疫，而五花肉鲜香又补充能量，搭配在一起，香而不腻，爽口下饭。

1、一块五花肉，切成两三毫米厚度的大片，直接装到碗里待用。

2、香干按照自己喜欢的口味，我喜欢非烟熏的，先洗洗，再切成条。

3、青蒜两到三棵，我们也叫蒜苗，逐一摘洗完毕后，直接切成长段。

4、起锅烧热先不放油，直接将五花肉丢进去煸炒，其中放点生姜片，多炒一会儿， 并且将底部多余的油脂倒出去。

5、接着往里边调入生抽，醋，蚝油，将香味烹出来，香干，青蒜倒进去，同肉片一起炒香炒熟，最后撒点红椒丝，些许盐，继续炒匀后出锅。

二、小米蒸肉丸

小米是黄金谷物，其有助于温暖脾胃，益气暖身，搭配鲜肉与马蹄一起蒸熟，温补不燥，好吃又健脾胃。

1、先把黄小米准备出来，冲两遍后，倒在大碗里边加清水浸泡。

2、鲜肉用料理机搅碎了，倒出来，其中先加点姜蓉，白胡椒，生抽，先将材料与肉馅拌匀，味道淡的话再加点盐。

3、三四个马蹄洗净削皮，剁碎了撒到馅料中，继续用筷子搅拌匀了。

4、小米要泡半小时以上，届时捞出来放大盘里边。肉馅捏成丸子在小米中沾一沾，轻轻压一压，表面均匀裹好。

5、依次摆到蒸屉上，加枸杞点缀在上边，大火蒸半小时，令米与肉都充分熟透后出锅即可。软糯鲜香的口感，好看好吃又滋补。

三、焖羊肉

小寒时节，最不能少的当属羊肉了，其温补暖身，还帮助强壮筋骨，提升免疫。热乎乎的焖一锅，搭配上爱吃的菜，省事又解馋。

1、这里用的是羊腿肉，切得时候留大一些的块，先在冷水里边多洗洗。

2、将其倒在宽水里边充分浸没，淋上花雕酒，生姜，保持小火循序煮沸了，观察一会儿，其中的浮沫不增加了，将其夹出来。

3、起锅烧热了，加少许油，羊肉在里边多炒一炒，直到肉质焦香时，膻味也都随着热气飘出去了。加一点豆瓣酱，生抽，老抽，洋葱以及姜片，多炒炒，其均匀上色时，添上热水，炖俩小时。

4、来处理点配菜，胡萝卜，土豆都是常见的，分别洗过后切成均匀的块。然后倒在锅里，汤汁的咸淡也在这时候调调。接着再焖半个钟头，都熟透了，也入味了，即可上桌。

四、栗子鸡汤

栗子和鸡肉都是暖阳的食物，温补气血，健脾和胃，养元驱寒。煮汤喝更加温和，滋补好消化，越喝越暖和。

1、炖的时候加点干香菇，可以提鲜增香，提前用温水泡上。

2、继而把栗子都剥出来，鸡剁成小块，多冲冲，脂肪的部分可以清理掉。

3、先把鸡块倒在锅里，放点料酒，生姜，开始加热将其煮透，继而捞起来，表面有浮沫的话要再次冲掉。

4、届时用砂锅来炖，先放鸡肉，生姜与葱，可以用清水，但要加足了。烧开后，调整至小火，先炖一个钟头。这时候把栗子，香菇倒里边，依然保持小火，再咕嘟一个钟头。

5、待锅里的食材都炖透了，营养融入汤汁当中，补充一点点盐，撒些枸杞，勺子在里边搅拌几圈，就完成了，鲜香润口，营养不腻。

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