上海
近日，叶榭镇松丰蔬果专业合作社首次引进的虎掌菌试种成功，迎来首茬采收。这种周期短、产量高、口感滑嫩的新鲜菌种，不仅为市民餐桌增添了多样选择，其“还肥归田，菇菜轮种”的种植模式，也为农户探索出一条生态增收新路径。
1月5日下午，记者走进合作社的虎掌菌培育大棚，只见一丛丛虎掌菌破土而出，长势蓬勃。白嫩肥厚的菌杆顶着灰白色、层层叠叠的菌盖，显得格外喜人。随手掰开一朵，内里肉质细腻，一股独特的菌香扑鼻而来。大棚内，数名农户正穿梭于菌垄间，熟练地进行采摘、分拣与搬运等工作。
虎掌菌菌盖形状呈不规则扇形，因其形似虎掌而得名。松丰蔬果专业合作社负责人陆浩亮表示，虎掌菌适宜生长温度为10至15摄氏度，种植期为每年11月至次年4月，成熟周期约为25天。相比于其他菌菇，虎掌菌生长周期较短且产量高，亩产可达3000公斤左右。此外，虎掌菌的食用口感也颇为独特。“口感爽滑并富有弹性，菌体富含多种营养物质，与时蔬清炒或是炖煮入汤，味道特别鲜美。”陆浩亮介绍道。
与此同时，虎掌菌种植所采用的“菇菜轮种”模式，有效提升了土地的综合收益。“虎掌菌种植后的菌包、残余菌丝和菇脚，是优质的有机肥料，能为后续作物补充多种养分，减少化肥使用量。”陆浩亮告诉记者，待一批菌菇包发菌完毕后，用尽的营养菌包将被打碎后还肥归田。菌菇收种空档期，田地可用于种植青菜等时蔬，提升土地利用率，同时进一步改善土壤生态环境。“‘菇菜轮种’田的青菜产量增长率约为15%。综合菌菇与蔬菜的收益，亩均收益额可达1.5万元，较传统单一种植模式提升了近三成。”陆浩亮说。
2025年12月起，合作社与市农科院合作试种虎掌菌，种植规模为2亩。目前，菌菇售卖价格为36元/公斤。后续，合作社计划进一步扩大虎掌菌种植面积。除了市场售卖，合作社还推出了亲子采摘体验活动，市民游客可实地体验菌菇采摘的新鲜乐趣。
记者：沈思韵 寿怡杰
编辑：朱俊辉 韩佳怡
审核：张晋洲 周雨薇
上观号作者：上海松江
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