2026开新局五大趋势指引新方向，这场大展带您破局6万亿餐饮市场

消费回暖、餐饮勃兴！2025年1—11月，全国餐饮收入已达52245亿元，同比增长3.3%，稳健增长的态势为行业注入强劲信心。展望2026年，全国餐饮市场规模有望突破6万亿大关，新的增量空间正在加速开启，行业发展整体稳定可期。

新年开新局，机遇与挑战并存。在后疫情时代消费重构与行业竞争加剧的双重背景下，2026年餐饮市场将呈现哪些新特点、新趋势？餐饮人如何精准把握行业脉搏，通过创新突破重围、斩获新增长？答案就在国内食材供应链领域的标杆盛会——一年一度的良之隆中国食材电商节上！

3月28 - 31日，武汉国际博览中心，这场被誉为“中国食材供应链第一展”的行业盛会：良之隆・2026第十四届中国食材电商节将盛大启幕。

本届展会将汇聚全国各地地域特色食材、细分赛道创新产品、各类预加工“快”食材等全品类优质供给，深度探讨餐饮数智化升级、中餐出海等核心议题，全方位解读2026餐饮发展新趋势，为酒店餐饮、团餐、连锁餐饮及各类采购者搭建高效对接平台，分享中餐新增长的多维机会，助力行业同仁2026年精准破局6万亿餐饮市场！

趋势1：地域食材、特色风味，成为重点挖掘富矿

特色化、差异化已成为餐饮经营破局的关键，地域食材与特色风味正从“地方名片”升级为“全国爆款”。浦江雷竹笋的鲜嫩、云南野生菌的珍稀、清远鸡的醇香、湖北小龙虾的Q弹、洪湖莲藕的粉糯……这些承载着地域文化与自然禀赋的特色食材，不仅在本地凝聚超高人气，更凭借独特的口感与文化标签，逐渐走向全国市场。

以特色食材为基底，融合本地味道与大众需求的创新模式，正为餐饮应用端开拓新市场、赢得新消费青睐持续赋能。本届良之隆食材电商节将集中展示全国各地的特色地域食材，搭建地域食材与餐饮终端的精准对接桥梁，为各地酒店餐饮企业的特色化经营提供丰富食材动力，助力餐饮人挖掘地域风味富矿，打造专属核心竞争力。

趋势2：细分赛道创新，开拓增量空间

餐饮市场竞争日趋激烈，“大而全”的经营模式早已难以为继，细分赛道创新成为品牌突围的重要路径。2024年以来，餐饮市场细分热潮持续升温，薯条专门店、旋转小火锅、齐齐哈尔烤肉、江西小炒、酸汤火锅、鲜切牛肉火锅等数十条细分赛道异军突起，凭借精准的客群定位、鲜明的产品特色，快速抢占市场份额，成为行业增长的新引擎。

良之隆・2026第十四届中国食材电商节将聚焦餐饮细分赛道，集中展示细分品类的创新产品与解决方案，汇聚行业头部品牌与创新力量，深度解析细分赛道的发展逻辑与盈利模式，助力餐饮人精准布局细分领域，开拓企业更多的增量空间。

趋势3：“快“字当头，适配餐饮消费新诉求

性价比消费需求攀升，正在重塑餐饮消费格局。近年来，消费者进中高端门店的频次和消费额明显降低，而性价比高的小吃快餐门店人流居高不下，“又快又好”成为时下主流消费新诉求。与此同时，线上餐饮市场持续火热，2025年外卖市场规模有望达1.4万亿元，占据全餐饮市场近1/4的版图，点外卖划算、高效、不耽误事，已成为年轻人的生活常态。

如何满足消费者“又好又快”的核心需求？如何布局小吃快餐赛道、抢占外卖市场红利？本届展会将集中展示各类预加工食材、速食产品、外卖适配食材等优质供给，邀请行业专家分享小吃快餐经营策略与外卖运营技巧，为餐饮门店精准匹配“快食材”、优化出餐效率、提升性价比提供全方位的支持。

趋势4：数智化升级，赋能降本增效与差异化竞争

数智化已成为餐饮行业转型升级的关键驱动力，也是酒店餐企降本增效、赢得差异化竞争的核心抓手。从前端的点餐收银、会员管理，到后厨的标准化操作、智能设备应用，再到供应链的精准管控、库存优化，以及菜品研发创新、客户关系维护，数字化与智能化技术正全方位渗透进餐饮产业链的各个环节。

本届展会的机械分展区：良之隆·2026第十四届餐饮食材加工与包装设备展览会，将集中展示餐饮智能设备、数字化管理系统、AI餐饮解决方案等前沿成果，邀请头部餐饮品牌分享数智化转型经验，深度探讨智能科技和AI在餐饮行业的应用场景与发展前景，助力餐饮企业加快数智化升级步伐，实现降本增效、精准运营。

趋势5：中餐出海热潮，开拓海外新蓝海

当前，中国餐饮正加速走向世界，出海热潮持续升温。2024年以来，中国餐饮品牌积极布局海外市场，在东南亚、北美、欧洲、大洋洲等地密集开设门店，掀起了中餐出海的新浪潮。2025年，这一趋势更加明显，紫燕百味鸡北美首店开业、花小小·新疆炒米粉海外首店进驻美国、袁记云饺进军泰国……中国食材与餐饮企业进军海外市场的步伐不断加快，海外新蓝海正等待更多从业者开拓。

本届展会将聚焦中餐出海热点，汇聚海外拓展成功的餐饮品牌、食材出口企业，分享中餐出海的政策机遇、市场布局、供应链搭建、本地化运营等关键信息，为有意向开拓海外市场的餐饮人搭建交流对接平台，助力中国餐饮、中国食材走向世界，抢占海外市场红利。

6万亿市场，新局已开；五大趋势，指引方向！3月28 - 31日，武汉国际博览中心，良之隆・2026第十四届中国食材电商节，以“链接食材上下游、赋能餐饮新增长”为核心，汇聚全产业链优质资源，解读行业发展趋势，搭建高效对接平台。

无论你是酒店餐饮采购负责人、连锁餐饮品牌创始人，还是食材经销商、餐饮创业者，这场行业盛会都将为你带来前所未有的机遇！邀您共赴武汉，找食材、观趋势、寻商机、谋发展，一起破局6万亿餐饮市场，开启2026餐饮新征程！

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