到一定年龄的人,总会有几个老朋友,也通常会存几瓶老酒。老友和老酒一样,当初大多是无意遇上的,有的从一开始就很珍惜,特意存下来,有的并没有刻意保存,一直放在某个角落,多年后发现,友情和酒,都上了年份,不由平生出一份喜悦来。
无论是朋友还是酒,计量时间的单位,也越来越长,从一年两年,到如今,动不动就十年二十年了,前阵子宣传新书,在视频号直播了几次,直播间里,还来了三十多年前的同学,四十多年前的邻居,我们也都三四十年没见过,聊几句,倒也亲切,但也让我明白了另一个道理:友情的深浅,并不由认识时间的长短所决定。就像酒,也不是存放的时间越长越好,很多低度白酒时间长了,就没了酒味,喝起来还有一股酸臭。高度酒也一样,未必非要名贵,但原本就得是好酒,才能越放越好,原本就不好,时间长了,只能多些沉味,本来还多少有些的香气,也在岁月中挥发干净了。
不过,存放多年的好酒,确实好喝,从工艺分析,是因为酒中的低沸点杂质会挥发有机酸与醇类物质,会缓慢发生酯化反应,生成各种酯类化合物,香气从新酒的单一、暴烈,变得复合、幽雅。因此喝起来,有一种老友重逢的感觉,记忆也仿佛回到了酒的生产日期,不自觉地回想,那时的我,在做什么?有没有喝过这个酒?当时是和谁喝的?喝的时候又是什么感觉?喝着喝着,就不知今夕是何年。
友情也一样,从一见如故的浓烈,到历经沧桑后的纯粹交集,需要岁月的考验,才能形成“陈香”,才能像杜甫见了卫八处士那样感慨:“少壮能几时,鬓发各已苍。访旧半为鬼,惊呼热中肠。焉知二十载,重上君子堂。昔别君未婚,儿女忽成行。”更需要在一起喝酒:“十觞亦不醉,感子故意长。明日隔山岳,世事两茫茫。”这样的友情,和好酒一样,看上去风尘仆仆,却永远不会过期。
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也有一些老友,原本像好酒一样,却没能存放好,多年后再见,发现里面的酒已跑光了,只剩下空空的酒瓶,空空的皮囊。遇到这种情况,不再打开盖,就是给老友和老酒留一份最后的尊严。
当然,老酒也有很多假的,旧瓶装新酒很常见,如今的科技手段,更让假的老酒防不胜防,不光是一些知名品牌,甚至一些小品牌的老酒,也有不少仿制的。一想到今天的人,正在生产二十年前的酒,就觉得有些魔幻,想喝到真的老酒,还是新酒在自己手中变老吧。
还好,我存了些老酒,也存了些存老酒的朋友。大家一起喝着老酒,慢慢喝成了老友,也慢慢喝老了。
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不过,有的老酒和友谊一样,确实会过期。比如前些年,有次去朋友家吃饭,这个朋友是个女孩,从不喝酒,但非常热情,说她存了不少了年份酒,让我们几个品尝,然后,在我们的期待下,从冰箱里取出了几个易拉罐……
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