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入冬后
你是不是更偏爱带汤水的美食了呢?
红烧湖羊肉面、牛羊肉火锅...
还有那只只饱满、汤鲜味美的手工馄饨
苏州吴江七都望山路上这家引得众人奔赴的
“谦卦馄饨”
究竟是如何做到用五、六张桌子
容纳方圆数十里内的“牵挂”
走!一同去探一探

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特意选了午时十二点后前去探访
到店仍是座无虚席
店主夫妻在狭长的空间里不停穿梭往返
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这头刚从厨房端碗出来
这头则紧锣密鼓的开始“补库存”
一挑一掐一捏
三秒即出一个成品
“老板,来碗馄饨!”
“要什么馅儿的?”
这样的对话
不断在耳旁响起又落下
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厨房与前厅由一条狭窄的通道连接
一旁摆着热水瓶和茶杯等
后厨几口锅同时沸煮
老板娘在忙碌中自有着一套秩序
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泡泡小馄饨先下锅
紧接着下另一锅的鲜肉馄饨
再回过来,泡泡小馄饨个个漂浮
便可以出锅上桌啦
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出锅前还须准备好每一碗馄饨的汤底
一勺猪油、一把紫菜和虾米、一小把葱花
再舀一勺沸腾的馄饨汤浇入
鲜香味瞬时迸溅开来
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老板娘说早上7点开门营业
一直到晚上12点才结束
随时都能来上一碗热气扑溏的馄饨
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除了到店现煮现尝
也可以选择带份生的回家煮
价格比现吃优惠一元
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打包与堂食的需求一同沓来
可不是要“包不完”嘛!
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七都大大小小的馄饨店里
属野菜鲜肉与纯鲜肉这两种馅最为常见
反观谦卦馄饨的馅料品种
则尤其适合喜欢“猎奇”的吃货们
皮蛋鲜肉、蛋黄鲜肉、笋尖鲜肉、开洋鲜肉...
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这次便尝试下皮蛋同蛋黄这两个品种
尤其对于皮蛋包在馄饨里的味道
太太太好奇了!
皮蛋鲜肉馄饨
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端上来满满一大碗
加了卤蛋后的汤底带着酱油色
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咬上一口
皮蛋和鲜肉各占一半
鲜味里带了一份属于皮蛋的松花香味
香糯交织,Q弹绵密
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一只馄饨下肚
再舀上一勺紫菜虾皮的汤底
吃着可太美了!
蛋黄鲜肉馄饨
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这个馅儿选择了干拌
区别于带汤的馄饨
更适合放蘸料拌着吃
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蛋黄鲜肉个头也相当大
咬一口,橙黄色的蛋黄光看着就十分诱人
悄悄透漏一句:“蛋黄是整个咸鸭蛋敲出来的,因为~厨房里还有一盆咸鸭蛋泡着呐!”
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蛋黄和鲜肉的组合
没有想象中可能出现的拔干口感
反之湿润度却是刚刚好
就连一个桌子上拼桌的老顾客
竟也“自来熟地”同编者介绍着馄饨的新鲜和美味
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不仅菜单上的口味丰富
每一份的十只大馄饨也是相当够分量
亲测女生能够吃到撑
男生若是怕吃不饱
可以单点店里的卤蛋和卤豆干
加一份在馄饨里,味道会更丰富哦~
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寒意料峭的冬日里
来上一碗暖乎乎的谦卦馄饨
拾起一整个属于七都的
“牵肠挂肚”
来源:江村旅游
作者:钟婷
美编:钟婷
摄影:钟婷
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