“只有面是现煮的”？和府捞面回应“预制菜”争议

1月7日，“和府捞面 只有面现煮”话题登上热搜第一。

近日，多位网友反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。

1月7日，和府捞面客服回应称“产品符合国家标准，浇头由中央厨房统一配送，并非预制菜”。对于是否为当天由中央厨房配送到门店的问题，客服回答对配送问题不清楚。

据新黄河报道，山东济南的王女士透露，为了避开“预制菜”而选择主打“养生面”概念的和府捞面，却吃得不舒心。“在店内就餐时看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

有媒体实地走访济南多家和府捞面门店。在操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……

现场观察可见，工作人员从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材。即使在对外卖订单的处理中，类似操作依然清晰可见，曾点过该品牌外卖的消费者吴先生描述道：“送来的就是加热好的料理包，一包面、一包汤，自己倒在一起就行。”

和府捞面后厨堆放着各种口味的浇头调料包。图源：新黄河

1月7日，据蓝鲸新闻消息，和府捞面官方客服热线工作人员还提到，2024年市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围时指出“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”，和府捞面所有餐品均符合食品安全要求。

有网友认为，和府捞面的此番操作与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对比，“以为四十的面能是店里炖的牛排”。

也有网友表示，如作为预制菜及调料包来说，在价格方面“太贵了”。

有网友则对食品安全及健康产生了担忧。

还有网友表示这种情况很常见。

据此前报道，和府捞面定价偏高，曾被曝同城门店差价高达20%，被消费者质疑为“价格刺客”，餐品品质与价格不符。

而这不是和府捞面首次陷入质疑，此前其曾因广告违规而被罚款。

2025年6月消息，上海市市场监督管理局网站显示，近日，上海和府餐饮管理有限公司（编注：江苏和府餐饮管理有限公司旗下子公司），因发布广告使用国家级、最高级、最佳等用语，违反广告法，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元。

行政处罚决定书显示，经查明，当事人于2024年12月26日，将自行设计制作印有“中式面馆第一品牌”的广告牌放置于各直营门店（分公司）入口处，用于商品展示及对外宣传。2025年1月6日，执法人员依据举报对当事人直营分公司“和府捞面”张杨北路店现场执法检查时，查见上述广告牌摆放在该门店店堂入口处。案发后，当事人立即对上述广告牌进行撤换，至2025年1月20日，所有直营门店均完成整改。

另据人民网报道，2024年7月，和府捞面在新品宣传时，称衣藻低脂面中添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖。因食品广告中涉及疾病治疗功能，违反广告内容管理规定，南京市秦淮区市场监督管理局对和府捞面子公司处罚款6万元。

2025年初，和府捞面在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点”，主打“现炒浇头”与“锅锅现煮”。此后这类店型又更名为“和府捞面·大师店”，宣传重点转向“现熬骨汤”。

和府捞面官网显示，和府捞面市值70亿元，至今遍布全国80个城市，拥有600余门店，会员人数超4000万。据官网介绍，和府捞面以“长寿乡的好食材”为品牌主线，打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类。

企查查显示，和府捞面品牌所属的江苏和府餐饮管理有限公司，成立于2012年，注册资本1526.5万元，法定代表人为李亚彬。

2024年3月，市场监管总局发布通知表明，预制菜的定义为：“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”

■综合自新黄河、界面新闻、每日经济新闻、网友评论

■编辑：越玥、张阿嫱