高价预制面？知名面馆被曝是预制菜品，36块的面只有面是现煮的

升起的热气下，

一碗碗打着“匠心慢熬”口号的面从后厨端到了食客面前。

然而，

在不为人知的后厨里，

放满了各种的塑料袋包装和料理包……

近日，

知名面馆和府捞面被曝面食为预制菜品，

门店所使用的面浇头、汤底均为袋装，

只有面是现煮的。

不少消费者反馈自己在店内就餐时看到，

后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，

挤进面碗。

这与和府捞面宣传的“熬汤”、“炒浇头”形成了鲜明的反差。

对比路边价格便宜一半的牛肉面，

很多消费者表示自己“吃得很不舒心”。

面对大众的争议，

和府捞面官方发布回应称：餐品由中央厨房制作后配送到各门店，

不属于预制菜范围。

根据和府捞面创始人李学林的说法，

品牌创立初期就确立了先建中央厨房后开店的模式，

初期投入即达数千万元。

和府还强调其使用高品质食材，

例如丹麦皇冠的猪软骨、澳洲小麦制作的麦芯粉、东北有机大米等。

其位于江苏如皋的物联网数智化控制中心，

可以实时监控全国门店及中央厨房的每个角落，

以保障安全与标准。

那么，

经过中央厨房的加工，和府捞面制作的面到底算不算预制菜呢？

站在和府捞面的逻辑里，

他们认为所有面都是中央厨房在当天制作，

再统一配送，

所以不算预制菜。

但在餐饮业从业者与消费者的普遍认知中，

“预制菜”通常指工业化预加工、只需简单烹调的菜品。

从这个角度说，

和府捞面很难撇清“预制菜”的嫌疑。

再加上和府捞面自己给自己的定位是“匠心慢熬”和“养生面”，

这怎么看都是挂羊头卖狗肉。

其实，

和府捞面这场“预制菜”的争论，

反映了连锁餐饮标准化、工业化运营模式与消费者对“新鲜现做”传统期待之间的根本矛盾。

从国家定义看，

中央厨房模式确实有别于广义的“预制菜”。

但从消费者认知看，

门店完成的最后一步仅仅是“复热组合”，

这与消费者理解的“烹饪”相去甚远。

这种认知上的“文字游戏”，

加剧了不信任感。

除了“预制”争议，

和府捞面还面临价格不透明的质疑，

有消费者投诉其出现“同城不同价”的现象。

例如，

同样一份“草本酸辣肥牛面”，

在北京不同商圈的门店售价分别为29元和36元，

差价超过20%。

品牌方的解释是实行“门店分级策略”，

根据开业时间、装修标准等划分A、B、C三类门店并差异化定价。

问题在于，

这种分级和定价对消费者而言并不透明。

在绝大多数门店，

消费者点餐前无从知晓该店属于何等级别、依据何种标准定价。

定价权完全由品牌方掌握，

消费者只能被动接受。

有法律人士指出，

若利用信息不透明制造消费盲区，

则店家涉嫌侵害消费者知情权与公平交易权。

可以说，

和府捞面一碗面的争议，

映照出餐饮工业化时代复杂的消费心理。

消费者的每一次质疑，

都是在为工业化时代的餐饮业界定义新的价值与价格准线。

那么，

各位亲爱的朋友，

你们怎么看和府捞面的预制菜争议呢？

欢迎留言讨论，我们一起交流。

我是榕树洞里看世界，小小树洞纵论天下琐事。