寒潮来袭别硬扛！水果这样加热吃，暖胃又养身

最近全国多地开启“速冻模式”，寒风凛冽，不少人面对果盘里冰凉的水果望而却步，肠胃敏感者更是生吃必腹泻。其实冬季补充维生素、膳食纤维不能断，水果并非只能生吃，加热后吃更适配当下天气与身体状态，暖心又养身！

一、水果熟吃，别有一番滋味

提起吃水果，多数人习惯生吃，认为能保留营养、尝原汁原味。但寒冬里，水果熟吃不仅能避开生冷刺激，还能解锁别样美味。

比如蒸熟的苹果绵软香甜，烤橘子带着焦香，连不爱吃水果的孩子都能接受。这是因为冬季气温低，人体胃肠道蠕动减慢，生冷水果易刺激黏膜，引发腹胀、腹泻，老人、孩子和肠胃敏感者更明显。

水果做熟后，质地变软、温度温和，既能减少肠胃刺激、助力消化，还能保留大部分营养，是冬季优质吃法。

二、担心营养流失？水果加热的真相来了

很多人担心水果加热会流失营养，其实无需焦虑。加热后确实会损失部分不耐热的水溶性营养素（如维生素C），但苹果、梨等本身维生素C含量不高，流失影响不大，日常多吃新鲜蔬菜即可补充。

而矿物质、膳食纤维、糖类及类胡萝卜素等抗氧化物质基本能稳定保留，部分营养还会更易吸收。比如加热破坏水果细胞结构，能释放更多β-胡萝卜素（可转化为维生素A，缓解冬季眼疲劳）；还能抑制多酚氧化酶活性，减少酚类物质降解，提升抗氧化效果。

三、冬季加热水果，这3个优势太适配

水果加热后还有三个适配冬季的优势：

1. 是质地变软更易消化，软化的膳食纤维能降低对消化功能的影响，肠胃敏感者也能轻松食用；
2. 是温度温和护肠胃，避免刺激黏膜，减少胃肠道痉挛，助力营养吸收；
3. 是风味升级，蒸煮激发天然香气，烤制产生焦香美拉德反应，酸甜味更柔和，受众更广。

四、选对水果+正确吃法，加热吃更美味

并非所有水果都适合加热，选对种类是关键。优先选质地较硬、维生素C含量低的水果（如苹果、梨、橘子、柚子、木瓜、菠萝）。

草莓、猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的水果，高温加热会严重破坏营养，建议生吃；龙眼（烤制易爆开）、葡萄、蓝莓（加热易软烂）也不建议加热。

下面推荐4款简单美味的冬季加热吃法，在家就能做：

1. 蒸苹果（肠胃救星）：苹果带皮切片，隔水蒸5分钟，稍凉后食用（连皮吃更佳，果皮含更多果胶和活性物质）。蒸熟的苹果果胶软化后有收敛作用，可辅助缓解轻度腹泻，适合老人和孩子。
2. 烤橘子（缓解受凉咳嗽）：文火慢烤橘子，不断翻动至橘皮变黑即可，一次1-2个、一天2次。加热后橙皮中的那可汀和橙皮油释放到果肉中，能缓解痰液清稀的风寒咳嗽，吸收效果更好。
3. 花椒烤梨（舒缓喉咙干疼）：新鲜鸭梨表面扎数十个小孔，每个孔塞一粒花椒，裹面糊埋入热灰烬煨熟，吃时去掉花椒。梨能润燥生津，花椒可驱寒，搭配后能温和缓解冬季受凉引发的咳嗽、喉咙干痒。
4. 水果煮茶（午后暖身）：苹果、梨切块，加几颗大枣和少许肉桂，清水慢煮20分钟，最后挤入柠檬汁调味。热乎乎的水果茶兼具清甜与暖意，能补充水分、缓解冬季干燥。

五、加热水果小细节，营养口感双在线

最后分享几个加热水果的小细节，兼顾营养与口感：

① 选对加热方式：蒸、煮温度低，维生素损失少；微波炉加热高效，营养流失也不大（如橘子中火烤30秒即可）；

② 控制时长温度：蒸5-15分钟、煮20分钟内为宜，避免过度加热；

③ 少放糖：口感偏酸可加少量蜂蜜或大枣调味，糖尿病患者需控制量；

④ 把握食用量：按《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天水果摄入200-350克，加热吃也不超标，避免加重脾胃负担。

冬季养生核心是顺应季节规律，呵护脾胃功能。不用因怕冷放弃水果，把适合的水果加热吃，既能享受美味，又能补充营养、温暖肠胃。

今天就可以从蒸苹果、烤橘子开始尝试，让热乎果香陪你安稳度过寒潮期。觉得不错的话，记得分享给家人朋友，一起解锁冬季健康吃法～