放大地域特色 塑造标准体系 浙江海盐推动食品产业量质齐升

浙江省嘉兴市海盐县物产丰饶，素有“鱼米之乡”的美誉。当地的食品产业精品迭出：粽子糯、猪肉香、酱油鲜……凭借特色和品质，名声斐然。近年来，食品市场竞争激烈，消费者对商品的期望值也随着生活水平水涨船高。如何进一步放大地产食品的特色，走出一条高质量发展之路？海盐县正在进行持续的探索。

用质量擦亮“金名片”

“原先，海盐大头菜企业生产的产品品质难以统一，如今，企业有了统一的生产标准，产品质量更有保障了。”嘉兴一亩地食品有限公司有关负责人一句话映射了地产食品的发展痛点：生产难以标准化，产业规模面临小、散、低，难以突破“一地之围”。

如何破局？生产的规范化、标准化，生产体系的优化是“个中关窍”。

近年来，海盐县地产食品以标准化为牵引，以项目建设为载体，升级生产加工过程。大头菜产业是其中缩影。

海盐县市场监管局相关负责人介绍：“2025年，我局重点推动了‘海盐大头菜’地理标志团体标准制定与实施，联合农业农村部门、行业协会及龙头企业，完成《地理标志产品质量要求 海盐大头菜》（T/JX 094—2025）制定工作，统一品种、种植、加工与质量指标，解决生产规范不一、品质不稳等问题。”

标准的升级，带动了生产环节的标准化改造；产业链升级也“趁热打铁”跟进。2025年，海盐县市场监管局支持一亩地公司以大头菜“非遗特色产业化”为核心，通过二产深加工为引擎，建成大头菜深加工工厂，带动农户年均增收2.1万元，就业岗位增加30个。

海盐的土猪肉等一众特产也迎来了发展契机。

海盐县市场监管局加强“嘉兴黑猪”地理标志授权使用管理，指导“太湖黑”品牌成为首个合法使用该标志的黑猪肉产品，引导浙江青莲食品有限公司以“膳博士”“太湖黑”品牌为载体，构建全产业链管控体系，利润率从1%提升至6%；推进海盐县历史经典产业——沈荡酿造酱油、黄酒产业高质量发展；培育“嘉兴粽子”新质生产力——湖州诸老大实业股份有限公司、青莲食品的粽子产业发展提质升级，推动传统技艺向产业化、规范化发展，进一步擦亮区域特色产业名片。

“老字号”追赶新风潮

当下消费市场新风潮迭出，那些传统的、带着乡土味儿的食品，如何抓住消费者的心？为了让“老字号”“土特产”食品走入新消费场景，近年来，海盐县的地产食品持续“上新”。

海盐县市场监管局引导企业以技术革新与模式创新突破传统边界，构建多层次、高附加值的产品体系。支持青莲食品依托“膳博士”“太湖黑”品牌，推动产品向高附加值方向升级，开发品类近百种，鲜销率提升至91%；鼓励粽子品牌诸老大聚焦高端礼赠予日常消费双场景，开发高品质、高价值系列粽子，如养生系列粽子以及国粽系、非遗系等产品，推动节令食品向日常方便食品转型；推动沈荡酿造跨界开发“白酱油雪糕”等文创产品，以百年工艺融合现代形态，年销量突破15万支，实现传统风味的年轻化传递与价值延伸。

同时，该局聚焦海盐地域特色，以龙头企业赋能产业链融合发展。推动沈荡酿造老字号传承创新，深化“非遗+文旅”融合，开放酱油晒场、酒窖，发展工业旅游，打造酿造主题商业街区，联动“跟着余华游海盐”文旅IP，以文旅带动产业升级，2025年以来吸引游客打卡近30万人次，活动带动产品销售达730万元；支持青莲食品构建“原料—生产—配送—门店—电商”一体化模式，建设物流广场，打通跨省数字化交易渠道；助力篁记糕点工坊以“尺糕制作技艺”非遗项目为核心，打造“文化+产业+文旅”三链融合模式，成功申报省、市级共富工坊，探索“互联网+定制”销售，2025年销售额达140万元。

点面结合促发展

在海盐县市场监管局的推动下，海盐县食品产业的升级不仅发生了点的突破，更实现了面的提升。

该局建立了覆盖HACCP、ISO22000等体系认证的企业培育库，组织专家团队开展技术指导与认证咨询服务，协助企业健全食品安全管理体系、规范生产流程，着力破解管理工艺难题。2025年，海盐开展食品生产领域“助体系优化提质·送评审服务进企”专项活动，为全县28家食品生产企业提供体系评审服务，帮助企业解决食品质量管理相关问题200余个，指导全县15家企业获得HACCP、ISO22000等体系认证,助力诸老大新工厂通过BRCGS（食品安全全球标准）国际认证，县域食品企业质量安全管理水平显著提升。

同时，对于食品小作坊，该局发挥通元、望海食品产业加工“一园一区”资源带动作用，支持生产经营主体做大做强，推动“低、小、散”作坊式经营向规模化企业化经营发展，进一步提升集聚度和综合竞争力。成立“食安联盟”，打造食品生产企业、政府部门、专业技术服务团队之间的交流平台，集聚化管理服务惠及近14家食品生产企业，规上企业产值同比增长近20%。

近年来，海盐县市场监管局通过践行食品生产全过程“有感服务、无感监管”，锚定“浙产好食品”提质目标，有效提升了地产食品质量与安全水平，全县食品产业实现了高质量发展。截至目前，该县食品生产企业纳规统计13家，培育“乡村富民小作坊”2家，推进“浙产好食品”项目4个，项目投资2.1亿元，“浙产好食品+”活动带动销售额超770万元。

海盐县食品产业的发展实践表明，地域特色是产业培育的核心。以地域特色为依托，以质量筑牢特色，每一个地区都有潜力打造出具有辨识度的食品品牌，推动产业健康、可持续发展，最终实现百花齐放的行业图景。

详见《中国食品报》(2026年1月8日3版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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