湖北
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兰州正宁路夜市的热闹，往往从一锅沸腾的牛奶鸡蛋醪糟开始。铜锅里，牛奶与醪糟共同翻滚，形成奶白色的漩涡。摊主熟练地打入鸡蛋，快速搅动，蛋花便在锅中绽放成朵朵金丝。最后撒入葡萄干、核桃碎、芝麻、枸杞等配料，甜香便随着热气弥漫开来。
这道甜品的制作看似简单，实则讲究火候与时机。牛奶不能煮沸，否则会破坏口感；醪糟要在适当时候加入，既要去除酒涩味，又要保留发酵的香气；鸡蛋要打得细碎均匀，形成丝状而非块状。各种坚果的加入增加了层次，葡萄干的甜、核桃的香、芝麻的脆，在柔滑的奶液中各显特色。
冬夜里的兰州，一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟是最好的慰藉。捧在手里先暖手，小口品尝则暖胃。奶香、酒香、蛋香、果香在口中交织，甜度适中，不会过于腻人。许多兰州人从小喝到大，这味道已经成了记忆里家的感觉。即便远游他乡，想起这碗甜品，心头便会涌起温暖。
夜市摊位的灯光下，人们围坐小桌，边喝边聊。有刚下班的白领，有约会的情侣，也有带孩子的一家三口。一碗牛奶鸡蛋醪糟，串起了这座城市的夜生活。它不只是一道甜品，更是兰州人生活中甜蜜的注脚，在黄河畔的晚风中，温暖着每一个需要抚慰的灵魂。
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