山西
近日，多位网友反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。
据封面新闻消息，1月7日，和府捞面客服回应称“产品符合国家标准，浇头由中央厨房统一配送，并非预制菜”。对于是否为当天由中央厨房配送到门店的问题，客服回答对配送问题不清楚。
根据市场监管总局2024年3月发布的通知，预制菜的定义为：“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”
不少网友认为，和府捞面的此番操作与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对比。
也有网友表示，自己不反对餐食标准化，但反对被价格收割↓
有媒体就此评论称——按照六部委定义，中央厨房制作的菜肴确实不纳入预制菜范围。但技术标准是一回事，消费体验是另一回事。消费者看到的是“撕开料包倒进碗里”，与想象中“现炒现烹”的画面相去甚远。技术标准与消费认知之间的鸿沟，不能靠一句“不是预制菜”就轻松跨越。
也有媒体指出，预制菜之争关键在于知情权：如果和府捞面一开始就明确告知消费者，店里只有面是现煮，其他汤料都是中央厨房配送，无论这叫不叫“预制菜”，消费者都可以自己用脚投票。反之，如果企业一直营造餐品都是现煮的印象，结果浇头、汤底却是中央厨房配送，那就怪不得消费者吐槽。
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来 源：封面新闻、澎湃新闻、中国新闻网
责任编辑：王 淼
校 对：张晓燕
值班主任：费 煜
值班编审：刘子平
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