只有面现煮，浇头汤底均是袋装，和府捞面回应

1月7日，话题“和府捞面 只有面现煮”登上热搜第一。

近日，有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。

据新黄河报道，山东济南的王女士告诉记者，为了避开“预制菜”而选择主打“养生面”概念的和府捞面，却吃得不舒心。“在店内就餐时看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

记者实地走访济南多家和府捞面门店。在操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……现场观察可见，工作人员从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材。即使在对外卖订单的处理中，类似操作依然清晰可见，曾点过该品牌外卖的消费者吴先生向记者描述道：“送来的就是加热好的料理包，一包面、一包汤，自己倒在一起就行。”

和府捞面后厨堆放着各种口味的浇头调料包图片来源：新黄河

面对质疑，和府捞面回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。

1月7日，蓝鲸新闻消息，和府捞面官方客服热线工作人员还提到，2024年市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围时指出“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”，和府捞面所有餐品均符合食品安全要求。

此外，记者注意到，在小红书、抖音等社交平台上，类似的质疑层出不穷。有网友吐槽“后厨也就清水煮个面”“好意思卖三四十块一碗”；也有网友认为“料理包是为了保持出品稳定”；还有自称“和府在职员工”的网友评价：“论健康不如自己熬大骨汤煮面，偶尔吃没事，天天吃不行。”

另据中国新闻网，记者梳理发现，除对餐品是否为预制的质疑外，部分网友还认为，和府捞面定价偏高，餐品品质与价格不符。

据了解，和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其逻辑源于西式快餐，旨在以工业化标准支撑大规模扩张。然而，“去厨师化”的高效率与品牌标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验存在矛盾，也因此屡次陷入“预制菜”争议。

来源：每日经济新闻、界面新闻、新黄河、大象新闻、中国新闻网、新民晚报