进入三九后，这3种海鲜正大量上市，越冷越肥美，价格便宜别错过

“一九二九不出手，三九四九冰上走”，今天正式来到了数九寒冬的三九天，不过今年的三九天有些不一般，属于十年难遇的整个三九天都在农历冬月当中，上次出现这种情况还是在28年前的1998年。

今年入冬以后天气一直比较暖和，即便是现在来到了三九天，但是气温也要比往年偏高一些，也正因为如此，很多户外作业现在依然还能展开，而这个时节也是渔民比较忙碌的时候，因为随着天气变冷，正是一些冷水的应季海鲜，开始进入到收获季节的时候。

海水越冷的时候，一些海鲜也是最丰腴肥美的时候，而且来到了三九天以后，别看天寒地冻，但是这个时候也是阳气开始逐渐升腾的时候，因此一些海鲜在这个季节也变得特别活跃，并且也来到了上市旺季。

进入三九后，这3种海鲜正大量上市，越冷越肥美，价格便宜别错过！

1、墨鱼豆

每年天气转冷以后，正是海里的墨鱼产卵的繁殖期，这个时节就有很小的墨鱼开始上市，这种小墨鱼柔软无骨，味道特别的鲜美，每年的三九天里也是享用其美味的好时候。

推荐菜谱：墨鱼豆烧豆腐

1.新鲜的墨鱼豆捡去里面残留的杂质，然后清洗干净沥干水分备用，卤水豆腐切成块，入沸水锅中焯烫一下后捞出备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入豆腐略微煎一下，然后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

3.把洗净沥干水分的墨鱼豆入锅，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠，墨鱼豆把豆腐染上色后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：墨鱼豆往年都是开春后才有，但是今年上市的比较早，三九天就迎来上市，这种小海鲜也是海边人制作鱼酱的原料，鲜美程度远超虾酱，而且用墨鱼豆炒鸡蛋也特别鲜美，遇到别忘买来尝尝鲜。

2、栉孔贝

在市场上常见的三种扇贝当中，大个头的虾贻贝是从日本引进养殖成功的，而刚入冬上市的红壳港湾贝是从美国引进养殖成功的，而三九天上市的贝壳上都是凸起的栉孔贝，这是土生土长原产于中国的扇贝品种，其味道鲜甜开口，也曾经是制作瑶柱的主要原材料。

推荐菜谱：鲜贝海虾烩萝卜

1.海虾开背去虾线洗净，栉孔贝刷洗干净后入锅中煮至开口后捞出，去壳取肉把上面黑色的内脏部分去除，大蛤肉搓洗去粘液备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入虾煎炒出虾油，然后下入萝卜片煸炒均匀，炒出萝卜中的水汽后，烹入料酒添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，烧至萝卜软烂以后，把扇贝肉和大蛤肉入锅，煮至大蛤肉成熟后，加入盐胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：栉孔贝上面有泥沙，需要仔细的刷洗，而且购买时要轻拍一下，能够闭合的才是鲜活的，否则就不要购买。

3、海葵

海葵也被称作“海腚根”，海边的滩涂以前常见这种小海鲜，而每到三九天天气越冷的时候，都是其大量上市的时候，海葵有着特殊的鲜味，并且口感类似鸡胗特别脆嫩有嚼头。

推荐菜谱：酸菜烧海葵

1.鲜活的海葵加入盐抓洗去粘液，剖开后继续加盐搓洗，反复搓洗至粘液不粘手时捞出。

2.锅中烧水，水开后下入海葵，焯烫至变色打卷后撇净浮沫，把海葵捞出来清洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入海葵用小火煎出水分，然后下入切好的酸菜丝翻炒均匀，烹入料酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：海葵的清洗是关键，因此记得加盐反复搓洗，把里面的粘液搓洗干净，而且购买时选择个头越小的越好。

进入到三九天以后，正是吃一些冷水小海鲜的时候，因为这些小海鲜越冷越鲜美，而以上这3种现在正大量上市，价格便宜还不贵，遇到以后别错过！