1️⃣口蘑——口蘑虾仁滑蛋
食材:口蘑、虾仁、鸡蛋、蒜末、葱花、黑胡椒粉、盐、油
做法:
①准备口蘑、虾仁、蒜末,再打鸡蛋,加少许黑胡椒粉、盐搅拌均匀备用;
②热锅热油,倒入口蘑、虾仁、蒜末炒至变色,加点盐、黑胡椒调味;
③倒入鸡蛋液,慢慢转动一下等鸡蛋液凝固,撒上葱花即可出锅
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2️⃣西红柿——西红柿土豆炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、土豆、生抽、蚝油、老抽、葱、姜、干辣椒、八角、盐、鸡精、油、料酒、香菜
做法:
①牛腩洗净切块,泡水去除血水,凉水下锅加葱、姜、料酒焯水,水开撇去浮沫,捞出放温水里投洗干净,沥干水分备用;
②西红柿改花刀,开水里烫10秒左右捞出,晾凉去皮切成小块;
③西红柿留出小部分,锅中油热,将西红柿炒软烂出沙,加入葱、姜、八角、干辣椒,倒入牛肉翻炒至融合;
④加入2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽,添开水没过牛肉,水开转小火盖盖儿炖2小时左右;
⑤土豆去皮,洗净切成小块,牛肉炖至2小时左右倒入土豆,加适量盐、鸡精,温火继续炖半个小时左右;
⑥土豆熟后,倒入剩余的西红柿,翻炒大火收汤,最后撒上少许香菜点缀即可出锅
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3️⃣生蚝——蚝仔烙
食材:生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、胡椒粉、生抽、葱花、油
做法:
①生蚝用水洗干净,2勺红薯粉加少许水化开,搅拌成酸奶状;
②红薯粉加盐、胡椒粉、半勺生抽、葱花,倒入生蚝搅匀,鸡蛋打散备用;
③油热下锅,平铺开来煎至定型,淋入1勺鸡蛋液,底部微微金黄后翻面,煎至两面金黄即可
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4️⃣羊肉——土豆胡萝卜焖羊肉
食材:羊肉、土豆、胡萝卜、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、香菜、料酒、油、生抽、老抽、冰糖、盐
做法:
①羊肉洗净切块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒焯水,煮沸后撇去浮沫捞出,土豆、胡萝卜切块备用;
②起锅热油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香,放入羊肉块翻炒均匀,加入3勺生抽、1勺老抽、少许冰糖翻炒上色;
③倒入啤酒煮沸,加入足量清水,大火煮开转小火炖1小时左右;
④放入土豆、胡萝卜块,加少许盐继续炖15分钟左右收汁,最后撒入香菜即可出锅
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