天津
1️⃣口蘑——口蘑虾仁滑蛋
食材：口蘑、虾仁、鸡蛋、蒜末、葱花、黑胡椒粉、盐、油
做法：
①准备口蘑、虾仁、蒜末，再打鸡蛋，加少许黑胡椒粉、盐搅拌均匀备用；
②热锅热油，倒入口蘑、虾仁、蒜末炒至变色，加点盐、黑胡椒调味；
③倒入鸡蛋液，慢慢转动一下等鸡蛋液凝固，撒上葱花即可出锅
2️⃣西红柿——西红柿土豆炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、生抽、蚝油、老抽、葱、姜、干辣椒、八角、盐、鸡精、油、料酒、香菜
做法：
①牛腩洗净切块，泡水去除血水，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水，水开撇去浮沫，捞出放温水里投洗干净，沥干水分备用；
②西红柿改花刀，开水里烫10秒左右捞出，晾凉去皮切成小块；
③西红柿留出小部分，锅中油热，将西红柿炒软烂出沙，加入葱、姜、八角、干辣椒，倒入牛肉翻炒至融合；
④加入2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，添开水没过牛肉，水开转小火盖盖儿炖2小时左右；
⑤土豆去皮，洗净切成小块，牛肉炖至2小时左右倒入土豆，加适量盐、鸡精，温火继续炖半个小时左右；
⑥土豆熟后，倒入剩余的西红柿，翻炒大火收汤，最后撒上少许香菜点缀即可出锅
3️⃣生蚝——蚝仔烙
食材：生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、胡椒粉、生抽、葱花、油
做法：
①生蚝用水洗干净，2勺红薯粉加少许水化开，搅拌成酸奶状；
②红薯粉加盐、胡椒粉、半勺生抽、葱花，倒入生蚝搅匀，鸡蛋打散备用；
③油热下锅，平铺开来煎至定型，淋入1勺鸡蛋液，底部微微金黄后翻面，煎至两面金黄即可
4️⃣羊肉——土豆胡萝卜焖羊肉
食材：羊肉、土豆、胡萝卜、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、香菜、料酒、油、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
①羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫捞出，土豆、胡萝卜切块备用；
②起锅热油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香，放入羊肉块翻炒均匀，加入3勺生抽、1勺老抽、少许冰糖翻炒上色；
③倒入啤酒煮沸，加入足量清水，大火煮开转小火炖1小时左右；
④放入土豆、胡萝卜块，加少许盐继续炖15分钟左右收汁，最后撒入香菜即可出锅
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