过油时打了个盹儿，厨房烧了

火焰在油锅里翻腾

浓烟从二楼厨房窗口涌出

熟睡的居民在凌晨被消防警笛惊醒

事情是这样的

2025年12月31日凌晨2时许，贵州省贵阳市一居民住宅突发火灾。消防员赶到现场时，发现起火点位于某二楼住宅厨房，浓烟已蔓延至楼梯间。

幸运的是居民已全部安全撤离，无人员被困。消防员迅速铺设水枪扑灭火势，开窗排烟，彻底排查确认无复燃风险后撤离。

据调查，户主当晚在厨房炼油时忘记关火便去睡觉，油锅长时间受热导致温度过高起火。初步判断原因为生活用火不慎。

临近年关

家家户户备年货、办家宴

厨房成为最忙碌的“战场”

但类似的厨房火灾并非个例：

2025年7月18日，贵阳一火锅店因操作不当致油锅起火，引燃灶台杂物……

2025年7月11日，贵州贵阳一居民炒菜时油锅起火，户主试图用水浇灭反而导致火势扩大 。

2025年5月4日，福建莆田一酒店后厨，厨师因故离开厨房，油锅长时间加热起火引燃灶台。

油锅起火时的致命误区

当油锅突然起火，许多人的第一反应是用水扑灭。这种方式极其危险，可能引发灾难性后果。

水的沸点仅100°C，而食用油的燃点通常在300°C以上。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀——1升水可变为约1700升水蒸气。

由于水的密度大于油，倒入后会沉入锅底，在高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的热油顶出油锅，形成“油雾”或“流淌火”，瞬间扩大燃烧面积。

更危险的是，喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃，火势将迅速蔓延至整个厨房。

油锅起火的正确处置方式

面对油锅起火，保持冷静并采取正确措施至关重要。

立即关闭燃气阀门和抽油烟机，切断火源和可能引发爆炸的电器设备。切记不要试图移动着火的油锅，以免热油溅出造成烫伤或扩大火势。

最有效的扑灭方法是盖上锅盖，阻隔空气使火焰窒息。如无合适锅盖，可使用灭火毯完全覆盖油锅，或使用干粉灭火器对准火焰根部喷射。

如果火势较小，也可将大量蔬菜或生米倒入锅中，降低油温至燃点以下。但切记，这些方法仅适用于火势初期且确保自身安全的情况下进行。

无论采取何种措施，人身安全永远是第一位。如果火势已无法控制，立即撤离现场并拨打119报警。

构筑厨房安全防线

预防胜于救灾。厨房用火安全需牢记几条基本原则：“用火不离人，离人不用火”，特别是在进行炼油、煎炸等高温操作时，千万不能中途离开。

定期检查厨房燃气管道、阀门和连接软管，发现老化或损坏及时更换。确保抽油烟机及通风系统清洁畅通，避免油垢积聚成为易燃物。

在灶台附近不要放置可燃物品，如抹布、塑料袋、食用油等。建议在厨房配备灭火器、灭火毯和烟雾报警器，并确保家庭成员都会使用。

特别提醒：酒精、白酒等易燃液体应远离灶台，许多厨房火灾正是由于将这些物品放置在热源附近引发的。

厨房火灾占家庭火灾的40%以上

其中油锅起火是主要原因

年底烹饪频繁

安全意识更需加强

厨房里的火焰可以烹制美味

也可能酿成灾难

区别在于

那一瞬间的选择与平时的预防

审核 /韩俊鸿

制作 /山西消防全媒体工作中心

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