学会看“食品标签”，新规要求必须标出饱和脂肪和糖

（人民日报健康客户端记者 石梦竹）近日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。新标准在原有须标示“1+4”核心营养素（即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成“1+6”强制标示体系。新标准将于2027年3月16日起正式实施，并鼓励企业提前执行。

新标准实施后，以往可能隐藏在“碳水化合物”或“脂肪”项目下的糖和饱和脂肪（或饱和脂肪酸），必须单独、明确地标示出来。这将帮助消费者更直观地识别高糖、高饱和脂肪的食品，从而作出更健康的选择。

1月7日，人民日报健康客户端记者在北京某超市发现，部分预包装食品的营养成分表已标示饱和脂肪和糖。石梦竹 摄

1月7日，人民日报健康客户端记者走访北京某超市时发现，部分预包装食品如瓜子、豆粉、薯片等，其营养成分表已提前标示出饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖的含量，部分商品还标注了“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”等提示语。

“将饱和脂肪与糖纳入强制标示，与当前我国居民膳食状况和面临的健康风险密切相关。”1月7日，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞在接受人民日报健康客户端记者采访时表示。

“饱和脂肪主要来源于动物性食品，如猪肉、牛肉、羊肉等。即便是瘦肉，也会含有一定量的动物性脂肪。”左小霞解释，如今生活条件改善，人们摄入较充足的动物性食物，其中饱和脂肪酸比例较高。而过量摄入饱和脂肪会提升“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，促使动脉粥样硬化，损伤血管内皮，增加炎症与血栓风险，升高心血管疾病的发生率。

糖的标示则特指“添加糖”，主要包括白糖、红糖及果汁中的添加糖分。添加糖属于单糖或双糖，吸收快，容易引发血糖剧烈波动。左小霞强调，过量摄入糖不仅会导致能量过剩，还会在体内转化为甘油三酯，影响血脂水平。此外，添加糖还是儿童龋齿的重要诱因之一，果糖摄入过多还可能干扰嘌呤代谢，增加儿童青少年高尿酸血症风险。

强制标示这两项内容，能让消费者更直观地了解食品的“健康属性”。左小霞表示，“对儿童青少年而言，这是预防肥胖、龋齿以及远期心血管疾病风险的重要一环；对中老年人来说，则是慢性病防控的关键膳食手段。”

左小霞建议，购买预包装食品时应该养成查看营养标签的习惯。尽量选择添加糖含量低的食品，注意控制每日添加糖的摄入量（最好不超过25克），并警惕饮料、糕点、零食中的“隐形糖”。同时，尽量选择不含饱和脂肪（或饱和脂肪酸）或者其含量低的产品。“日常饮食摄入的动物性食物已含有一定饱和脂肪，若再通过零食额外摄入，会叠加健康风险。”