2026年重塑亚太食品饮料行业五大趋势

本文梳理了2026年重塑亚太地区食品饮料行业的五大核心趋势，涵盖本土化布局、人工智能驱动增长及全新创新方向等维度。

本土化：

精准触达消费者的关键策略

打造本土化产品看似是基础策略，实际落地难度却远超预期，这一点对于跨多个市场运营的大型跨国企业而言尤为突出。鉴于亚太地区本土化需求持续攀升，企业已别无选择，必须快速调整策略以适应市场变化。

玛氏箭牌亚洲战略与数字商务总监表示：“当下市场环境中，品牌若想站稳脚跟，需坚守全球化的品牌定位，但在产品落地与消费者策略执行层面，必须深耕本土市场。”

“如今消费者面临海量选择，新产品层出不穷，在这样的市场格局下，本土化是驱动消费者品牌忠诚度的核心要素，更是品牌实现增长的关键所在。这一策略将直接决定有多少消费者——无论是新用户、轻度购买者，还是在新兴消费场景中产生需求的人群——最终选择我们的产品。”

消费者的品牌忠诚度同样影响着市场渗透率。在亚太地区这样规模庞大、需求多元的市场中，渗透率是品牌脱颖而出的关键。

“在该地区，提升市场渗透率意味着成为家喻户晓的品牌。企业需通过推出与消费者需求深度契合的产品，筑牢消费者的品牌忠诚度，进而实现吸引新客与留存核心老客的双重目标。”

本土化理念并非零食品牌的专属策略——酒业巨头三得利的全球烈酒事业部，同样成立了专注于亚太市场的专项部门“卓越商务团队”，旨在加速本土业务增长，深化与本地消费者的联结。

该公司表示：“要实现区域市场的增长，必须依靠精准的本土化创新与战略布局，而这一切都建立在对消费者的深度洞察之上。在三得利，我们沿用了一个日语概念——‘现地现物’（Gemba），其字面含义是‘实际发生行动的场所’。这一理念在此处尤为适用：唯有真正洞悉消费者的需求，才能优化创新路径。”

三得利的本土化实践案例丰富多样：例如在韩国市场，其调整了威士忌高球酒的配方，迎合当地消费者的口味偏好，打造出甜度更高的版本；同时，在韩国与中国台湾地区，通过与当地音乐明星及体育战队合作，强化品牌对消费者的影响力。

该公司表示：“对我们而言，关键在于将‘现地现物’理念与当地潮流文化元素融入战略布局，以此实现最理想的本土化效果。”

AI崛起：

从食品生产到零售的全链路变革

过去几年，AI已成为食品饮料行业的热门概念，发展势头迅猛。尽管热度居高不下，但它尚未真正成为大多数企业不可或缺的核心工具。

不过，专家认为，2026年或将成为行业发展的重要转折点，尤其在亚太地区——该区域对新技术的接纳度正持续提升。

尼尔森IQ亚太区咨询与洞察专家指出：“AI即将发挥关键作用的领域之一是零售业态，我们认为它将成为重塑线上线下零售格局的颠覆性力量。我们的数据显示，45%的亚太地区消费者正在使用人工智能工具节省时间与开支，自动采购服务便是典型案例。”

事实上，Perplexity等AI聊天机器人平台早已落地相关应用。出于便捷性需求，消费者完全可以将繁琐耗时的决策与采购任务交由AI完成，这一过程几乎没有任何阻碍。

AI带来的决策优化与便捷体验，在餐饮备餐领域的优势也日益凸显。如今，AI自动贩卖机已能现场制作新鲜热食，彻底免去了人们食材准备与烹饪操作的麻烦。

此外，AI在食品饮料产品创新研发领域的作用无疑将愈发凸显，应用场景涵盖缩短产品研发周期与上市时间、洞察行业趋势、精准匹配消费者需求、减少食物浪费等多个维度。

由此可见，尽管AI目前尚未在行业中占据核心地位，但已渗透到产业链各个环节，崛起之势不可逆转。2026年，这项技术在该领域的应用必将迎来更大突破。

为Z世代创新：

未来属于年轻群体

亚太地区是全球老年人口最集中的区域之一，日本、新加坡等多个市场已迈入老龄化社会。

这一人口结构特征，曾推动众多企业在过去数年将研发重心投向健康老龄化相关产品，聚焦老年消费群体。但近期市场趋势愈发清晰地表明：消费决策的主导权，实则更多掌握在年龄结构的另一端——Z世代手中。

在社交媒体主导营销话语权的当下，Z世代消费者对产品热度的影响力与日俱增。他们的饮食选择几乎都会通过社交媒体发布或推荐，部分内容的受众规模可达数百万。因此，食品饮料品牌若想掌握市场主动权，就必须借助Z世代的这一强大影响力。

玛氏箭牌认为：“在零食消费领域，Z世代关注的不仅是口味，更看重真实、有趣且契合自身价值观的体验。对他们而言，吃零食远不止是解馋，更是一种自我表达的方式。因此，仅捕捉可能吸引他们的泛化趋势远远不够，我们更需确保产品创新与营销策略均能精准触达其真实需求。”

对于三得利六金酒这类品牌而言，这意味着必须调整营销策略以增强吸引力。三得利东南亚区高端烈酒高级品牌经理指出：“年轻消费者好奇心更强，其偏好与消费行为已发生显著变化：要么对饮酒方式更为谨慎，偏爱低酒精度或无酒精饮品；要么追求能与自身价值观产生共鸣的体验。这正是我们将营销策略重心转向这一新生代消费群体的原因——既意在吸引这群充满好奇心的新饮家，也希望拉拢资深烈酒爱好者，进一步激发他们对金酒的品鉴热情。”

此外，不少品牌正通过传统产品现代化升级的方式吸引年轻消费群体，这类创新实践在中国市场尤为集中。

中国草本健康品牌玩味草本便是典型案例，该品牌已推出多款人参现代化产品，包括人参气泡水、人参泡腾饮等。

低、无酒精饮品风头正劲

在年轻消费群体需求的推动下，低、无酒精饮品的市场覆盖范围已远超此前在零售渠道及传统酒类餐饮终端的布局，这一趋势预计在今年还将进一步升温。

该品类的一大增长亮点，在于其在体育赛事场景中的曝光度显著提升，这很大程度上得益于各大品牌对体育赞助的战略布局——典型案例便是喜力作为F1全球赛事的主要赞助商。

喜力全球品牌区域总监表示：“F1是推动变革的强大催化剂，在酒类消费及理性饮酒理念普及方面更是如此。我们看到，亚太地区的车迷正以前所未有的热情接纳这一变化。也正因为如此，喜力0.0无醇啤酒在该区域蕴藏着巨大的增长潜力。这一文化转变的背后，是Z世代及多元消费群体对健康理性消费选择的推崇。”

尼尔森一项全球调研数据也显示，体育迷的饮酒习惯已发生显著转变：25%的受访者主动减少酒精摄入量，或选择无酒精替代品。其中，高达56%的F1粉丝表示会经常性选择无醇啤酒。

喜力已加大对体育赞助领域的投入力度，布局范围涵盖F1及欧足联足球赛事，力求与理性饮酒运动深度绑定。

除体育赛事外，其他酒类品牌也在积极拓宽赛道。以葡萄酒品牌布琅兄弟（Brown Brothers）为例，该品牌跳出酒吧等传统酒类餐饮渠道，选择在奶茶门店推出限量版无醇葡萄酒饮品。

布琅兄弟创新总监表示：“跨界合作是我们打破葡萄酒‘口味门槛’的重要方式。我们曾与冰淇淋企业联手，还在澳大利亚与贡茶奶茶连锁达成合作，向消费者展示葡萄酒也能兼具趣味性与丰富口感。”

三得利同样察觉到，该区域正兴起这一消费趋势，而便捷性与猎奇心理是两大核心驱动力。“亚太地区的低、无酒精即饮饮品市场增长势头强劲。便捷性是关键驱动因素，同时，推出契合本土口味偏好的清爽型产品形态，也助推了这一品类的发展。随着越来越多消费者乐于尝试适配不同用餐场景与口味偏好的多元化饮酒体验，这一细分赛道正迎来高速增长。”

混合蛋白：替代蛋白的下一发展阶段

在亚洲植物基蛋白市场持续革新、细胞培养肉仍处于商业化漫长进程的当下，混合蛋白（又称复合蛋白）品类在过去一年中认可度显著提升，被视作有望破解蛋白行业诸多核心痛点的解决方案。

这些痛点既包括植物基蛋白产品长期面临的口感与质地难题，也涵盖细胞培养肉亟待突破的成本高企与监管审批瓶颈。

新加坡食品与生物技术研究所营养研究负责人表示：“混合蛋白产品在营养等多个维度具备突出优势与发展潜力。通过不同食材的混合调配，有望弥补单一食材的短板。混合蛋白一直被视作继植物肉之后的下一代仿肉制品，能够有效克服植物肉在价格、口感及消化性等方面的不足。”

非营利替代蛋白倡导机构NECTAR近期开展的一项感官分析研究显示，动植物混合蛋白汉堡的口感表现优于纯牛肉汉堡，这为该品类的发展注入了新的动力。

亚太地区已有不少企业调整研发重心，从此前单一聚焦植物基或细胞培养蛋白产品，转向布局混合蛋白产品赛道，细胞培养肉企业Umami Bioworks便是其中之一。

其创始人兼首席执行官Mihir Pershad表示：“归根结底，一款产品既要风味出众，定价也需契合消费者的接受度。动物肉中的部分风味，无法通过植物基原料或调味品复刻，而细胞培养蛋白恰好能弥补这一短板；但在蛋白结构支撑等其他方面，植物基原料则能以更高的性价比实现。因此，混合蛋白方案能够兼收二者所长，实现优势互补。”

与此同时，市场上也涌现出一批专注于助力混合蛋白研发升级的企业，澳大利亚Nourish Ingredients便是代表。该企业研发出一种精准发酵真菌产物Tastilux，其核心作用是模拟赋予肉类独特风味与口感的Omega-6脂肪酸。

Nourish创始人兼首席执行官James Petrie指出：“在植物基与混合蛋白市场，产品风味与真实肉类的差距始终是一大痛点，而Tastilux正是解决这一问题的关键。它能带来近似真实肉类的风味体验，这一点与植物基油脂或调味品有着本质区别。经加热烹饪后，Tastilux会触发自然的美拉德反应，生成鸡肉、牛肉、猪肉等传统肉类特有的浓郁肉香。此外，它作为一种高活性的单一原料，还具备极高的成本效益。”

近期，Tastilux已通过美国食品香料与萃取物制造者协会（FEMA）的公认安全认证（GRAS），这意味着其安全性已获得权威机构认可，为后续商业化落地扫清了关键障碍。

信息来源：https://www.beveragedaily.com/Article/2026/01/06/apac-food-beverage-5-key-trends-to-watch-in-2026/

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