明日三九第一天，有钱没钱，记得：“忌2样，吃3样”，安稳过冬

“三九四九冰上走”，明日便是三九第一天，作为数九寒天中最冷的时段，这一天的冷暖适配，直接关系到整个寒冬的身体状态。

老辈人常说：“三九补一冬，来年无病痛”，但进补并非盲目大补，更要讲究“有所吃、有所忌”。无论家境好坏，记住：“忌2样，吃3样”，既能抵御刺骨寒风，又能滋养身体不添负担，安稳度过最冷时节。

今天就把这些讲究和对应的美食菜谱分享给大家，每样都简单好做，家常味十足。

一、先守“忌2样”：避开误区，少受寒气侵扰

三九时节，寒气最盛，身体的抵御力也处于关键期，这两样东西一定要避开，不是矫情，是老辈人传下的避寒智慧。

第一忌：忌生冷寒凉食材。

三九天阳气内敛，生冷食物如冰水果、生拌菜、冷饮等，会直接刺激肠胃，让寒气侵入体内，不仅容易引发不适，还会耗损身体的暖意，哪怕天气晴朗也别贪凉。

建议水果尽量温着吃，蔬菜全部煮熟煮透，温和滋养更适配时节。

第二忌：忌辛辣过燥食物。

不少人觉得吃辣能驱寒，便频繁吃火锅、麻辣菜，殊不知三九天室内干燥、室外严寒，辛辣食物会加重身体燥热感，容易出现口干、上火等问题，反而打破身体平衡。

驱寒更适合温和温补，而非靠辛辣刺激。

二、必吃“3样”：温补不燥，暖身又养身

三九饮食的核心是“温补润燥、能量充足”，这3样食材都是应季之选，价格亲民、做法家常，有钱没钱都能轻松端上餐桌，每样都藏着暖身密码。

第一样：胡萝卜炖羊肉——温补驱寒，燥润平衡

“三九吃羊肉，赛过穿棉袄”，羊肉性温，能快速为身体补充热量，驱散体内寒气，是三九的“天然暖身食材”。

搭配胡萝卜，既能吸饱羊肉的鲜香解腻，又能中和羊肉的温热感，避免上火，完美契合“温补不燥”的需求，是三九必吃的硬菜。

菜谱：萝卜炖羊肉（3-4人份）

【食材准备】：羊腩500克、胡萝卜1根（约400克）、生姜1大块、葱段2段、白芷2片、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉1小勺、香菜2根、食用油少许。

【关键做法】：1. 羊腩切3厘米见方的块，冷水浸泡2小时，中途换水2次，泡出多余血水（去膻关键，避免肉质发腥）；

2. 羊肉冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸后撇净表面浮沫，捞出用热水冲洗干净（别用冷水，防止肉质收缩发柴）；

3. 热锅放少许油，下剩余姜片煸香，放入羊肉块中火煸炒至表面微黄，沿锅边淋1勺料酒去腥；4. 一次性冲入足量开水，放入白芷片，大火烧开10分钟让汤色奶白，转小火盖盖慢炖1小时；

5. 胡萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖30分钟，至萝卜软糯、羊肉酥烂；6. 加适量盐和白胡椒粉调味，关火后撒上香菜碎，利用余温激发香味即可。

第二样：板栗炖鸡——能量满满，温润滋养

板栗是冬天的应季坚果，富含碳水化合物，能快速补充冬季消耗的热量，且性温味甘，温润不燥。

搭配温补的三黄鸡，肉质细嫩、板栗软糯，甜咸交织的口感老少皆宜，既能暖身，又能为身体补充营养，是家常又滋补的选择。

菜谱：板栗炖鸡（2-3人份）

【食材准备】：三黄鸡半只（约500克）、新鲜板栗200克、生姜5片、葱段2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒1勺、盐适量、热水适量。

【关键做法】：1. 三黄鸡洗净斩成块，冷水下锅，加2片姜、1勺料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗；2. 新鲜板栗放入沸水中煮3分钟，捞出过凉水，轻松剥去外皮（避免板栗果肉破损）；

3. 热锅冷油，放入剩余姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄；4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上均匀的糖色；

5. 倒入足量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖盖炖20分钟；6. 加入剥好的板栗，继续炖15-20分钟，至板栗软糯、鸡肉入味，最后开大火收汁，加适量盐调味即可。

第三样：山药红枣粥——温润润燥，舒缓干燥

三九天室内多开暖气或空调，空气干燥，容易口干舌燥，一碗温润的山药红枣粥再合适不过。山药质地软糯，能温和滋养身体；

红枣香甜补气，搭配小米熬煮，口感绵密顺滑，既能补充水分润燥，又能温和暖身，不管是当早餐还是加餐都适配。

菜谱：山药红枣粥（2-3人份）

【食材准备】：小米50克、铁棍山药100克、红枣6颗、枸杞1小撮、冰糖少许、清水800毫升

【关键做法】：1. 小米淘洗干净，提前浸泡30分钟（更易煮烂出稠，口感更绵密）；2. 山药去皮切小块，泡在清水中防止氧化；红枣去核洗净，枸杞洗净备用；

3. 砂锅中加入清水，放入小米、红枣，大火烧开后转小火慢熬25分钟；4. 加入山药块，继续熬20分钟，至粥体浓稠、山药软糯；

5. 加少许冰糖调味，最后放入枸杞煮5分钟，关火焖10分钟，让味道更融合即可。

三、三九暖身小提醒，轻松安稳过冬

除了吃对、忌对，三九天还可以注意两点：一是饮食尽量定时定量，避免过饱增加身体负担，温补要循序渐进；

二是吃完饭后可以适当活动，促进消化，让身体更好地吸收营养，同时增强御寒能力。

三九是寒冬的“重头戏”，也是养生的关键期，不用追求名贵食材，家常的萝卜、板栗、山药，就能炖出暖身又养身的美味。

你家三九第一天有什么必吃的美食？是暖心的羊肉煲，还是温润的粥品？欢迎在评论区分享你的三九饮食习俗和拿手菜谱，让我们一起交流学习，安稳度过这个最冷的时节！

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