河南
大象新闻记者 吴紫翼
近日，客单价三四十元的和府捞面因被多名消费者质疑浇头、汤底使用袋装料包，与其宣传的“养生、现熬”形成强烈反差，引发消费者对高价面品的广泛争议。对此，和府捞面官方回应称“餐品由中央厨房制作后配送到各门店，不属于预制菜范围”。
多地网友曾“吐槽”和府捞面为预制菜
有消费者在采访中表示，她在和府捞面就餐时点了一碗29元的“草本酸辣肥牛面”，随后看到后厨工作人员熟练撕开多包浓稠的褐色调料包挤入面碗，再浇上一勺滚烫的汤，这碗号称“养生面”的“预制面”便制作完成。
大象新闻记者注意到，近一年来，社交平台上有多名不同地区的消费者对和府捞面的制作过程提出质疑，并“吐槽”其食品质量。
一名山东网友发文称：“35元一碗的‘草本番茄软骨面’里没有一颗番茄，也没有正常的酸甜口味，真不如直接泡一包方便面，感觉方便面更健康些。”
另一名广东网友表示：“牛肉装在袋子里直接加热，取出后用剪刀剪开袋子就端给顾客；店里的酱料也是袋装加热，面条煮熟后直接剪开袋子倒在面上。”
客服：不属于预制菜的范围
山东商报报道，有记者实地走访济南多家和府捞面门店，发现操作间内有多个贴有代码标识的预制食材包装袋。现场工作人员将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合。从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材，高效的制作流程与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对比。
1月7日，蓝鲸新闻消息，和府捞面官方客服热线工作人员称，餐品由中央厨房制作后配送到各门店，不属于预制菜范围。该客服还提到，2024年市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围时指出“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”，和府捞面所有餐品均符合食品安全要求。
据了解，和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其逻辑源于西式快餐，旨在以工业化标准支撑大规模扩张。然而，“去厨师化”的高效率与品牌标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验存在矛盾，也因此屡次陷入“预制菜”争议。
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