北京
接下来的一个月将是一年中最冷的时候，大家都要注意保暖呀。今天来分享红汤羊蝎子做法，热乎乎地炖一锅，冬天吃特别暖身。
如果你吃羊肉容易上火，可以试试像我这样放点白萝卜一起炖。就这个汤，炖啥菜都好吃。天冷不想炒菜，可以这样炖一锅，喜欢吃什么菜就放什么菜，省事，开胃。
红汤羊蝎子炖萝卜
【食材】羊蝎子、白萝卜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、姜、干辣椒、炖牛羊肉料包、盐、青蒜苗、香菜
【具体做法】
1，新鲜的羊蝎子加凉水浸泡一个小时，再用清水洗干净。
2，接着凉水下锅焯水，大火煮开后撇去浮沫，捞出来再用温水洗干净表面。这样处理过的羊蝎子不会有腥膻味。
3，热锅热油，放入焯好水的羊蝎子，大火炒干表面的水汽，再炒到表面微微焦。
4，把羊蝎子推到一边，加一勺郫县豆瓣酱炒香。再加适量老抽、生抽、几颗冰糖，大火翻炒，炒到羊蝎子上色。
5，加开水进来，大火煮开。
6，全部转移到炖锅里，加姜片、干辣椒、一包炖牛羊肉的料包（没有就加点白芷、花椒、小茴香、白胡椒粒，少点八角和香叶）。小火炖一个小时。
7，羊蝎子炖熟，放入白萝卜，再加盐调味，继续小火炖10~15分钟。
8，白萝卜炖熟，放点香菜和青蒜苗就可以了。
这样炖的羊蝎子肉香四溢，一点腥膻味也没有，白萝卜清甜多汁很入味。微微带点辣，冬天吃暖身又开胃。
这个汤底可以煮任何喜欢吃的菜，或者涮火锅，很鲜，很香。
冬天吃牛、羊肉比较多，给大家推荐这款炖牛羊肉料包。
一袋5包，炖一次放1包就可以，做清汤、红汤都好吃。省了我们买很多种香料自己配了，省心省事，味道还好。
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