湖北
在云南，美食向来是风物的延伸与创造力的表达。一道融合了本地特色与热带风情的甜品——云南荔枝椰奶冻，以其清润的口感和简洁的制作方式，成为许多家庭中备受喜爱的甜点。它巧妙地将岭南佳果荔枝与醇厚椰奶结合，再借助吉利丁的凝结之力，创造出层次分明、入口即化的美妙体验。
准备新鲜的荔枝约十五颗，饱满的椰浆两百毫升，全脂牛奶一百毫升，以及适量的砂糖和吉利丁片。荔枝剥壳去核，只留取洁白晶莹的果肉，可以略微撕成小块，这样能更好地融入冻品之中。取一小碗用凉水将吉利丁片泡软备用。随后在锅中倒入椰浆与牛奶，加入砂糖，以小火慢慢加热并持续搅拌，直到砂糖完全溶解即可关火，注意不必煮沸。此时将泡软并挤干水分的吉利丁放入锅中，利用余温搅拌至其彻底溶化，混合液便准备完成了。
找一个合适的容器，先将部分荔枝果肉铺在底部，然后将混合好的椰奶液缓缓倒入。稍作冷却后，放入冰箱冷藏至少四小时，等待其完全凝固。取出后已成型的奶冻莹白如玉，其间镶嵌着剔透的荔枝果肉，清新诱人。食用时可直接用勺挖取，也可以将容器在温水中稍浸片刻，倒扣脱模，再切分成整齐的小块。
这道荔枝椰奶冻的滋味清甜淡雅，椰香浓郁而不腻，荔枝的果香则在咀嚼间悄然释放，带来一丝恰到好处的惊喜。它不依赖于复杂的工序或昂贵的原料，只凭食材本真的味道相互衬托，便成就了一份适合家庭共享的沁心甜品。
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