西媒：中国将高端食材推向大众市场

参考消息网1月7日报道 据西班牙《经济学家报》网站1月5日报道，中国在全球鱼子酱市场的扩张态势，恰是一个更广泛趋势的缩影：中国正致力于将一众传统意义上的高端食材转变为大众消费品。这一进程融合了经济雄心、国家扶持与产业规模化发展等多重因素，不仅打破了行业原有平衡，也引发了全球其他生产国的关注。

这一现象的出现，恰逢国际贸易紧张局势持续升级的大背景。

此前，国际贸易领域的争议焦点多集中于汽车、钢铁、太阳能电池板等工业制造品。但据英国《金融时报》报道，中国正悄然在一个更隐蔽却极具象征意义的领域攻城略地，这便是以鱼子酱为代表的高端美食市场。

鱼子酱历来是专属于精英阶层的珍馐。这种高端专属的市场定位，在很长时间里未曾改变。

20世纪末，野生鲟鱼资源因过度捕捞而濒临枯竭，这一状况彻底扭转了行业格局，水产养殖成为可持续发展的替代方案。这一转变不仅为市场新入局者创造了机遇，更推动整个行业迎来彻底的格局重构。

起初，欧美企业在鱼子酱水产养殖领域占据绝对主导地位。而近年来，在中国政府相关政策的扶持下，本土企业强势崛起。其中最具代表性的当数卡露伽鱼子酱，该品牌现已跃居全球销量第一。

依托规模化生产与成本控制优势，中国如今已掌控全球半数至三分之二的鱼子酱供应。这些产品一部分以中国本土品牌面向市场，另一部分则贴上欧洲标签进行销售。

这一战略的影响远超鱼子酱单一品类。中国正积极鼓励企业将该模式复制推广至三文鱼、和牛、松露等其他高端食材领域。其目标十分明确：扩大市场供给、降低产品价格，进而满足日益增长的全球高端食材消费需求。

报道称，中国在高端食材领域的强势突进，已引发全球市场的连锁反应。为保护本土养殖户利益，欧美鱼子酱生产商纷纷发出警告，称市场正面临严峻的降价压力。与此同时，西方餐饮企业与消费者却因高端食材供应增加、价格更加实惠而获益。

在全球高净值人群规模扩大与中等收入群体消费升级的双重驱动下，全球鱼子酱需求正以每年近10%的速度增长。在此背景下，中国的市场战略既契合行业扩张趋势，也推动了高端美食消费理念的重塑。

这一行业变革的最终走向仍未可知。欧洲国家或许会效仿美国出台贸易保护措施，也可能认为高端美食行业的宏观经济影响有限而选择观望。与此同时，那些传统鱼子酱生产国则在是与中国合作还是捍卫本土产业之间陷入两难。

无论如何，鱼子酱行业的发展轨迹折射出一场更为深刻的变革。这种曾象征着专属与尊贵的食材，如今正逐步走向大众化消费市场，这一转变既彰显了中国的经济崛起，也反映出在日益紧密相连的世界格局中，与奢华相关的文化符号正在被重塑。（编译/韩超）