内蒙古
明天就是“三九”了，老话常说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这可是一年里最冷的时候。天一冷，不少人就容易手脚冰凉、没胃口，还总觉得肝火旺，其实这时候不用瞎进补，菜市场里常见的泥蒿，就是帮你过冬的“宝贝菜”。
昨天去小区菜市场买菜，摊主大姐特意跟我说：“三九该吃泥蒿啦，现在的泥蒿最嫩，清炒着吃又香又养人！”我顺手买了一把，回家炒完全家都抢着吃。后来查了下才知道，泥蒿可不是普通青菜，它含维生素C和粗纤维，还有独特的桉叶素，正好对应冬天的身体需求——清肝明目、驱散寒气，还能帮着健脾胃，比吃补品实在多了。
很多人做泥蒿容易犯一个错，就是炒得太久，最后变得软塌塌没味道。分享我家的家常做法，简单3步，5分钟就能出锅：先把泥蒿摘去老叶老茎，切4-5厘米的段洗净，再准备点肥肉片和蒜末；锅里放少许油，把肥肉炸成油渣，加蒜末爆香，再舀一勺豆酱炒出香味；最后放入泥蒿大火快炒1分钟，加一点点盐调味，沿锅边淋一勺热水，再炒10秒就关火。
这样做出来的泥蒿，脆嫩爽口还带点酱香，一点不塞牙。关键是全程别超过90秒，才能保住它的营养和口感。另外不用放鸡精、味精，泥蒿本身的清香就足够了，多放几块肥肉增香，吃着更过瘾。
三九进补不如食补，这菜现在正当季，菜市场里10块钱左右一把，性价比超高。不管是老人还是小孩，冬天多吃点泥蒿，既能补营养又能抗寒，还不担心上火。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
