明天就是“三九”了,老话常说“一九二九不出手,三九四九冰上走”,这可是一年里最冷的时候。天一冷,不少人就容易手脚冰凉、没胃口,还总觉得肝火旺,其实这时候不用瞎进补,菜市场里常见的泥蒿,就是帮你过冬的“宝贝菜”。
昨天去小区菜市场买菜,摊主大姐特意跟我说:“三九该吃泥蒿啦,现在的泥蒿最嫩,清炒着吃又香又养人!”我顺手买了一把,回家炒完全家都抢着吃。后来查了下才知道,泥蒿可不是普通青菜,它含维生素C和粗纤维,还有独特的桉叶素,正好对应冬天的身体需求——清肝明目、驱散寒气,还能帮着健脾胃,比吃补品实在多了。
很多人做泥蒿容易犯一个错,就是炒得太久,最后变得软塌塌没味道。分享我家的家常做法,简单3步,5分钟就能出锅:先把泥蒿摘去老叶老茎,切4-5厘米的段洗净,再准备点肥肉片和蒜末;锅里放少许油,把肥肉炸成油渣,加蒜末爆香,再舀一勺豆酱炒出香味;最后放入泥蒿大火快炒1分钟,加一点点盐调味,沿锅边淋一勺热水,再炒10秒就关火。
这样做出来的泥蒿,脆嫩爽口还带点酱香,一点不塞牙。关键是全程别超过90秒,才能保住它的营养和口感。另外不用放鸡精、味精,泥蒿本身的清香就足够了,多放几块肥肉增香,吃着更过瘾。
三九进补不如食补,这菜现在正当季,菜市场里10块钱左右一把,性价比超高。不管是老人还是小孩,冬天多吃点泥蒿,既能补营养又能抗寒,还不担心上火。
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