菜农偷偷提醒我，这4种山药别再买，白送都不要，看完转告家人！

最近天冷了，正是吃山药的季节。我昨天去菜市场买菜，专挑那种表皮干干净净、光溜溜的山药拿，觉得这种肯定好削皮。结果旁边一位种菜的大叔实在看不下去了，好心提醒我说，我挑的这种全是“样子货”，中看不中吃。

听了大叔的解释我才知道，买山药也是有门道的。外表看着光鲜亮丽，切开里面可能早就烂了。今天就把大叔教我的这4个“不买原则”告诉大家，照着挑准没错。

第一种：表皮有黑斑的别拿

买山药的时候，我们要先看“脸”。新鲜正常的山药，皮应该是土黄色的，摸起来挺粗糙，能感觉到上面有小颗粒。

如果我们看到山药皮上有明显的黑色斑点，或者有破损的地方，这种直接放下。大叔说，这是山药在土里生长的时候生了病，或者是运送的时候磕坏了。这种带有黑斑的，哪怕皮没破，里面的肉很可能已经开始烂了。

第二种：表面光秃秃、没根须的别拿

以前我总觉得表面光滑的好看，其实是个误区。山药是长在土里的，它靠皮上那些毛茸茸的根须来吸收营养。

表皮上的毛须越多，说明它吸收的营养越足，长势越好，吃起来口感才粉糯。反过来，如果一根山药表面特别光滑，几乎没有根须，要么是先天生长环境不好，要么就是商家为了好看刻意打磨过。这种口感通常都不太好，别买。

第三种：捏起来发软的别拿

这一点最直观，不管是脆山药还是面山药，新鲜的时候手感都是硬邦邦的，像握着一根棍子。

大家买的时候上手捏一下。如果捏起来感觉软软的，甚至能按出一个坑，说明这根山药放的时间太长了，水分早就跑光了，甚至内部已经开始变质。那种捏着手感很扎实、很硬的，才是新鲜货。

第四种：切口发红发黑的别拿

有时候超市会把长山药切开一截一截地卖，或者为了展示给顾客看，切开一个头。这时候看一眼切面最准确。

好的山药切面是雪白或者奶黄色的，看着水灵灵的。如果你发现切面的肉已经发红，甚至发黑了，那是氧化过度或者感染病菌的表现，买回去也是浪费钱，直接切掉都来不及。

学会挑，才不花冤枉钱

其实买山药就这几个动作：看皮、看毛、捏硬度。我现在再去菜市场，基本一挑一个准，再也没买到过烂心山药。

大家下次买菜的时候也留意一下这几点，希望能帮到经常买菜做饭的你们。要是觉得有用，也记得把这个挑选方法告诉家里的老人。