“银丝玉缕”的大竹河粉条

巴山腹地，山环水绕。

在万源市大竹镇的农家院落里，一挂挂晶莹剔透的粉条在冬日暖阳下熠熠生辉。作为大竹镇传承百年的特色美食，大竹河粉条以本地土豆为原料、巴山清泉为底色，经手工漏制、自然晾晒等多道工序制成，不仅是当地人餐桌上的家常美味，更成为撬动乡村产业发展、承载游子乡愁的“银色纽带”。

深冬时节，寒意渐浓，大竹镇的粉条加工作坊却热气腾腾，一派繁忙景象。在杨善军夫妇的家庭作坊里，杨善军正带领助手们紧锣密鼓地赶制新一批粉条。他严格遵循祖辈传下的古法手艺，精选本地种植的黄心土豆，将其制成细腻的土豆淀粉。随后，将淀粉与清冽的山泉水按精准比例调和成团，待大铁锅中的水沸腾翻滚，便用特制机器，将粉团缓缓漏入沸水之中。瞬间，根根银丝般的粉条在锅中成形，浮起后迅速捞出过凉，再均匀地挂到竹竿上，在自然风中静静晾晒。每一道工序都井然有序，经过数小时的风干，原本柔软的粉条变得筋道爽滑，色泽呈现出半透明的玉色，散发着淡淡的清香。

大竹镇白杨溪村村民 杨善军：靠政府给我们宣传，我们品牌也打出去了，粉条现在也好卖了，供不应求，还不够卖，一年能挂个四五千斤，收入有个四五万块钱。

杨善军夫妇俩虽然身有残疾，但做事踏实、善良勤奋，不仅把自家粉条做得有声有色，还主动带着乡亲们一起干。他们教手艺、传经验，现在大竹镇的粉条名气也越来越大，不仅供本地，还卖到了重庆、陕西等地。

大竹镇白杨溪村村民 陈启兰：我在他们这里打工，给我们100元一天，把家也照顾了，钱也挣了。

煮沸的大竹河粉条，根根银丝分明，在热汤中久煮不烂，入口时爽滑筋道，唇齿间萦绕着土豆特有的自然甘甜。这道看似简单的食材，藏着大竹镇人对自然的敬畏，也藏着对传统工艺的坚守，最深处的是如杨善军夫妇这般平凡奋斗者的炽热向往。如今，随着乡村旅游的兴起，大竹河粉条从农家作坊走进了旅游景区，成为游客必点的特色菜品，更被包装成伴手礼，带着巴山的味道走向全国各地。据统计，大竹镇每年粉条产量达15万斤，带动周边100余户群众增收，户均年增收超1.2万元。

内江市民 樊文英：第一次吃这么正宗的手工土豆粉条，这种传统手艺做出来的东西，吃的就是一份情怀，必须多买几包当伴手礼，过年回家给家人、朋友尝尝。

大竹镇地处川陕渝三省交界，山高林密，泉水甘冽，独特的地理环境为土豆种植和粉条制作提供了天然优势。早年，当地百姓为解决土豆储存问题，摸索出制作粉条的方法，历经数代人传承，形成了独具特色的制作工艺。如今，大竹镇以粉条、品碗、红豆腐等特色美食为依托，大力发展乡村旅游和农产品深加工，不仅为普通农户提供增收渠道，更对残疾人家庭等特殊群体给予精准帮扶，通过免费技能培训、电商平台对接等举措，让他们共享产业发展红利。

大竹镇副镇长 李毓乐：我们将进一步规范生产标准，打造区域公共品牌，挖掘粉条背后的农耕文化和民俗故事，让这根“银丝玉缕”走出深山，既留住传统手艺和乡愁记忆，又带动更多群众增收致富，为乡村振兴注入强劲动力。

来源：万源发布

记者：魏明月 蒋志

讲好全球故事 传播人民声音 关注行业焦点

本期编辑：张春