店员徒手进杯制作茶饮？霸王茶姬回应：店员辞退，门店停业

本文来源：消费者报道 作者：阳

“想让我戒奶茶直说。”1月6日上午，一段疑似霸王茶姬店员自行发布的其徒手搅拌奶茶的视频火速在网上发酵。

根据网上所流传的视频，1月5日晚间，一名身穿霸王茶姬工作服的人员，在未佩戴手套的情况下，徒手挤压柠檬，将茶汤倒在自己的手背上，让茶汤沿手背流入奶茶制作杯；该人员还将洒在台面上的汤汁用手抹回杯中，并直接用手在杯中搅拌饮品。该视频配文为“这个挺干净的，我还好没洗手”。

截至发稿时，《消费者报道》记者发现该视频已经被删除，同时，发布该视频的账号已转为私密。但根据网上传播的视频录屏版本可以看到，该视频至少获得7.5万点赞，13.6万转发。

上述视频引发大量消费者反感以及对茶饮品牌食品安全的担忧，1月6日上午，“霸王茶姬 手作”冲上微博热搜。

01.

霸王茶姬：已处理

根据网友提供的截图，1月5日晚，有网友在上述视频评论区询问当事人，“你这是在快打烊的时候干吗？”，该账号回复称：“9点还没有打烊。”

视频引发热议后，视频作者在评论区解释称，视频用到的材料是门店打烊后报损的，此举只是为了模仿“印度奶茶”。

1月6日上午12点58分，针对上述事件，霸王茶姬官方账号发布《关于网传“霸王茶姬店员徒手操作”视频的调查及处理通报》。通报称，经核实，视频内容发生在福建漳州龙文宝龙广场店。视频中店员为跟风网络“印度奶茶”热梗博取流量，在即将开始打烊时，用当天门店的报损废弃物料进行模仿摆拍。

监控核查显示，该物料在拍摄结束后被当场倒掉，未对外销售，现场在拍摄结束后完成常规清洁消毒流程。事后该店员为掩盖错误称该行为系打烊后操作。“该门店采用自动化设备制茶，所有原叶鲜奶茶的制作均通过扫码由机器自动化完成，实现人料分离。”

同时，针对视频中饮品去向，霸王茶姬表示，该物料在拍摄结束后被当场倒掉，未对外销售。

霸王茶姬指出，该店员的行为，严重违反了公司《食品安全操作规范——报损物料处理规定》《员工管理手册》及《门店运营管理手册》，公司已第一时间对相关人员以及门店作出处理，其中对涉事门店福建漳州龙文宝龙广场店，即刻起无限期停业整顿，直至彻底完成整改并通过严格验收，对涉事店员刘某某，因严重违纪及诚信问题，予以辞退处理。此外，该门店店长及该区域督导作为管理人员，因管理监督失职，进行降职处分。

“可能是门店店长管理不当。”一位霸王茶姬门店店员向《消费者报道》记者表示，她看到上述视频感觉到震惊与愤怒，该行为严重违反门店规定，“门店管理要求两个小时要进行一次洗手消毒，茶汤四小时用不完的要报废处理，报损的茶汤需要称重后上报数据，然后就要倒掉了”。与此同时，门店要求，“上班时间在操作间不允许使用手机发布任何内容。”

02.

“手作奶茶”非个例，多家茶饮品牌被曝有类似行为

1月6日，记者在社交平台上搜索相关关键词，发现除了上述门店之外，还存在多个相关主题视频，视频内容均为身穿霸王茶姬制服的人员用相似的方式徒手制作茶饮，部分视频账号显示定位为天津某家霸王茶姬门店以及河南某家霸王茶姬门店。

更值得注意的是，这并不是霸王茶姬一家茶饮品牌门店存在的情况。多名消费者向《消费者报道》记者表示，他们早在2025年年中就在社交平台上看过相似内容，涉及品牌包括益禾堂、coco、一点点、瑞幸、爷爷不泡茶、茉莉奶白等多家茶饮店。

根据消费者提供的信息，1月6日上午，记者对相关账号内容进行核实发现，目前不少相关内容已经删除，而少数仍可检索到的相关视频多发布于2025年12月左右，视频内身穿制服涉及品牌包括瑞幸、古茗、一点点、茶百道以及林里等。

当前，现制饮品几乎覆盖全国各地大街小巷，成为人们最熟悉的消费品类之一。基于现制这一特点，门店卫生情况以及食品安全问题一直是茶饮品牌一道高压线。

为此，多家品牌都尽量将制作操作流程标准化。比如说，瑞幸会要求门店店员洗手频率为一小时一次，每次20秒，以及每半小时更换消毒水。霸王茶姬也会对员工指定洗手频次，并通过监控系统、督导、稽核门店等一些系列手段确保门店运营和管理达标。

尽管如此，新茶饮品牌还是不时因食品安全问题陷入舆论风波。

中国食品产业分析师朱丹蓬向《消费者报道》记者指出，在激烈的行业竞争环境下，无论直营还是加盟门店，营收和利润往往被置于考核体系的核心位置。在这一导向下，门店对规范化、流程化操作的执行往往难以稳定地得到充分保障。

朱丹蓬表示，此次事件说明品牌方对于加盟商的管理、核查、稽查以及突查管理运营等方面仍然有进步空间。此次事件也给整个茶饮行业敲响了警钟，如何确保门店员工在工作期间严格执行统一的卫生和操作标准，仍然是茶饮品牌需正视和解决的当务之急。