瑞幸回应徒手捏冰：庞大投资版图下的管理考题

当茶饮行业 “徒手搅拌饮品” 的争议蔓延至瑞幸咖啡，网友曝光的店员徒手捏冰、直接搅拌的视频迅速引发热议。1 月 6 日，瑞幸客服回应已记录相关情况并反馈，这一略显被动的回应，与天眼查显示的庞大投资版图形成了微妙对比 —— 这家成立于 2018 年 3 月、由郭谨一掌舵的咖啡巨头，已对外投资 67 家企业，其中 62 家仍在存续，业务覆盖信息技术、区域运营等多个核心板块。

一边是加速扩张的资本布局，一边是频发的品控争议，瑞幸的发展轨迹始终伴随着这种 “规模与品质” 的博弈。回溯其发展历程，2020 年的 22 亿财务造假丑闻堪称最沉重的教训，那场资本游戏让瑞幸从纳斯达克黯然退市，也让其意识到单纯追求规模的风险。重建后的瑞幸转向 “重供应链、重运营” 的路线，不仅在印尼包下专属生椰岛保障原料供应，还在云南、巴西布局咖啡豆种植基地，甚至动工建设年产能 15.5 万吨的烘焙工厂，试图用全产业链布局夯实品质根基。

但 67 家对外投资带来的规模化效应，仍让品控成为难以回避的挑战。这些投资企业中，既有负责技术支撑的信息技术公司，也有分管区域业务的运营公司，庞大的体系导致管理半径持续扩大。此前就有消费者反映，不同门店的同款产品口感差异明显，部分加盟门店甚至出现奶源不纯、配方执行不到位等问题，中国消费者协会的相关投诉也呈上升趋势。此次徒手捏冰事件并非个例，2025 年上半年就曾曝出 3 起区域性原料质量事件，暴露出快速扩张下的品控短板。

值得注意的是，瑞幸的投资布局与品控难题存在深层关联。其对外投资多集中于供应链、信息技术等支撑性领域，目的是构建 “规模化 + 数字化” 的核心竞争力 ——2025 年第二季度，瑞幸全球门店已达 26206 家，月均交易客户突破 9170 万，这样的体量需要强大的体系支撑。但加盟模式的快速推进，让标准化管理难度陡增。不同于海外市场坚持直营的谨慎策略，国内大量联营门店的存在，使得终端服务质量难以完全统一，徒手操作这类违规行为，本质上是扩张速度超越了管理承载能力的表现。

对于瑞幸而言，品控争议绝非小事。在咖啡行业即将突破万亿元市场规模的风口下，消费者对品质的要求日益提升。瑞幸能够从造假丑闻中复苏，靠的是性价比与产品创新，但持续的品控问题正在消耗这份信任。此次徒手捏冰事件若处理不当，可能重蹈此前供应链争议的覆辙，影响其好不容易重建的品牌形象。

如今的瑞幸，正站在一个关键十字路口：67 家投资企业构筑的商业帝国，需要更精细化的管理体系来匹配；全产业链的供应链布局，更应落实到每一杯咖啡的制作细节中。从财务造假到规模重生，瑞幸已经证明了其强大的修复能力，但想要成为真正的 “世界级咖啡品牌”，还需破解 “大而不强” 的魔咒 —— 毕竟，消费者喝下的每一口咖啡，既承载着供应链的投入，也考验着品牌的责任心。