湖北
在众多云南风味小吃中，爆浆厚多士以其独特的融合口感，成为一道颇受欢迎的家常甜点。它并非云南传统菜肴，更像是将西式厚多士与本地特色食材相结合的创意产物，最终以质朴而诱人的形态出现在家庭餐桌上。这道点心的核心魅力在于切开瞬间流心的惊喜，以及外酥内软、香甜浓郁的复合滋味。
制作云南风味的爆浆厚多士，材料准备十分家常。主要需要几片质地密实的吐司面包，最好是厚切，或者将两片常规吐司贴合在一起。内馅的选择是点睛之笔，除了常见的芝士片，许多家庭会选用本地特色的乳扇碎末或玫瑰酱，这便赋予了其独特的风韵。此外，准备适量的鸡蛋、牛奶、白糖和黄油即可。工具仅需一个碗、一个平底锅或烤箱，过程没有复杂环节。
做法始于对吐司的加工。将吐司中央部分切出一个方形凹槽，但切记不要切穿底部，形成一个面包盒子。接着，将选好的馅料——无论是芝士、乳扇还是玫瑰酱——满满填入这个凹槽中。随后，把填入馅料的吐司整个放入打散的蛋奶液中，让其每一面都均匀且充分地吸收汁液。
烹饪阶段，在锅中融化一小块黄油，用中小火将包裹着蛋液的吐司盒每一面都煎至稳固的金黄色。如果使用烤箱，则需预热后烘烤至表面酥脆。关键在于火候的掌控，既要让外皮香脆、内里面包温热柔软，更要让盒中的馅料受热融化，达到“爆浆”的流动状态。刚出锅的爆浆厚多士热气腾腾，外表金黄酥脆。用刀轻轻一划，或是直接咬开，温润香浓的馅料便缓缓流出，与松软的面包体交融。搭配一杯清茶或牛奶，便是完美的午后慰藉。
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