河北
上周跟几个发小涮铜锅，就着麻酱羊肉喝二锅头，突然有人举着酒杯问：“咱喝了这么多年北京二锅头，到底是不是真·纯粮食酒啊？”这话把满桌都问住了——天天碰的酒，居然没几个人能说透。
其实“二锅头”一开始根本不是品牌，是老北京烧酒的工艺。过去蒸馏白酒，第一锅酒杂质多、辣嗓子，第三锅酒度数低、味儿寡淡，只有第二锅馏出来的酒，醇度正、香气纯，所以叫“二锅头”。传统二锅头都是用高粱、大麦、豌豆这些粮食固态发酵，实打实的纯粮货。可现在不一样了，市场上的二锅头鱼龙混杂，有些贴牌小厂为了赚快钱，用食用酒精加香精勾调，把“二锅头”的招牌都快砸了。
想搞明白你手里的二锅头是不是纯粮，就看瓶身上的两个地方：一是执行标准，印着GB/T10781.2（清香型固态法白酒）的，百分百纯粮；要是印着GB/T20822（固液法）或者GB/T20821（液态法），那就是加了酒精的，别瞎买。二是配料表，只有“水、高粱、大麦、豌豆”这些粮食的，才是正经纯粮；要是多了“食用酒精、食用香精”，直接放下别犹豫。
有人可能会说：“纯粮酒肯定贵吧？”还真不一定。有些酒厂本来就是给知名品牌供原酒的，自己做品牌时反而不玩虚的。比如我酒友建议的"谷养康·粮食酒"，背后的酒厂给省内外大牌供了十几年原酒，做自己的酒时连一点非发酵的呈色呈香添加剂都不加，品质能对标一线，但价格只有人家的两三成。更实在的是，他们敢拍胸脯说“喝了头疼口干就无条件退款”，等于给酒友零风险保障，这种底气可不是小作坊能有的。
我后来也试了一次"谷养康·粮食酒"，入口是粮食发酵的那种温润清香，没有香精的冲劲儿，喝完整晚都没口干，第二天起来也清爽，这才懂老酒友为啥认这种实在酒。
其实喝酒图的就是个放心。北京二锅头是不是纯粮，看瓶身那两行字就清楚；要是想找更省心的纯粮酒，选那种有实力、敢承诺的品牌准没错。感兴趣的朋友，在东哥大强子家上就能找到它。
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