老李在水果批发市场干了二十年,面对摊位上那些冬天里看起来格外红艳饱满的草莓,他却摇摇头,低声对熟客说:“这批货,我自己家绝对不碰。”
小寒节气一过,天气越来越冷,菜市场的水果摊上却依然“春意盎然”:红得发亮的草莓、黄澄澄的香蕉、饱满油亮的圣女果……这些反季节水果在寒冬里显得格外诱人。
市场上的反季节水果主要通过长期贮藏保鲜、异地种植运输、大棚设施种植和花期调控技术四种途径实现供应。
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01 反季水果的秘密
反季节水果早已不是新鲜事物,早在唐代就有利用地热让瓜果提前成熟的记载。但如今的技术手段远比古代复杂。大多数反季节水果的种植过程并不必然依赖化学物质,大棚种植的核心是环境调控,与露天种植并无本质区别。
专家指出,正规渠道销售的反季水果需符合国家严格的食品安全标准。问题往往出现在那些为了提前上市、增加产量而过量使用植物生长调节剂的水果上。
02 激素过量的水果
部分果农为了让水果提前上市,会在水果未成熟前使用膨大剂、催熟剂和增红剂。这些水果外观上看起来已经成熟,但实际上果肉并未完全成熟。
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过量使用这些化学物质的水果对人体健康存在潜在危害。有医学专家指出,如果水果中被打入促性腺激素,可能对孩子的生长发育不利。
03 眼观识别法
购买反季节水果时,观察外观特征是最直接的判断方法。那些个头异常大、颜色鲜艳得不自然的水果需要格外警惕。
比如,看起来很黄的香蕉,把儿却还是青的;西瓜瓤是红的,籽却是白色的。这些不协调的成熟特征往往是人工干预的痕迹。
04 手感鉴别法
触摸水果的质地也能提供重要线索。有些水果如芒果、香蕉,看起来已经成熟,但摸起来依然很硬。这种外表与内在成熟度不符的情况,很可能是过量使用激素的结果。
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自然成熟的水果通常质地均匀,手感与外观成熟度相匹配。而激素催熟的水果常常出现外熟里生的情况,手感与视觉信息矛盾。
05 品尝检验法
最直接的检验方法就是亲自品尝。消费者在购买水果前,可以要求先尝一点再决定是否购买。
激素催熟的水果常常淡而无味,该甜的不甜,缺乏水果应有的自然风味。自然成熟的水果则有浓郁的果香和恰当的甜酸比例,口感丰富有层次。
06 五类需谨慎购买的水果
冬草莓如果颜色红得不自然、果实空心、闻起来没有香气,这很可能是激素催熟的迹象。
某些反季西瓜切开后果肉鲜红,但瓜子却是白色的,且口感淡而无味。自然成熟的西瓜瓜子应为黑色或深褐色。
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那些看起来黄得均匀透亮、但果柄处仍为青绿色的香蕉,往往是乙烯利催熟的产物。
一些反季葡萄颗粒异常大且大小不一,尝起来只有酸味没有甜味,这可能是膨大剂使用过量的结果。
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外表红艳但捏起来特别硬、味道酸涩的圣女果,也可能是激素干预的产品。
自然成熟的草莓在果摊上散发着淡淡的香气,而那些看起来完美无瑕的“激素草莓”却几乎闻不到任何香味。
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果贩老李边整理摊位边说:“本地当季的苹果、橙子、冬枣,口感好,价格实在,吃着最放心。”在不确定的情况下,购买应季、本地生产的水果是更可靠的选择。
中国居民水果摄入量仍远低于推荐标准,选择安全、美味的水果远比完全拒绝反季水果更为重要。
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