山药，芋头靠边站，它才是“地下宝”！一补钾、二瘦身，三强体质

随着天气转凉，我们的饮食也悄然从夏天的清凉解暑，转向了秋冬的温润滋养。在这个时候，有一种藏在泥土里的“宝贝”悄然上市，它其貌不扬，却内蕴乾坤，那就是我们今天的主角——芋头。

芋头在民间被称为"地下人参"，为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，而且热量低低脂，能补中益气、健脾养胃，尤其是脾胃虚弱、气血不足的人，特别适合吃。而且有个冷知识很多人不知道——芋头虽然吃着软糯甜香，但它的升糖指数只有53，比白米饭低了将近一半！吃着过瘾却不容易升血糖，真的太友好了。

今日分享芋头的几种好吃做法，看看有没有你爱吃的？

第一种：红烧芋儿

我跟你们说，这玩意儿吃起来软乎乎、糯叽叽的，那满足感，比吃红烧肉还强呢！我这人，对这种软糯口感的美食完全没有抵抗力，一吃就停不下来。尤其是用芋儿仔做的红烧芋儿，那味道，绝了！

食材：芋儿500克、姜片3片、蒜2颗、小米辣2个、葱1颗、生抽2勺、盐、鸡精、花椒、干辣椒

1、先在锅里倒点油，等油烧到七成热的时候，把生姜、蒜、干辣椒还有花椒一股脑儿扔进去。炒香后往锅里加入豆瓣酱，用铲子使劲翻炒，把豆瓣酱的香味也炒出来。

2、等豆瓣酱炒香了，就把芋儿倒进去，用铲子不停地翻炒，让芋儿都裹上一层酱。炒均匀之后，往锅里加点清水，水不用加太多，能没过芋儿就行。然后把火调成中小火，盖上锅盖闷煮 15 分钟。

3、时间差不多到 15 分钟的时候，咱们打开锅盖看看，这时候芋儿应该已经变得软软的了。接着往锅里加入生抽、小米辣、鸡精还有盐，然后再用铲子翻炒几下，让这些调料和芋儿充分融合在一起。继续翻炒，把锅里的汤汁收干一点，等汤汁变得浓稠了，这道菜就算大功告成啦！

4、最后把洗好的葱切成葱花，均匀地撒在做好的红烧芋儿上。哇塞，这时候你再看这道菜，颜色红亮红亮的，上面还点缀着绿色的葱花，光看着就让人食欲大增。

你可以配着米饭吃，一口芋儿一口饭，那叫一个香；也可以就这么直接吃，感受芋儿在嘴里慢慢化开的那种软糯感觉。每次我做这道菜，盘子都能被吃得干干净净，连汤汁都恨不得拿馒头蘸着吃完。

第二种：家常版芋儿烧鸡

这道菜我做过无数次了，每回做都被一抢而空，芋头那叫一个软烂入味，好吃得我每次都想流泪！学会了这道菜，它指定能成为你的拿手好菜，以后招待朋友啥的，倍有面儿！

食材：半只鸡、芋仔、青红辣椒、姜蒜、八角香叶

1、先往锅里倒点油，等油热了，把鸡块放进去煎一煎。我用的是土鸡，要是你用的普通鸡，最好先把鸡放开水里焯一下，去掉血水和腥味。等鸡块煎到微微发黄的时候，就往锅里放一勺豆瓣酱。

2、接着把提前切好的姜蒜、干辣椒还有八角香叶一股脑儿全放进去，用铲子使劲儿翻炒，把香味都给炒出来。等闻到那股浓郁的香味之后，再放一勺剁辣椒和一勺生抽，继续翻炒均匀。这时候锅里的颜色变得红亮红亮的，看着就特别有食欲。

3、然后往锅里加入适量的开水，再撒上一点食盐。食盐别放太多，后面还得根据情况调整呢。把芋仔也倒进锅里，再加上半勺老抽，给芋仔上个色。盖上锅盖，让它们在锅里焖个 20 分钟。

4、等 20 分钟一到，打开锅盖，这时候把青红辣椒放进去，用铲子翻一翻，让青红辣椒和鸡块、芋仔充分地融合在一起。再往锅里放点鸡精，稍微炒一炒就可以起锅装盘啦。

5、要是你口味比较重，还可以在装盘之后再撒上点蒜末、花椒和干辣椒，然后烧上一勺热油，“滋啦” 一声浇上去。这道家常版芋儿烧鸡就大功告成了。你就瞧那鸡肉，鲜嫩多汁；再看看那芋仔，软绵绵的，一咬就化，全是浓郁的汤汁味道。用这带汤汁的菜来拌上一大碗米饭，我能一口气炫两大碗。

第三种：广式芋头糕

食材：粘米粉半包、芋头小半个切粒、腊肠腊肉适量切丁、虾米切小粒、干贝撕开一条条、香葱或加香菜芝麻、花生

调味：酱油3勺、盐1勺、糖一勺、蚝油2勺、五香粉小半勺

1、粘米粉半斤，用温开水把粘米粉调成稀面糊，要是把泡过虾干的水也加进去，那味道可就更棒啦！就好像给面糊加了一层鲜美的魔法。

2、起锅烧油，往锅里放 2 勺油，把大蒜拍扁扔进去，让它在油锅里尽情爆香。等大蒜的香味飘出来，就把之前切好丁的腊肠和腊肉倒进锅里，用铲子翻炒翻炒，让它们的香味都释放出来。接着把调好的调味料倒进去，继续翻炒，让每一块肉都裹上调料的味道。之后再把香芋粒也加进去，炒出那股芋头独有的香气，炒好后就盛出来备用，不过香葱先别放哦。

3、找一个平底大盘，在盘里抹上一层油，这样等会儿芋头糕就不会粘在盘子上啦。把炒好的食材和调好的米糊倒在一起，拿个筷子或者铲子搅拌均匀，让它们充分融合。搅拌好后，把这芋头糕面糊倒进抹了油的盘子里，稍微铺平一下。

4、锅里的水烧开，把装着芋头糕面糊的盘子放到锅上，开大火蒸它个 30 - 40 分钟。到 25 分钟的时候，打开锅盖，拿根筷子戳一下芋头糕。要是筷子上沾上白白的糯米粉液，那就说明还没熟，得接着蒸；要是筷子很干净，那就说明芋头糕已经熟啦。这时候把香葱均匀地撒在芋头糕表面，再盖上锅盖焖个 3 分钟，然后就可以关火啦。

刚出锅的芋头糕，热气腾腾，香味扑鼻，直接吃就已经非常美味啦！不过要是你喜欢吃煎口味的，也有办法。等芋头糕放凉了，往油锅里倒点油，把芋头糕放进去煎一煎，煎到两面金黄，那香味一下子就飘满整个厨房，咬上一口，外酥里嫩，别提多好吃了。

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