加州新法推动学校营养革命，逐步淘汰超加工食品

加利福尼亚州萨克拉门托（美联社）——加利福尼亚州将在未来十年内逐步淘汰某些超加工食品，根据州长加文·纽森周三签署的全国首个法律。

该法律旨在定义超加工食品，这些产品通常非常美味，但却充满了糖、盐和不健康的脂肪。该立法要求州公共卫生部在2028年中期之前制定规则，定义“需要关注的超加工食品”和“限制销售的学校食品”。

学校必须在2029年7月之前开始逐步淘汰这些食品，各学区将在2035年7月之前被禁止在早餐和午餐中销售这些食品。供应商将在2032年前被禁止向学校提供“关注的食品”。

纽森在洛杉矶的一所中学签署了该法案，身边有他的妻子詹妮弗·西贝尔·纽森和州立法者。

纽森在一份声明中表示：“加利福尼亚州从未等待华盛顿或其他任何人来引领儿童健康——我们多年来一直走在前面，去除有害添加剂并改善学校营养。”他说：“这项全国首个法律在此基础上进一步确保每位加利福尼亚学生都能享受到健康、美味的餐食，帮助他们茁壮成长。”

纽森在今年早些时候发布了一项行政命令，要求公共卫生部在4月之前提供关于如何限制超加工食品危害的建议。这位民主党州长在2023年签署了一项法律，禁止在学校餐食中使用某些合成食品染料。

全国各地的立法机构在最近几个月提出了100多项法案，试图禁止或要求标注化学物质，这些化学物质是许多超加工食品的成分，包括人工染料和有争议的添加剂。

美国人超过一半的热量来自超加工食品，这些食品与多种健康问题相关，包括肥胖、糖尿病和心脏病。然而，研究尚未能够证明这些食品直接导致这些慢性健康问题。

定义超加工食品

定义超加工食品一直很困难。最常见的定义是基于巴西研究人员开发的四级Nova系统，该系统根据食品的加工程度进行分类。

研究人员通常将超加工食品描述为含有工业制造成分的产品，这些成分在家里是找不到的。

但一些高度加工的食品——比如豆腐、某些类型的全麦面包和婴儿配方奶粉——可能是健康的。而且还不清楚是食品的加工过程，还是糖、脂肪和盐等营养成分的组合导致了健康问题。

最近，美国卫生官员发起了一项努力，试图制定超加工食品的联邦定义，他们表示，目前的定义是否“准确捕捉”可能影响健康的食品范围引发了担忧。

一些人认为加州的禁令过于严厉

有些人批评这项禁令过于宽泛，可能会无意中限制大家获取营养食品的机会。

消费者品牌协会的约翰·休伊特在声明中说：“在学校提供的食品方面，食品和饮料制造商必须满足美国农业部和州机构设定的严格安全和营养标准。”他补充说，协会所代表的品牌致力于“提供安全、营养和方便”的产品。

加州学校董事会协会担心各学区在未来几年逐步淘汰这些食品的成本。这个法案没有额外的资金支持。

发言人特洛伊·弗林特说：“你是在从其他需要的地方借钱来支付这个新规定。”

根据参议院拨款委员会的分析，这项法律可能会以不确定的金额提高学区的成本，因为它可能迫使他们购买更昂贵的选项。

部分学区已经在改进学校菜单

加利福尼亚州的一些学区已经开始逐步淘汰法律试图禁止的食物。

迈克尔·约赫纳在担任摩根希尔联合学区学生营养主任之前，曾花费多年时间担任厨师。他对此禁令表示完全支持。

他说：“其实是在COVID期间，我开始思考我们从哪里采购农产品的，并去支持那些同样在挣扎的农民。”

约赫纳说，现在他们不再提供任何超加工食品，所有食品都是有机的，并且采购自距离学区约50英里（80公里）内的地方。他们从菜单中去掉了含糖谷物、果汁、调味牛奶，还有鸡块和土豆饼等油炸食品。

他们的许多菜肴都是自制或半自制的，包括一种在美国学校食堂长期以来一直是主食的食品：比萨饼。

比萨饼在萨克拉门托东北部的西普拉瑟联合学区，比萨饼也是学生们的热门选择，食品服务主任克里斯蒂娜·劳森在过去几年中一直在努力将更多自制餐点引入他们的学校菜单。

她估计该学区的学校菜单中有多达60%的菜肴是自制的，三年前这一比例仅为5%。他们还更多地从当地采购食品，以准备各种各样的菜肴，包括用在附近内华达市制作的玉米饼做的水牛鸡肉墨西哥卷饼。

劳森说：“我对这项新法律感到非常兴奋，因为这将让我们能提供更多选择、更丰富的种类和更好的产品给学生。”

支持该法律的萨克拉门托儿科医生拉文德·凯拉在一次立法听证会上表示，这项禁令将有助于应对因营养不良导致的儿童慢性疾病激增。

“儿童应当真正享有营养丰富的食物，以促进他们的身体、情感和认知发展，”Khaira说。“学校应该是安全的港湾，而不是慢性病的温床。”