天冷就馋这一锅，味道惊艳！又香又润又暖，肉菜2不误，吃着太舒服了，食材做法简单，一学就会

家常好菜，吃了还想再吃，多学几道不吃亏。今天又是香喷喷的一锅，有汁不见汁，菜吸着肉味，肉裹着菜香，狠狠地来上一口，人间美味说的就是它了，真正应了那句话：简单食材做出了最美味道！

今儿这份美食的食材是鸡腿、五花肉、萝卜、粉条。制作过程中，跟平常的炖菜有所不同， 这道菜的重点是把猪肉和鸡肉这个组合烧出极美的滋味， 用这俩碰撞出浓香四溢的菜汁，再把萝卜和泡好的粉条下锅翻翻炒炒，又香又润又暖的滋味就来了！尤其是那个粉条，一口咬下去，筋道中浸饱了香味，家人说比肉都香。

冬季天冷，就馋这肉菜2不耽误的一锅，4样食材组合，怎样才能做出惊艳的味道，下面就跟着我一起做起来吧~

家常菜谱：【五花鸡腿烧萝卜粉条】

需要准备的食材：鸡腿1个，鸡琵琶腿2个，带皮五花肉1块，中号青萝卜2个（或白萝卜），红薯细粉条1大绺，大葱6段，姜5片，干辣椒段适量，八角3个，花椒粒1小撮，十三香小半勺，白胡椒粉少许，生抽适量，老抽适量，植物油适量

具体做法：

第一步，猪肉和鸡腿都是冷冻的，提前拿出来在室温下解冻，不建议泡水解冻，吸入的水太多，炒的时候一时半会都炒不清亮，都是汤。两个青萝卜，清洗干净

第二步，食材里用的是农村自己做的细红薯粉条，先放到水龙头下冲洗去灰尘，再泡入凉水盆里，把它泡到能打弯。注意泡粉条要用凉水，不粘汤，口感筋道

第三步，萝卜切去顶和尾巴，不用去皮，先把萝卜切成稍厚的萝卜片，再切成中粗萝卜条，装入盆里待用。建议：粗萝卜条烧出来更好吃

第四步，把鸡腿剁成块，倒入盆里加凉水洗去血水，然后攥去水，这样处理的鸡肉块炒的时候不出汤

第五步，接下来切五花肉。五花肉不用去皮，直接切厚片，再切粗条

第六步，用铁锅炒肉，为了不沾，需要先把锅烧热至能看到冒烟，再加入比平常炒菜少点的植物油，把肉条下锅中火煸炒至变色，再略小的火慢炒至肉变小、变黄、吐油，注意肉炒焦黄，烧出来才会不油腻有口感。

接下来把3个八角和1小撮花椒下锅，小火炒出香味

第七步，倒入鸡肉块，开大火翻炒至发白，锅里的菜汁油亮，下入葱姜干辣椒。这一步里，要想味道浓厚，调料要多放。食材里的干辣椒段根据家人的口味酌量加减，我用的是吃着香、微微有点辣的那种

第八步，炒出葱姜的香味以后，开大火，顺锅边淋入花雕酒或者料酒，炒去腥味，再放适量生抽炒出豉香味

第九步，多炒一会，过程也是去腥。往锅里倒入刚要没过食材的开水，加入盐、十三香、白胡椒粉，烧开后盖上锅盖中火炖12分钟

第十步，这时候的粉条已经能弯腰，没了硬芯，这样就可以用了。经过泡软的粉条熟得快，会减少烹饪时间

第十一步，此时锅里的菜汤已经收到食材的一半左右，把萝卜条下锅煸炒几下，加入老抽炒匀提色，把菜往汤里扒拉扒拉，注意中间底部留少许菜，以免粉条下锅后糊底

第十二步，把粉条捞入中间的菜汤位置，中小火烧，至粉条柔软有弹性，吃着还有点小筋道。注意中途把粉条再拌一拌

第十三步，这时候的菜汤不多了，把所有食材拌匀翻炒几下，关火出锅。最后的菜汤不要收得一点都没有，因为粉条的加入，这菜特别吸汁，上桌一会就看不到汤了

就这香喷喷的小滋味，太讨人喜欢了，比炒菜润，比炖菜香。食材吸满了滋味，又润又香又暖，余味是微辣，很开胃。就着米饭吃太香了，越吃越想吃，真的建议大家都试试。

关于这道菜的烹饪要点我再唠叨几句：

把五花肉的油脂煸炒出来，就用这油、这带着油渣味的肉，来烧鸡肉，它是又香又鲜美。只有把这俩做成功了，后面好吃没跑。此外，因为最后要的不是炖菜，还需要收汁，所以炖菜的水不要放太多。

粉条一定要泡软，再用少量菜汁小烧一小会。文中的萝卜条还是略微细了点，再粗一些就更完美了。

这道菜好吃的关键点还有一个，那就是重口味，不但酱油色重，调味料也要略微多加点，突出的是咸香微辣。