广西
第一种：香辣鱼片
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做法：切好的鱼片直接冷水下锅，焯水2分钟后捞起备用。接着另起锅烧油，倒入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入鱼片，加入食用盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀后，撒上葱花翻炒入味后即可出锅开吃了。做法简单，香辣加蒜香味，很难让人不爱，还超级下饭。
第二种：清蒸多宝鱼
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蒸鱼看似简单，细节决定成败，按这个方子做，鱼肉嫩滑到入口即化，要记住关键步骤喔。
做法：鱼身划刀，盘底垫葱姜，鱼肚塞姜片，这是去腥的关键，腌制好后再上锅，水开后大火蒸8分钟，时间到后倒掉蒸鱼腥水，抽掉葱姜，铺新鲜葱丝，淋3勺蒸鱼豉油，泼热油激香。
第三种：清蒸海鳗鱼
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只有吃过清蒸海鳗的人，才知道什么叫”鲜嫩”！肉质比豆腐还滑，营养妥妥的。
做法：海鳗切段不切断，盘成盘龙状更入味，盘底垫姜片，鱼身抹薄盐，铺满香菇片+火腿丝；水沸后大火蒸8分钟，不要超时；出锅淋蒸鱼豉油，撒葱丝辣椒圈，泼热油就可以了。
第四种：清蒸龙利鱼
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减脂必吃的菜谱，几分钟帮你搞定，嫩到尖叫。
做法：龙利鱼解冻后用厨房纸吸干水分，这一步是去腥的关键。加姜丝、1勺料酒、少许盐抹匀腌5分钟，水沸后大火蒸6分钟，必须好好及时，蒸的时间久就会变老，然后倒掉汤汁，淋2勺蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油即可。
第五种：清蒸梅董鱼
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不愧是第一鲜，单清蒸就封神，鱼肉嫩到筷子都夹不住。
做法：梅童鱼不去鳞，保留鳞下脂肪，才会更鲜。鱼身抹薄盐，肚塞姜片，盘底垫笋片，水沸后大火蒸6分钟，眼珠凸出就行。淋少许猪油和生抽，撒葱花即可。保留鱼鳞蒸，这是老渔民代代相传的鲜味密码。
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