江苏
今日小寒，二十四节气中的第二十三个节气，标志着一年中最寒冷的日子开始了！小寒时节，天气寒冷干燥，为了保证身体所需营养，我们要选择一些温补食物来滋补强身。今天分享一道菊花芯粉丝炖肉，4种食材炖一锅，清火润燥，暖身暖胃，而且做法特简单！
菊花芯，倒不是菊花，而是一种叶片肥厚的青菜，外形似盛开的菊花，口感鲜嫩，冬季用来清炒、炖菜都不错。
菊花芯富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。菊花芯的高纤维有助于促进肠道蠕动，改善冬季容易出现的便秘问题；而丰富的维生素C不仅能增强免疫力，还能在皮肤干燥的冬季起到很好的抗氧化作用，丰富的胡萝卜素可以保护视力、缓解眼疲劳。菊花芯中多种氨基酸和芳香物质有助于稳定情绪，对于缓解压力、改善睡眠质量有一定好处，而且菊花芯是高钾低钠蔬菜，有助于调节血压，维持体内水液代谢平衡。
豆腐含有丰富的植物蛋白和大量的大豆异黄酮，极易被人体吸收。此外，豆腐还含有卵磷脂，有助于健脑补脑，提升记忆力。
猪肉为人体提供优质的动物蛋白，含有人体必需的全部氨基酸，且吸收率高。小寒天气寒冷，人体需要消耗更多的热量来维持体温，猪肉中的脂肪和血红素铁正是这个时候身体急需的。铁元素能有效预防冬季常见的缺铁性贫血，让人面色红润，手脚不再冰凉。
菊花芯、豆腐、猪肉，搭配爽滑筋道的红薯粉丝，炖上一锅热乎乎的，清火润燥、滋补养生，尤其适合冬天食用。
【菊花芯粉丝炖肉】
主要食材：菊花芯两颗，豆腐一块，粉丝1把，猪肉200克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，味精1勺，食用油适量，葱姜适量，花椒、八角适量
【具体做法】
1、豆腐切块，锅中倒油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
2、锅中留少许底油，倒入切好的五花肉翻炒出油脂，加入几粒花椒、两瓣八角，加入葱姜翻炒出香味，加入两勺生抽、半勺老抽翻炒出酱香味。
3、加入两碗开水煮开，加入煎好的豆腐，加入菊花菜翻炒均匀。
4、将粉丝码在上面，我用的红薯粉丝比较细，好熟，所以没有提前浸泡。粉丝不好熟的话需要提前用温水泡软。
5、大火煮开，转小火炖煮10分钟左右，炖至粉丝断生，加入盐、味精调味即可。
菊花芯鲜嫩，煎好的豆腐就像海绵一样吸收了饱满的汤汁，粉丝爽滑，加上猪肉的鲜香，整道菜暖身暖胃又下饭，吃完整个人都暖和了。喜欢的可以试试看。
【小贴士】
1、豆腐煎一下再炖，更加入味，口感更丰富，也可以直接选择豆腐泡。
2、粉丝可以放在菜上面炖至断生，再翻拌均匀，这样粉丝不会粘锅底。
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