一周食品行业动态：2025年度十大营养热词；霸王茶姬被指咖啡因高

“2025年度十大营养热词”发布
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。

据介绍，本次评选由中国健康促进与教育协会营养素养分会牵头，通过系统梳理2025年度主流媒体和自媒体中营养健康相关内容，结合关键词出现频次、传播热度和公众关注度，并在舆情监测与数据分析基础上，组织营养学、食品安全、公共卫生、健康传播等领域专家进行充分讨论和投票，最终从多个热词中遴选而出。

霸王茶姬咖啡因含量惹争议
12月26日，知名新茶饮品牌霸王茶姬陷入一场始料未及的舆论风暴。某自媒体将茶叶中天然存在的“咖啡因”与严管的“精神类管制药物”进行强行关联，抛出“准毒品”这一耸人听闻的指控，这让缺乏专业辨识能力的公众引发了非理性恐慌。

有茶专家表示，茶叶中的咖啡因成分含量虽高，但并不存在成瘾性。而将茶饮与毒品绑定的说法，不仅违背科学常识，更是对中国茶文化的污蔑。

霸王茶姬回应称，品牌坚持使用原叶茶汤，而非茶碎、茶末或工业风味剂,这的确可能使其茶味更为醇厚饱满，咖啡因的天然含量也相对呈现。

元旦热销食品抽检合格率达99.53%

元旦前，市场监管总局开展了元旦热销食品专项抽检，合格率为99.53%，各类食品总体质量安全状况良好。

抽检结果显示，食用油、乳制品、肉制品、炒货食品、酒类等10个食品大类未检出不合格样品，其中汤圆、水饺连续3年未检出不合格样品。但仍需注意饮料中微生物污染、酱油中质量指标不达标、海水虾兽药残留超标等问题。

食品添加剂新规明确六大细类 实施分类许可审查

为规范食品添加剂生产许可，加强对食品添加剂生产企业的监督管理，近日，市场监管总局发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》（以下简称《细则》）。

《细则》共十章57条，充分考虑食品添加剂生产许可审查特殊性，保持与《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》的衔接，从明确生产准入要求，细化企业制度规定；细化许可分类，精准防控风险；聚焦重点产品风险，明确附加审查要求三个方面进一步细化审查要求。

喝酒、吃辣祛寒御冷不科学

首先，饮酒并不能真正祛寒御冷。饮酒后，人体皮下毛细血管扩张，血液加速流向体表，短时间内会让人产生面部和身体发热、出汗的错觉。但实际上，体表热量会因此更快消散，不仅无法保暖，反而容易导致人体受寒，增加感冒的风险。

其次，靠吃辣也无法达到祛寒御冷的效果。适量吃辣虽然可以增进食欲、促进发汗，但这种体感上的温热感转瞬即逝，且并非人人适宜。对于患有慢性胃炎、消化性溃疡等慢性消化系统疾病的人群，辛辣刺激还可能诱发或加重病情。

完善标准杜绝“幽灵外卖”
近日，国家市场监督管理总局发布实施《外卖平台服务管理基本要求》，直指“幽灵外卖”等行业痛点，为外卖行业规范发展划定了清晰底线。

“幽灵外卖”通常指那些没有堂食场地的外卖商户，他们通过租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段入驻外卖平台，甚至将自己包装成“高分店铺”。低廉的运营成本使他们能够以低价吸引消费者，但其后厨往往存在环境脏乱差、食材来源不明、加工操作不规范等问题。一旦被投诉查处，还能迅速换个“马甲”重新上线，让消费者防不胜防。

“幽灵外卖”的出现，首先在于部分平台在审核机制上的宽松或执行不力。同时，网络经营模式导致现行监管技术和手段难以做到全方位覆盖。此次新规的出台，为治理“幽灵外卖”提供了制度遵循。

2025年我国粮食收购量达8300亿斤
国家粮食和物资储备局最新统计数据显示，2025年各类企业累计收购粮食达到8300亿斤。全年粮食市场运行顺畅，价格整体企稳回升。

在市场化收购方面，各地着力加强粮食收购资金和仓容等要素保障，推动产销衔接和农企对接，注重发挥国有粮食企业引领带动作用，同时积极引导民营粮食企业入市收购。全年市场化收购占比超过九成，粮食流通效率不断提高。

我国将继续实施黄河休禁渔制度

农业农村部日前印发《关于继续实施黄河休禁渔制度的通告》，明确继续实施黄河休禁渔制度。

据介绍，黄河休禁渔制度是依据《中华人民共和国渔业法》设立的一项重要渔业资源养护制度。根据制度，在黄河主要经济鱼类等渔业资源繁衍生长的关键阶段，禁止除特许捕捞以外的所有生产性捕捞作业，促进渔业资源生长繁殖。

“餐饮＋”正热 创新融合点燃城市“烟火气”

元旦假期期间，全国餐饮市场迎来一轮消费热潮。在各大城市商圈，知名餐厅门庭若市，食客络绎不绝，多地热门餐厅的跨年夜座位提前多日便已预订一空，展现出节日消费的强劲势头。

行业人士表示，假期期间餐饮市场运行总体平稳，延续稳中有进的发展态势，餐饮业正着力推动“餐饮＋”融合发展，创新多元化消费场景；临近岁末，餐饮消费市场有望持续释放活力，为经济高质量发展注入新动能。