花两倍钱购买有机食品，是“智商税”还是“聪明钱”？

结论先行：有机食品的确有其价值，正规产品的溢价在生产成本逻辑上是成立的。但在消费者最关心的“营养”与“安全”这两个核心维度上，其带来的效益远没有你想象的那么大。

那我们究竟在为“什么”买单？

一张“肉疼”的买菜账单

如果你经常在生鲜平台买菜，可能会看到有机娃娃菜的价格约为 13.9 元（300g），普通娃娃菜价格为 10.47元（450g），看上去价差并不大。但仔细一算就会发现，乖乖，普通娃娃菜折合每公斤约 23.3元，而有机娃娃菜折合每公斤约 46.3 元。

价格整整翻了一倍！

某生鲜购物平台页面截图

当然，选择的关键不在于“贵”，而在于“值不值”。问题来了：这多出来的一倍价格，买到的究竟是数倍的营养，还是接近零风险的安全？让我们拆开包装，看看里面真实的科学底牌。

1、关于农药的误区：有机≠不用农药

很多人买有机食品，是因为相信它“不打药”。

但根据我国国家标准《GB/T19630-2019》，有机农业禁止的是“化学合成”农药，但这绝不等同于“不使用任何农药”。

在标准允许的范围内，有机农业可以使用植物源（如苦参碱）、动物源、微生物源物质，以及天然矿物（如波尔多液中的铜制剂）来防治病虫害。

这里隐藏着一个巨大的思维误区：天然即安全，人工即有毒。

讲一个科学史上的小故事：“鱼藤酮”（Rotenone）曾是有机农药界的明星，因为它纯天然提取自植物。然而后来的研究证实，它具有显著的神经毒性，可能诱发帕金森病。最终，它被美国和欧盟等多国从有机名单中剔除。

南方地区常见的中南鱼藤，图源：CFH

事实真相是：真正决定安全性的，不是物质的来源，而是种类和剂量。

现代化学合成农药（如拟除虫菊酯类）在设计之初就追求“靶向性”——只针对害虫，对哺乳动物低毒，且半衰期短，极易降解。

反观某些“天然农药”，由于成分复杂，含有的有害杂质往往更多，一旦被滥用，风险未必比合成农药低。科学之所以值得信任，不是因为它永远正确，而是因为它拥有“自我修正”的勇气。

那很多人可能要说了“我不懂化学，但是我懂人心，我知道如果它们有可能被滥用，那它们肯定会被滥用”。这话看似很有道理。但这里我分享一个对照思维：既然我们要假设“化学农药可能被超量滥用”，那就不能双标，而是需要同样警惕，天然农药也可能被滥用。在二者同样被滥用的情况下，天然农药的有害杂质往往更多，而有效成分往往更低，所以一旦超量滥用，风险未必会低。

2、营养与品质的真相：有机≠有营养

很多家长给孩子买有机食品，是冲着“更有营养”去的。然而，这更像是一种美好的愿望。

根据斯坦福大学（StanfordUniversity）曾在《内科学年鉴》发表的一项涵盖200多项研究的系统综述中指出：在维生素、蛋白质等核心营养指标上，有机食品与常规食品之间并未发现显著的健康差异。

更尴尬的是，市场上存在一种“审美绑架”：有些有机土豆、有机苹果长得个头瘦小、虫眼密布，商家会教育你：“越多虫眼，越说明没农药，这才是大自然的馈赠。”

长满虫眼的有机土豆，图源：网络

快醒醒！这其实是利用了消费者的知识盲区。农业专家会告诉你，那些未经良好生产管理的病虫害产品，其自带的生物毒素风险，往往远比规范使用农药后的残留风险更大。

3、价值观的差异：西方买环保，我们买安全

为什么欧美国家的有机食品市场一直很火？

根据皮尤研究中心（Pew Research Center）的调查，欧美消费者买有机的首要驱动力通常是：环境保护、动物福利和可持续发展。

在他们的语境下，买有机菜更像是一种“价值观投票”——我认同这种生产方式对地球更友好，所以我愿意支付这笔“道德溢价”。

但对于大多数中国家庭，核心诉求是务实的“安全与健康”。 如果你是为了这个目的，那么这笔昂贵的溢价可能并非必需。根据国家市场监管总局的数据，我国历年食品抽检合格率都在 97% 以上。这意味着，你花普通的价格，已经获得了 95% 以上的安全保障。

为了追求那剩下的、甚至带有心理安慰性质的“绝对安全”，去支付 100% 甚至 200% 的溢价，在经济决策上是不太理性的。

总结：是“智商税”还是“聪明钱”？

综上所述，我不推荐盲目追求有机食品，并非因为它是骗局，而是因为它的性价比对普通家庭并不友好。

现在网上有两种对立的声音： 一拨人嘲笑买普通菜的人在吃“科技与狠活”； 另一拨人嘲笑买有机菜的人在交“智商税”。

我想说，这应该取决于你买的是“事实”还是“价值观”。

• 如果你买燕窝是为了“补身体”，那确实缺乏科学依据，这属于“知识税”；
• 但如果你明知道它没特殊营养，只是想买来讨好老婆或长辈，换取家庭和谐，那这非但不是智商税，反而是非常聪明的“社交货币”。

同理，如果你已经跨越了温饱，愿意为环保理念、为更严格的管理体系支付溢价，那个人表示完全支持，这是一种高级的生活方式。

科普的意义，是消除因为信息差导致的盲目跟风。希望大家付出的每一分钱，都是在为有效的目的买单，而非源于对科学的误解。

参考文献

1.中国国家标准《GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》

2.欧盟有机生产法规

Regulation(EU)2018/848onorganicproductionandlabellingoforganicproducts

3.欧洲食品安全局（EFSA）:Riskassessmentofcoppercompoundsusedinplantprotectionproducts

4.Smith-Spangler,C.,etal.(2012).
AreOrganicFoodsSaferorHealthierThanConventionalAlternatives?:ASystematicReview.AnnalsofInternalMedicine.

5.Tanner,C.M.,etal.(2011).
Rotenone,Paraquat,andParkinson’sDisease.EnvironmentalHealthPerspectives.

6.国家市场监督管理总局：历年食品安全监督抽检情况通告

7.OECD(2013),ConsumerPolicyandOrganicFoodMarkets;

PewResearchCenter(2016),TheNewFoodFights:U.S.PublicDividesOverFoodScience.