中国鱼子酱风靡欧洲！改写百年市场格局，现代农业高效生产是关键

哈喽，大家好，小圆这篇国际评论，主要来分析一个有意思的现象，原本是西方美食符号顶点的鱼子酱，如今居然被中国拿捏了，英国金融时报一篇报道引发轩然大波，核心就是说，全球三分之二的鱼子酱都来自中国，而且不是靠性价比取胜。

直接供应法国、意大利的顶级米其林餐厅，一年能赚上亿美金，这波“中国鱼子酱荡平老欧洲”的操作，不光是美食圈的事儿，更藏着农业经济时代最强生产力的密码。

很多人以为鱼子酱是西方流传千年的奢侈品，其实这事儿也就一百多年的历史，早从10世纪开始，波斯和俄罗斯的记载里，鱼子酱就是穷人的食物，毕竟只是鱼卵，量少还带点腥，根本登不上大雅之堂，后来沙皇偶然尝了觉得口味不错，鱼子酱才成了宫廷美食。

十月革命后，沙俄高层逃到法国，把吃鱼子酱的习惯带了过去，爱装格调的法国人跟风追捧，这才让鱼子酱在欧洲火了起来，成了奢侈符号，鱼子酱之所以贵，核心原因很简单：野生鲟鱼越捞越少。欧洲人的追捧导致过度捕捞，野生鲟鱼直接濒危。

2006年国际社会就禁止了大部分野生鱼子酱出口，这本是个环保议题，却意外给了人工养殖一个风口，而只要涉及人工培育和工业化生产，中国人的优势就显现出来了，从上世纪90年代开始，我们就着手探索鲟鱼养殖，一步步摸索技术、积累经验，不知不觉就做到了全球第一。

很多人疑惑，既然鱼子酱这么赚钱，西方企业为啥不搞人工养殖？答案很现实：鲟鱼养殖是重资产、长周期的生意，一条鲟鱼要养7到15年才能产卵，前期投入大，回报周期又长，追求短期利益的资本家根本看不上。

早在1999年，中国水产科学研究院就从国外引进了俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等优质品种，专门开展全人工条件下鲟鱼繁育的研究，之后，农业农村部常年给予指导和支持，从技术研发到产业布局，全程保驾护航，紧接着就是各省赛马的热闹场景，地方政府也积极跟进。

浙江衢州的鱼子酱产量全球第一，四川雅安全球第二，我们已经能用一个省的产能，去和其他国家抗衡这种“国家搭台、企业唱戏、地方助力的模式，让中国鱼子酱产业少走了很多弯路，中国鱼子酱能在海外横冲直闯，不是企业的单打独斗，而是长达几十年宏观规划的必然结果。

有个很有意思的现象：我们的鱼子酱运到意大利、法国后，会被重新包装，贴上欧洲品牌的标签，再以三倍、五倍的价格卖给全世界，很少以中国品牌的名义出售，不少人可能会觉得可惜，这不又成了“代工厂”吗？但其实，这正是中国鱼子酱产业的高明之处。

看似赚得少，却避开了很多不必要的麻烦，比如直接被针对、被限制的贸易壁垒，根据英国金融时报的研究，中国的目标远不止鱼子酱，而是要把这套模式复制到更多高端食品领域，比如和牛、松露，现在这个信号已经引起了西方相关产业的恐慌。

日本牛肉养殖户已经推动政府限制和牛基因向中国出口，怕我们搞逆向工程；美国松露产商也开始游说政府寻求保护，如果我们一开始就高举“中国品牌”的大旗，必然会遭遇各种贸易保护主义的打压，不是说我们搞不定，而是没必要硬扛。

现在我们选择“明修栈道，暗度陈仓”，和西方品牌商合作，他们赚品牌溢价的钱，我们赚供应链的钱，各取所需。但从长期来看，这会慢慢导致西方在高附加值食材领域的产业空心化，他们习惯了赚轻松的品牌钱，逐渐放弃了生产环节的核心能力。

而生产能力一旦被我们掌握，主动权就落到了我们手里，这种先掌控供应链，再逐步掌握话语权的思路，我们已经在很多产业中验证过，比如家电、光伏等，如今在高端农业领域，也正在重现，而这一系列操作，也恰恰回答了标题里的问题：农业经济时代，什么才是最强生产力？

西方企业赚快钱的思维，让他们放弃了长周期的农业产业；而中国凭借对产业的深耕、国家的扶持，以及灵活的竞争策略，不仅拿下了鱼子酱的全球市场，更在为更多高端农业产业的突破铺路，随着这套模式在更多领域复制，中国农业必将在全球高端市场占据更重要的位置，