天津
冬日的海南乡村，没有北方的冰封雪盖，却也藏着一筐筐带着泥土清香的应季蔬菜。范成大笔下的踏地菘，是冬日蔬菜的鲜活写照，而在海岛大叔的农家小院里，这些生长在暖阳下的本地应季蔬，更能烹出独一份的暖冬滋味。
海岛大叔常说，海南冬天的蔬菜，带着阳光的甜，比大棚菜更有嚼头。就说本地芥菜，叶片厚实翠绿，带着微微的辛辣，是海南人冬日腌菜、打边炉的绝配。大叔的巧招很简单：芥菜洗净切段，先用滚烫的椰子水焯一遍，既能去涩，又能添上淡淡的椰香，不管是清炒还是做芥菜豆腐汤，都鲜得让人舌尖打颤。还有五指山小胡萝卜，个头不大，表皮带着细细的绒毛，甜度却远超普通胡萝卜。大叔教大家，不用削皮，只需用刷子刷净泥土，切成滚刀块和排骨同炖，炖出来的汤带着胡萝卜的清甜，排骨的香，喝上一碗，浑身都暖烘烘的。
冬日的海南，水芹也是餐桌上的常客。不同于内陆的旱芹，海南水芹生长在沟渠边，茎秆脆嫩，没有粗丝。海岛大叔的私房吃法是：水芹切段，和本地腊肉同炒，腊肉的咸香浸润到水芹里，水芹的清新又中和了腊肉的油腻，大火快炒，出锅时撒一把蒜末，简单快手，却是农家饭桌上的下饭神器。还有本地大白菜，菜叶软糯，菜帮脆爽，大叔说，冬天的白菜不用复杂调味，清水煮烂后，淋上一勺海南黄灯笼辣椒酱调的酱汁，酸辣开胃，比大鱼大肉更受欢迎。
应季蔬菜的好处，海岛大叔最懂：顺应时节生长的菜，不用催熟，不用过多农药，吃着放心；而且经过海南冬日暖阳的滋养，营养更足，口感更鲜。在这个不算寒冷的海岛冬日里，捧一碗热气腾腾的应季蔬食，才是最踏实的暖冬味道。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
