蜜雪冰城杀进早餐赛道，7.9元套餐4城试点引爆，撕开行业新缺口

最近，西安、南宁、杭州等四个试点城市呈现出一幅别样图景：以往午后才迎来客流高峰的蜜雪冰城门店，清晨便已人头攒动，挤满了前来购买早餐的上班族。

他们手中提着的不再是标志性的奶茶杯，而是售价仅5元的五黑奶或玉米奶，再配上2.9元的预包装面包，7.9元即可享用一顿营养均衡又便捷的早餐。

这一轮同步启动的早餐试点项目甫一上线便迅速走红，部分门店在早高峰时段的早餐订单量甚至超越了周边传统热门早餐摊点。

作为深耕茶饮领域的头部品牌，蜜雪冰城为何能在跨界试水早餐市场后迅速引爆关注？这场看似简单的业务延伸，又为长期沉寂的早餐生态带来了哪些深层变革？

7.9元套餐引爆市场

蜜雪冰城早餐组合之所以能在四地快速铺开并形成现象级热度，核心在于其极具穿透力的定价策略——7.9元。

在消费者小李看来，这个价位精准击中了都市通勤族对“高性价比+高效便利”早餐的核心诉求，几乎在市场上找不到同等条件下的替代选项。

当前城市居民虽有多种早餐选择，但普遍存在价格偏高问题：连锁便利店的基础套餐普遍标价10至15元之间，街边摊位的一套豆浆油条也需6到8元，且多数存在环境杂乱、打包不便、食品安全难以保障等问题。

相比之下，蜜雪冰城推出的7.9元套餐不仅比便利店同类产品便宜超过三成，即便与街头摊贩相比仍具明显优势，同时还提供标准化出品与整洁卫生的消费空间。

对于争分夺秒赶地铁、打卡的上班族而言，即买即走的服务模式高度契合早高峰节奏。

来自西安某写字楼商圈门店的数据表明，在早上8点至9点这半小时内，就有近40名顾客选购该早餐组合，不少人还主动咨询：“这个套餐会不会一直卖？”

除了极具吸引力的价格，产品设计上的精准定位也成为推动销量爆发的关键因素。

蜜雪冰城并未盲目复制市面上常见的现制三明治或热蒸包类早餐，这类食品不仅需要额外配置操作人员，还容易因制作耗时导致排队积压，影响出餐效率，进而流失追求速度的上班族客群。

取而代之的是常温储存的早餐奶搭配独立包装的面包组合，有效规避了上述痛点。

这种搭配既确保了极速出餐能力，又能满足多样化口味偏好：早餐奶涵盖五黑、玉米等多种风味，面包则提供肉松、豆沙等多个品类供自由选择。

更值得称道的是，这种组合还能激发“二次消费”效应——许多消费者早晨在此购得早餐后，下午下班途中顺手带走一杯经典奶茶，逐渐形成稳定复购习惯，使早餐业务具备更强的用户粘性与持续增长潜力。

蜜雪冰城能够在早餐赛道迅速站稳脚跟，单靠低价和适配的产品形态尚不足以支撑全局，真正构筑护城河的，是背后两大难以被轻易复制的战略支点。

两大核心优势筑牢根基

首屈一指的是其历经多年打磨的成熟供应链体系。作为全球门店数量突破5.3万家的茶饮巨头，蜜雪冰城的供应链实力早已通过大规模运营验证。

其在全国范围内设有多个原材料生产基地与区域仓储中心，乳制品、茶叶等关键原料均可实现集中采购，从源头压缩成本。

此次早餐业务所用的奶源、辅料等资源，完全可依托现有茶饮供应链体系进行调配，无需新增大型设备投入或开辟全新原料渠道。

例如，早餐奶所使用的乳品原料与奶茶中的乳基成分同源，借助规模化集采优势可获得更低进货价；预包装面包则由已有合作的食品加工厂代工生产，避免自建产线带来的资金与管理压力。

这种“共享式供应链”模式，使得7.9元套餐即便售价极低，依然保有合理利润空间，而这正是中小型早餐经营者无法企及的能力。

另一大战略资产则是其庞大的线下门店网络。不同于其他品牌拓展早餐需重新选址装修，蜜雪冰城的网点早已深度渗透二三线城市的社区入口、办公园区、高校周边等高频早餐消费场景，天然占据人流高地。

对消费者来说，步行几分钟即可完成早餐采购，远比绕道去固定摊点或便利店更为省时省力；对企业自身而言，则能充分激活存量门店资源，试点门店多由原奶茶店改造而成，仅增设早餐陈列区即可运行，前期投入微乎其微，从而实现早餐服务在四城的快速复制与规模化落地。

蜜雪冰城的这场早餐试验，表面看是一次品牌边界的探索，实则深刻搅动了整个早餐行业的底层逻辑，撕开了长期被忽视的结构性“缺口”，也为更多餐饮企业提供了全新的发展路径参考。

撕开行业新缺口

第一个被撬动的是全时段消费场景的开发潜能。长期以来，早餐市场面临显著的“时间断层”困境：大多数早餐摊点和便利店集中在清晨6点至9点营业，之后设施闲置；而新式茶饮门店的主要客流集中在下午2点至6点，上午时段基本处于空置状态。

这就造成了“双端闲置”的尴尬局面——两类门店均依赖单一高峰时段创收，固定成本分摊压力巨大。

蜜雪冰城的做法成功打通了这一时空壁垒，推动门店从“单一时段盈利”向“全天候覆盖”转型：上午供应早餐盘活闲置人力与空间资源，午后承接原有茶饮客流，未来甚至有望延伸至夜宵场景。

此举不仅能显著提升营收能力，更能有效稀释房租、人工等刚性支出。以月租金1万元的门店为例，若原先仅靠下午茶收入分摊成本，加入早餐业务后单位时间租金负担可下降约50%。

这种全时段经营理念已引发业内广泛共鸣，不少连锁茶饮品牌正积极调研早餐可行性，部分企业已推出“早餐+下午茶”联名优惠券，试图复制类似模式。

蜜雪冰城的实践不仅是自身业态的延展，更是为整个餐饮行业注入了一种新的盈利范式：那些曾被视为“浪费时段”的空窗期，其实蕴藏着可观的增长空间。

第二个被打破的是早餐市场固有的竞争格局。过去，早餐领域主要由街边流动摊贩、便利店以及少数区域性连锁品牌构成，竞争焦点集中于价格与便利性，且彼此割裂、缺乏统一标准——摊贩价格低廉但品质难控，便利店环境整洁却价格偏高，连锁品牌虽标准化程度高但覆盖率有限。

蜜雪冰城的入局引入了全新的竞争维度：以强大品牌背书建立信任感，依托供应链实现极致降本，通过标准化流程保障出品质量，并以超低价策略抢占市场份额。

这种全方位的竞争优势令中小从业者倍感压力。南宁一位社区早餐摊主坦言，自从蜜雪冰城上线早餐以来，自家客流量减少了约三成，迫使其不得不降价促销并增加新品类来维系客户。

便利店同样受到冲击，部分试点城市内的连锁便利店已下调原有早餐套餐价格，将原本定价12元的“饮品+主食”组合调整为9.9元，并模仿推出常温奶配面包的简餐方案以留住顾客。

蜜雪冰城的跨界如同投入湖心的一颗石子，激起层层涟漪，打破了原本僵化的市场平衡，促使早餐行业步入系统性升级阶段。

这场变革虽加剧了市场竞争，但也倒逼整体服务水平提升：街边摊开始注重包装升级与环境卫生改善；便利店则优化供应链结构以降低成本、提高品质。

最终受益的是广大消费者，他们将享受到更加丰富、实惠、安全且便捷的早餐选择。

结语

蜜雪冰城7.9元早餐套餐在四城热销，揭开的不只是价格层面的竞争缝隙，更是对全天候消费场景潜力的深度挖掘。

此次试点成功验证了“茶饮+早餐”融合模式的商业可行性，也为餐饮行业的多元化发展提供了重要启示。

对蜜雪冰城而言，早餐或许只是其迈向“全时段、全品类轻食供应”战略的第一步。

凭借遍布全球的5.3万家门店网络与成熟的供应链支撑，未来其早餐业务极有可能向更多城市扩展，并可能陆续推出即食粥品、卤蛋、饭团等新品类，进一步丰富产品矩阵。

对于整个早餐行业来说，蜜雪冰城的进入将加速市场整合进程，缺乏成本控制与标准化能力的小型品牌将逐步退出，拥有供应链与渠道优势的企业将迎来新一轮发展机遇，行业集中度有望持续上升。

从消费者视角出发，这场变革带来的红利已然显现：早餐选择更加多元，价格更加亲民，用餐体验也更为舒适安心。

也许不久的将来，我们走进蜜雪冰城，不仅能买到奶茶和冰淇淋，还能轻松解决一日三餐中的任意一餐，它也将逐步从“平价茶饮店”演变为“城市便民轻食站”。

归根结底，蜜雪冰城的这次跨界探索，不仅为企业自身开辟了新增长曲线，也推动了早餐产业的整体跃迁，实现了品牌、行业与消费者的三方共赢。