人到中年，多吃这八种补铁菜，气血足，精力才旺，身体更健康

人到中年，身体的各项机能开始慢慢下滑，气血不足是很多人面临的问题。这时候，饮食上的调养就显得尤为重要。接下来，为大家介绍八道补铁的菜肴，学会它们，让您气血足、精力旺、身体更健康！

一、酱爆鸡丁

所需食材：鸡胸肉350克、新鲜黄瓜2根、胡萝卜半根、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、玉米淀粉适量、大葱半根、生姜1块、大蒜4瓣、食用油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉清洗干净后沥干水分，先切成厚片再改刀成1.5厘米左右的均匀小丁，放入大碗中备用

2. 向鸡丁中加入料酒1勺、生抽1勺、少许盐和胡椒粉，用手抓拌均匀后，再加入一勺淀粉继续抓匀，最后淋入少许食用油封住水分，腌制20分钟入味

3. 黄瓜洗净后切去头尾，对半剖开挖去中间的瓜瓤，切成与鸡丁大小相仿的丁；胡萝卜去皮洗净同样切丁；葱姜蒜分别切末备用

4. 取一个小碗调制酱汁：将甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽1勺、小半碗清水一起放入，充分搅拌至糖完全融化，酱汁顺滑无颗粒

5. 炒锅烧热倒入适量食用油，油温升至六成热时，下入腌好的鸡丁快速滑散，用铲子不停翻炒约1分钟，待鸡丁全部变色立即盛出控油

6. 锅中留少许底油，先放入葱姜蒜末小火煸香，接着倒入调好的酱汁，用小火慢慢炒出酱香，待酱汁微微冒泡时，先下胡萝卜丁翻炒1分钟

7. 最后加入黄瓜丁和炒好的鸡丁，转大火快速翻炒30秒，让酱汁均匀包裹所有食材，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒几下即可出锅装盘

二、干豆角红烧肉

食材准备：五花肉、干豆角、姜、蒜、糖、盐、红烧酱汁

制作步骤：

1、五花肉切块，冷水下锅，焯水捞出沥干水分；干豆角温水浸泡。

2、锅中烧油，油热下五花肉，煎出油脂至两面金黄盛出。

3、锅中放冰糖炒出糖色，下煎好的五花肉翻炒裹满糖色，加姜蒜、红烧酱汁，大火煮开转小火炖50分钟，中途加入干豆角，最后大火收汁即可。

三、山药鸡汤

所需食材：老母鸡半只、山药500克、红枣6颗、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、盐适量。

步骤：

1. 老母鸡洗净剁块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，撇去浮沫后捞出沥干。这一步能彻底去除腥味，保证汤色清亮。

2. 砂锅加满水烧开，放入焯好的鸡块和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。砂锅保温性好，能让鸡肉营养充分析出。

3. 山药去皮切段，立即泡入淡盐水中防止氧化变黑。处理山药建议戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

4. 鸡汤炖至鸡肉软烂时，加入山药段和红枣，继续小火炖煮20分钟。红枣要去核，避免燥热上火。

5. 待山药变得粉糯，撒入枸杞再炖5分钟。枸杞久煮会烂，最后放能保持完整形态和营养价值。

6. 出锅前调入适量盐，用勺子轻轻搅匀。盐要最后放，过早加盐会使鸡肉变柴、山药不易炖烂。

7. 关火焖3分钟让味道融合，盛入汤碗即可享用。趁热食用，暖身效果最佳。

四、四喜丸子

所需食材：五花肉馅500克，荸荠6个，鸡蛋1个，淀粉3汤匙，葱姜水4汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉适量，小白菜几棵。

步骤：

1. 荸荠去皮剁碎，肉馅中加入鸡蛋、淀粉、所有调料和葱姜水，顺时针搅打上劲至粘稠，摔打几下更Q弹。

2. 将肉馅分成四等份，双手来回摔打团成紧实的大丸子，表面抹层薄淀粉防粘。

3. 锅中倒油烧至六成热，丸子沿锅边滑入，中火炸至表面金黄定型，捞出沥油。

4. 另起锅留底油，爆香葱姜，加生抽、蚝油、少许糖，倒入热水大火烧开调成卤汁。

5. 丸子放入砂锅，倒入卤汁没过三分之二，小火慢炖40分钟，中途翻面让上色均匀。

6. 小白菜焯水后摆盘打底，将炖好的丸子捞出装盘，汤汁勾薄芡淋在丸子上。

7. 最后每个丸子顶部可点缀泡发好的枸杞，红彤彤的更添喜庆，趁热食用最佳。

五、香干炒豆芽

食材

香干、豆芽、蒜末、小米辣、酱油、蚝油、盐、鸡精

做法

油热后爆香蒜末、小米辣，放入香干炒香，加少许酱油调味；

倒入豆芽翻炒，再加少许酱油、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

六、红枣蒸南瓜

所需食材：贝贝南瓜半个约400克、灰枣12颗、干百合15克、冰糖20克、枸杞一小把、蜂蜜1勺。

做法步骤：

1. 贝贝南瓜表皮用刷子刷洗干净，对半切开挖去瓜瓤，选贝贝南瓜是因为口感粉糯甜度高，普通南瓜水气太重影响口感，去皮后切成2厘米见方的滚刀块。

2. 灰枣放入温水中浸泡20分钟，泡软后用小刀划开去核，枣肉剪成细条，灰枣比普通红枣肉质更厚实，补血效果也更佳。

3. 干百合提前用冷水浸泡30分钟，泡至完全舒展发白，泡好后用清水冲洗两遍去除杂质，沥干水分备用，鲜百合也可以但干百合药性更强。

4. 取一个深口盘，将南瓜块整齐码放在盘底，尽量铺平不要重叠，这样受热才会均匀，然后把红枣条均匀撒在南瓜表面。

5. 将泡好的百合分散铺在红枣上，撒上敲碎的冰糖碎粒，冰糖比白糖更温润不容易上火，最后加入少许清水，水量到南瓜一半高度即可。

6. 蒸锅中水烧开上汽后，放入装好食材的盘子，盖上锅盖用中火蒸18分钟，筷子能轻松插入南瓜就说明熟了，蒸的时间长了南瓜会过于软烂。

7. 关火后不要立即开盖，利用余温再焖3分钟，出锅前撒上枸杞，淋上一勺蜂蜜，蜂蜜要等温度降到60度以下再放，避免营养流失。

七、家庭版毛血旺

食材准备：鸭血、午餐肉、毛肚、豆芽、青菜、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、糖、花椒、麻椒、干辣椒、葱花

制作步骤：

1. 油热后放入葱姜蒜炒香，加入火锅底料和豆瓣酱，炒化红油后，加入适量水煮开。

2. 锅中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和糖提味，煮开后捞出料渣。

3. 先把青菜烫熟，捞出铺在碗底；接着煮鸭血和午餐肉，最后烫毛肚。

4. 将煮好的食材连汤一起倒入碗中，放上蒜末、花椒、麻椒、干辣椒和葱花，最后浇上热油即可。

八、西红柿牛腩

食材：牛腩、西红柿、葱姜、料酒、盐、糖、番茄酱。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 西红柿去皮切块。

3. 锅中少许油，爆香葱姜，下牛腩翻炒至变色。

4. 加入西红柿块和番茄酱翻炒均匀，加适量的水，大火煮开后转小火炖1.5小时左右，加盐、糖调味。

人到中年，不妨常做这些补铁菜肴，为身体补充足够的养分，让自己拥有好气血、好精力、好身体！