卤味不止是零食？绝味煲煲开启行业“餐饮化”革命

　　在卤味行业从休闲零食向刚需餐饮转型的关键节点，绝味食品推出的“绝味煲煲”新店型，不仅实现了品牌自身的战略突破，更为整个卤味行业的场景革新提供了可复制的范本。这套精准适配市场需求的创新模式，成功重构了卤味消费场景，开启了行业发展的全新维度。

　　绝味煲煲先以9.9元卤味饭作为流量突破口，精准切中写字楼打工人群的平价午餐需求。依托绝味成熟的供应链体系，将卤制入味的鸭腿、卤蛋与主食结合，实现低价不低质的极致性价比。这一策略快速降低消费者尝试门槛，将传统卤味的偶然零食消费，转化为高频的刚需餐饮消费，为门店筑牢客流基础。在此基础上，店内30+SKU成为锁定复购的核心支撑。围绕“卤味+餐饮”构建的多元产品矩阵，涵盖招牌煲类、家常小炒、经典卤味、主食饮品等，既适配单人食的小份需求，也满足多人共食的社交场景，大幅提升复购率。

　　针对打工人“时间紧张”的用餐痛点，绝味煲煲通过“机器赋能+标准化流程”实现效率升级，打造100秒出4菜的极速出餐体验。借助智能烹饪设备在午市高峰有效提升翻台率，同时以标准化流程保障口味稳定，实现速度与品质的平衡，完美适配快节奏用餐需求。而绝味标志性的麻辣风味，则成为筑牢记忆点的关键：深耕多年的卤制工艺融入正餐，加之额外售卖的小份装经典卤味，既让老用户形成“味觉惯性”，又为新用户打造差异化味觉记忆，推动卤味从“零食主角”升级为“餐饮配角”。

　　绝味煲煲的创新对品牌与行业均具有深远意义。对绝味而言，新店型成功拓展了刚需餐饮场景，拓宽营收边界；同时深化供应链价值，借助现有生产基地与冷链网络提升规模效应，开启了从“单品巨头”到“全场景餐饮品牌”的跨越。对卤味行业来说，它重塑了竞争逻辑，将效率、场景、体验纳入市场竞争维度，破解了行业同质化困局；其标准化运营模式解决了卤味餐饮化的效率与品质难题，为行业提供了“高频刚需+品牌基因”的融合范本。

　　综上，绝味煲煲的创新并非简单的品类叠加，而是对卤味消费本质的深度洞察。通过低价引流、丰富品类、高效出餐与核心风味的协同发力，它既满足了打工人的多元化需求，又实现了品牌与行业的双重升级，为卤味行业的长期增长注入持续活力。