孩子缺锌食欲差，多吃这8类食物，助力孩子大脑发育

孩子缺锌常常会导致食欲差，而锌元素对于孩子的大脑发育又起着至关重要的作用。作为家长，我们可以通过精心准备富含锌的美食，来改善孩子的食欲，为孩子的大脑发育助力。以下是8道美味又补锌的菜肴详细做法。

一、油面筋塞肉

食材清单：

油面筋泡15个，猪肉馅250克（三肥七瘦），葱姜水3汤匙，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉适量，青菜几颗。

详细做法：

1. 调制肉馅：肉馅中加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，顺着一个方向搅拌至起胶。分三次加入葱姜水（葱姜切碎泡的水），每加一次都要搅拌到水分完全被吸收，这样肉馅才会饱满多汁。最后加一勺淀粉拌匀。

2. 酿制面筋：用筷子在油面筋上戳一个洞，轻轻在里面搅动一下，掏出部分内部组织（留出空间），然后将调好的肉馅一点点塞进去，填满约八成满即可，太满煮制时会爆开。

3. 红烧入味：锅里放少许油，爆香葱姜，将塞肉的一面朝下稍微煎一下定型。然后加入没过面筋三分之二的开水，加入生抽、老抽、一小勺糖调味。大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖15分钟。

4. 收汁装盘：炖好后，开大火收浓汤汁。同时另起一锅烧水，将青菜烫熟垫在盘底。将收好汁的面筋塞肉盛出摆在青菜上，淋上浓稠的汤汁。面筋吸饱了汤汁，肉馅鲜嫩，每一口都是满足！

二、糖醋鱼块

食材准备：

鱼块 约500克、鸡蛋 1个、玉米淀粉 3勺、盐 少许、葱姜丝 适量、生抽 1勺、米醋 2勺、白糖 2勺、番茄酱 3勺、淀粉 1勺、清水 半碗、白芝麻 少许

做法步骤：

1、鱼块中加入少许盐和葱姜丝，抓匀后腌制20分钟，去腥入味。腌好的鱼块中打入一个鸡蛋，加入三勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每块鱼都裹上糊。

2、将生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉和半碗清水全部倒入碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块，定型后再轻轻翻动。炸至金黄捞出，升高油温，复炸一次更酥脆！

4、锅洗净，不放油，直接倒入调好的糖醋汁，中小火煮至黏稠冒泡。关火，倒入炸好的鱼块，快速翻拌均匀，让每块鱼裹满酱汁。装盘后撒上白芝麻，完成！

三、香辣芹菜炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼1条，芹菜2根，小米辣2个，姜丝、蒜片少许，生抽2勺，料酒1勺。

做法：

1. 鱿鱼处理干净，切花刀后焯水至卷曲立刻捞出。

2. 热油爆香姜蒜和小米辣。

3. 下芹菜段炒至断生，再下鱿鱼卷。

4. 淋入生抽和料酒，大火快速翻炒30秒出锅。

四、糖醋荷包蛋

【食材】

鸡蛋、大蒜、红椒、小葱、生抽、陈醋、蚝油、番茄酱、老抽、白糖、玉米淀粉

【做法】

1. 碗中放入白糖、陈醋、蚝油、番茄酱、生抽、老抽、玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用

2. 锅中放稍多油，油热后打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄、边缘微焦，盛出备用

3. 锅中留底油爆香蒜末，倒入调好的糖醋汁，中小火不停搅拌，煮至汤汁浓稠冒泡

4. 放入煎好的鸡蛋和红椒块，快速翻炒使鸡蛋均匀裹上酱汁

5. 撒入葱花，翻炒两下即可出锅

五、莲藕猪骨汤

所需食材

猪骨500克、莲藕2节、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、枸杞少许。

步骤

1. 猪骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 莲藕洗净，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 姜去皮，切成姜片；葱洗净，切成葱段。

4. 将冲洗干净的猪骨放入砂锅中，加入姜片和葱段。

5. 倒入足够量的清水，大火煮开后转小火炖煮1个小时。

6. 1小时后，捞出葱段，放入莲藕块，继续小火炖煮30 - 40分钟，直到莲藕变得软糯。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，再撒上少许枸杞，焖煮5分钟即可出锅。

六、山药小丸子

所需食材：铁杆山药300 g（去皮后）、糯米粉80 g、粘米粉30 g、细砂糖20 g、红枣碎20 g、枸杞10粒、干桂花少许、清水约50 ml、椰蓉或熟黄豆粉适量。

步骤：

1. 山药切段蒸15分钟，筷子轻松穿透即可；趁热压泥，越细越黏，若追求极致可用料理机打10秒，成品无颗粒。

2. 把糯米粉、粘米粉、糖混合后分次倒入山药泥，用筷子拌成絮状，再逐勺加水，揉成不粘手的软面团；盖湿布松弛10分钟。

3. 取20 g面团搓圆，用食指压坑，塞入红枣碎与半粒枸杞，收口滚圆，顶部撒一点干桂花做记号，既提香又美观。

4. 锅中水烧至微开（约90 ℃，锅底冒小泡），下丸子，用勺背轻推防粘；保持“虾眼水”状态，大火会煮裂。

5. 煮至丸子全部浮起，再加半碗冷水，让中心熟透；二次浮起后续煮1分钟，用漏勺捞出过冰水，口感瞬间Q弹。

6. 控干水分，趁热在椰蓉里滚一圈，温热的表面会让椰蓉轻微融化，粘得更牢；若喜豆香，可换熟黄豆粉＋黑糖粉。

7. 摆盘时垫紫苏叶或粽叶，既防粘又带清香；吃前微波20秒，内馅红枣微溏心，配一杯淡绿茶，解腻又暖胃。

七、南瓜蒸排骨

食材准备：排骨、南瓜、蒜末、葱白、淀粉、酱油、蚝油、盐、糖、葱花

制作步骤：

1. 排骨用淀粉水抓洗干净；蒜末、葱白用热油爆香，加酱油、蚝油、少许盐和糖搅拌均匀。

2. 将爆香的调料倒入排骨中，加淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 南瓜切块状，铺在盘底，把腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 水开后上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

八、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切块，青椒切块。茄子用盐水浸泡防止氧化。

2. 调酱汁：生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和水混合均匀。

3. 土豆、茄子分别炸至金黄捞出。

4. 锅中少许油，爆香葱姜蒜，下青椒炒至断生，加入炸好的土豆和茄子。

5. 倒入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可。

这些菜肴营养丰富，富含锌元素。家长们不妨试试，让孩子在享受美食的同时茁壮成长，大脑发育更上一层楼。