Mysteel解读：春节前猪肉市场走势分析及价格上行潜力评估

导语：经过11月末的盘整后，12月猪肉市场呈现出“先抑后扬”的走势。上旬，受规模养殖企业为冲刺年度出栏目标、加快生猪出栏节奏影响，白条市场供应阶段性宽松，价格随原料成本小幅回落。进入中下旬，前期出栏压力释放后，养殖端开始控制节奏，供给端出现收缩迹象。与此同时，冬至节气到来，家庭腌腊、餐饮备货等传统需求启动，形成了“供给主动缩量”与“需求升温”的双重支撑，推动白条价格步入震荡上行通道。至月末，随着养殖端进一步控制出栏规模，叠加元旦节日效应带来的集中采购高峰，市场获得强劲短期动力，白条价格涨幅显著扩大，月内行情以强势收官。当前距离春节仍有一个半月左右时间，传统消费旺季窗口尚未关闭。那么，后续猪肉价格的上行动力究竟如何？反弹空间能否持续？

数据来源：钢联数据

12月猪肉价格：成本托底、供需共振推动价格强势反弹

12月猪肉价格走势可概括为“成本托底、供需共振推动反弹”。上半月价格主要受养殖成本支撑，呈现低位震荡；下半月市场驱动逻辑切换至供给收缩与节日需求释放的协同效应。据Mysteel农产品监测数据显示，截至12月31日，全国白条猪肉均价报16.60元/公斤，较月初上涨1.73元/公斤，月度涨幅达11.63%，实现自低位区域的修复。随着元旦节日备货需求阶段性回落，市场进入节后调整期，截至1月4日，白条均价已回调至16.35元/公斤，较1月1日高点下跌0.25元/公斤。

1月压力暂缓，但春节前供应压力仍存

12月份养殖端出栏积极，节奏较快，整体呈现超卖状态，且月度计划完成情况较好。进入1月，根据正常生产轮转与现有存栏，样本企业出栏计划量环比有所减少，日度出栏量或相应下降，出栏压力有所减弱。但2月适逢春节，样本企业不排除根据实际出栏进度，在中下旬提前执行部分2月出栏计划，加之散户节前集中出售，供应端减少幅度或有限，仍存一定压力。

数据来源：钢联数据

企业开工水平稳步回升

12月屠宰企业开工率呈现稳步回升态势。主要受西南地区腌腊高峰期到来，叠加冬至与元旦节日备货需求提振，企业开工意愿整体较强。元旦节后，市场需求逐步恢复日常水平，开工率预计将出现阶段性回落。据Mysteel农产品数据显示，截至2026年第1周，屠宰企业开工率为40.34%，环比微增0.10个百分点，同比提升2.36个百分点。进入1月，随着腌腊高峰结束，短期市场缺乏明显利好因素，且因春节假期位于2月中下旬，春节集中备货预计难以在1月大规模启动。因此预计开工率将呈现“先降后升”趋势，对行情支撑力度或略显不足，但2月上旬随着春节临近，开工率及对市场的支撑作用有望逐步增强。

节前预期：春节前价格或先跌后涨

短期来看，元旦之后市场暂无明显利好支撑，且当前离春节还有一个半月，预计猪肉价格跟随成本小幅下滑。中下旬随着腊八以及春节逐渐到来，市场备货陆续开始，对行情或有提振作用，价格重心或上移。主流区间价格或在15.5元/公斤-17.50元/公斤

短期来看，当前距离春节还有一个半月左右时间，而元旦后市场需求转入常规阶段，缺乏显著利好因素支撑，猪肉价格预计将随成本端小幅回调。进入1月中下旬，随着腊八节来临及春节气氛渐浓，下游备货陆续启动，对行情形成一定提振，价格重心或逐步上移。整体来看，春节前猪肉价格或呈现“先跌后涨”趋势，主流价格区间预计在15.8元/公斤至16.8元/公斤之间波动。

免责声明：Mysteel力求使用的信息准确、信息所述内容及观点的客观公正，但并不保证其是否需要进行必要变更。Mysteel提供的信息仅供客户决策参考，并不构成对客户决策的直接建议，客户不应以此取代自己的独立判断，客户做出的任何决策与Mysteel无关。本报告版权归Mysteel所有，未经许可，禁止转载，违者必究。