山东美食大赛炒热文商旅“一桌菜”

“老板，来一份‘超级羊排’！”

1月1日，临沂万顺清真宴餐馆内座无虚席。在这万象更新的时刻，桌桌必点的竟是同一道菜——“超级羊排”，不少食客甚至是专程为它而来。

“这道菜本是为‘美食争霸赛’琢磨出来的创新菜，没想到这么受欢迎。”餐馆老板、万顺清真宴传承人李德莉一边忙活，一边笑着感叹。这道从赛场走出的“明星菜品”，赛后已让餐厅营业额翻了一倍。

李德莉口中的“美食争霸赛”，是一场怎样的赛事？它带来了什么，又为行业注入了怎样的活力？

从赛场到市场

一道创新菜炒热一家店

2025年7月底，“好客山东·美食争霸赛”拉开战幕，以“一城一特色”为号角，全省十六市分设战场，共有16个类别赛事，层层“打擂”。

历时5个月，走过16座城，这场美食界的“华山论剑”在青岛圆满收官。赛事交出了一份亮眼的成绩单：16场美食争霸赛举办期间，活动现场及周边参与人数380.1万人次，综合带动线上线下参与总人数1.5亿人次，拉动文旅总消费17.1亿元。

数据记录着赛事的火热，但赛场的帷幕落下后，那些被点燃的“鲁菜创意”，才开始书写它们的故事。

2025年10月底，赛事之一的羊肉美食争霸赛“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛在菏泽“开战”。赛前李德莉团队一直在思考，如何做一道既保有临沂风味、又紧扣羊肉主题的创新菜？最终，他们想到了用传承多年的临沂炒鸡技法来烹制羊排。“超级羊排”由此诞生。

当融合了炒鸡之魂的“超级羊排”意外走红，成为门店招牌、带动营收增长时，比赛的意义已远超奖牌本身。它像一座桥，将后厨的匠心与广阔的市场连接起来。如今，李德莉正计划将这道菜开发成罐装与真空包装食品，让它走向全国更远的餐桌。

这正是“好客山东·美食争霸赛”超越传统厨艺比拼的深层价值。它不只是灶台上的“神仙打架”，更成为鲁菜创新和产业融合的“催化剂”。赛事通过聚焦德州驴肉、潍坊蔬菜、菏泽羊肉、滨州牛肉等地域特色食材，成功推动了一批创新菜式走向市场，并实现热销。

“鲁菜的发展，不能躺在传统的功劳簿上。”“好客山东·美食争霸赛”仲裁委主任、总裁判长，省烹饪协会会长张雷说，“它需要主动拥抱变化，在坚守本味精髓的基础上，大胆结合当下年轻人的消费偏好与市场需求，在口味、造型、体验乃至文化叙事上全方位创新，才能真正打造出具有时代生命力的新鲁菜。”

赛场上迸发的创新火花，如何产生更大市场价值？在威海举行的山东饺子争霸赛上，威海九能海洋生物科技有限公司将经典海鲜凉菜“四大拌”转化为水饺馅料，一经推出便广受好评。“比赛帮我们打响了知名度，现在已有北京的品牌找我们合作，计划在北京开设鲅鱼水饺体验店。”该企业副总经理胡长武说，“山东特色的水饺走出了山东。”

在江苏钟山宾馆集团董事长嵇冲看来，这种创新不会止步于赛场。参赛企业对菜品研发和创新的投入，会自然延伸到日常经营中，从而不断满足消费者日益多样化的需求。同时，赛事的成功举办也会吸引更多投资者关注餐饮行业，为企业发展注入资金活水。

赛场之外，流量正转化为实打实的市场增量。据美团数据显示，自2025年7月30日开赛以来，全省“美食”相关搜索量达31亿次，较去年同期增长24.0%，评论量同比增长23.1%；截至目前全省1.58万家文商旅商户新入驻平台，订单量同比增长18.8%，活跃用户同比增长10.2%。

从美食到文旅

为美食而来，为山水驻足

赛场带来的“热度”，不仅炒热了单品菜肴，更点燃了县域经济。

近日，阳信县中润农业发展集团有限公司电商直播负责人赵国进一直忙着和水落坡镇几家商户商量线上直播的细节。自从参加了山东牛肉美食争霸赛的冬季黄河大集活动，其负责的“阳信好品”直播间人气明显提升。赛事期间，现场展销结合直播带货，3天实现线上线下销售额近4万元，直播间涨粉1500人。接下来计划直播销售水落坡镇的县级非遗糕点、桥头鲜牛包子等产品。

赵国进介绍，“阳信好品”项目主要通过电商直播推广本地农副产品及非遗手造。项目助力销售梨醋、商店镇苹果、流坡坞镇蜜薯等农副产品，并推动了鲁班锁、蛋雕等非遗产品的市场认知，让那些曾经困于一隅的“县域宝藏”产品借此走向了更广阔的天地。

“赛事半数场次落地县域，其人气、关注度及消费拉动力不亚于城市赛区，印证了县域经济蕴藏的巨大活力。”张雷表示，赛事通过深入县域，精准聚焦地方特色食材与产业，不仅显著提升了当地农副产品的品牌知名度与销售额，更带动了从养殖、加工到餐饮销售的全产业链提升。已有商业平台受赛事吸引，计划投入专项资源扶持山东县域企业品牌。

当舌尖上的风味与脚尖下的风景相遇，还催生出更为持久与生动的县域旅游新图景。

“五、四、三、二、一——新年快乐！”伴随着倒数归零，欢呼声与音乐同时爆发，近万名游客在临沂蒙童胜境旅游度假区的跨年演唱会上迎来新的一年。元旦假期，景区通过融合传统民俗与年轻化表达的节庆活动，日均吸引客流量达4万人次。

2025年国庆方才亮相的度假区，并未止步于开业的热潮。山东美食争霸赛临沂站在此开赛，让景区的流量和热度“更上一层楼”。景区运营方、山东蒙山袁家村商业运营管理有限公司总经理张飞表示，赛事期间延续了国庆假期的火爆，景区平均每日客流超十万人次，有效打开了市场认知。

作为新开业的县域景区，持续的关注与丰富的业态是维系其生命力的关键。赛事不仅带来了流量，更以“美食+非遗”的融合展演形式丰富了游客体验和度假区文化内涵。游客为美食而来，也为山水驻足。一场赛事的余温，正为这座县域景区注入可延续的生机与灵感，悄然推动其从短期爆发走向长效发展。

赛事下沉县域，挖掘乡镇乃至乡村的烹饪潜力，系统化梳理各县优势产品，形成“一县一品”的品牌效应，结合当地特色旅游资源，为山东县域经济发展注入了美食动能。在德州宁津，一场山东驴肉美食争霸赛，拉动住宿、餐饮、交通等综合消费7560万元。在潍坊安丘市，“蔬”香齐鲁·山东蔬菜美食争霸赛整体拉动文旅综合消费6542万元。

从活动到平台

“美食争霸赛”升级成产业对接会

再放宽视野看，美食争霸赛所展现的价值，已超越了消费促进和区域品牌塑造，进而触及对实体产业链条的深度撬动与整合。

在滨州阳信举办的山东牛肉美食争霸赛赛场之外，大宗牛肉贸易累计达成销售额1.1亿元，表明活动已由一场单纯的“美食争霸赛”升级成产业对接会，推动促成了稳定的供应链合作。

“这1.1亿元的交易额，是赛事前后近20天资源对接与商务洽谈的成果，说明其对产业的影响已远超为期3天的活动本身。”牛智谷控股（阳信）有限公司党委书记、董事长张山说，赛事成功吸引了中国肉类协会、餐饮协会、大型商超及抖音等电商平台资源聚焦阳信，为本地牛肉企业打开了直通下游渠道的窗口，促成了与银座集团、信誉楼集团等企业实质性订单的落地。

在张山看来，本次美食争霸赛的核心意义远超一场消费促销活动，它更关键的作用在于充当了一个高能级的资源对接平台。一次成功的节会活动，其真正价值体现在“前期的宣传营造与后期的影响发酵”。山东牛肉美食争霸赛不仅拉动了短期消费，更重要的是通过资源导入、渠道拓宽和品牌强化，增强了阳信牛肉产业与全国市场的连接，有助于提升阳信牛肉产业的整体竞争力和可持续运营能力。

嵇冲认为，与综合厨艺比赛相比，牛肉美食争霸赛更容易形成产业链上下游的联动。赛事期间，牛肉养殖厂、供应商、屠宰企业、调料厂商等积极参与，共同推广牛肉产品。这种联动不仅有助于提升牛肉的知名度和销量，还能促进养殖、加工、销售、仓储、物流等环节的协同发展。

这一模式在本次赛事的其他分赛场也有应用。潍坊在“蔬”香齐鲁·山东蔬菜美食争霸赛期间，组织了“蔬”不胜数优质农产品购销会，全市132家生产商、供应商现场展示销售优质蔬菜等农产品。

这为全省特色产业的升级提供了一个可复制的“赛事经济”样板。其核心逻辑在于，以专业赛事为支点，撬动产、销、研、旅全链条资源，将短暂的赛事节会关注度转化为持久的产业合作与品牌资产。当前，山东拥有众多具备全国竞争力的特色产业集群，通过精准设置赛制，吸引上下游企业、研发机构、渠道商、投资方共同参与，将有利于实现从“产品输出”到“价值输出”的跃升。

（大众新闻记者 唐晓宁）