如何做好“冷水鱼+”大文章

（来源：黑龙江日报）

转自：黑龙江日报

□本报记者 宋晨曦

在黑龙江广袤的寒地黑土上，黑龙江、乌苏里江等江河纵横交错，兴凯湖、连环湖等湖泊星罗棋布，得天独厚的冷水资源孕育了种类丰富的冷水鱼。近年来，黑龙江省深挖冷水鱼产业潜力，以“冷水鱼+”为核心思路，不断延伸产业链、拓展融合边界，让这一特色产业从水下走向岸上、从餐桌走向市场、从单一养殖走向多元融合，书写出一篇篇冷水鱼产业振兴的鲜活文章。

冷水鱼+饮食：从全鱼盛宴到高端珍馐

在哈尔滨市东龙鲟龙江十大名鱼体验馆里，东龙鲟业有限公司董事长李国志介绍：“2026年1月1日是我们企业建立20周年，我是抚远人，也是一名深耕鲟鱼产业的‘老渔民’，见证了龙江冷水鱼从江河野捕到餐桌珍馐的华丽蜕变。”

“小时候，父辈们在黑龙江上捕鱼，那时鲟鳇鱼是稀罕物，只有过年过节或者宴请客人时才能吃上一口。”李国志满是感慨，“现在不一样了，通过人工繁育和精深加工，鲟鱼的每个部位都能做成美食，还走上了全国人民的餐桌。”

元旦前后，抚远市最热闹的应该是全鱼火锅店了，一场场全鱼宴紧锣密鼓地操办中，厨师们熟练地处理着刚从养殖场运来的鲟鳇鱼、虹鳟鱼和柳根鱼：鲟鱼肉切成薄片，在沸腾的高汤中涮煮十秒便鲜嫩可口；鲟鱼皮焯水后凉拌，Q弹爽滑富含胶原蛋白；鲟鱼骨慢火熬制两小时，汤色奶白香气浓郁；而最受瞩目的鱼子酱，则被小心翼翼地盛放在冰镇的贝壳中，颗粒饱满、色泽诱人。餐厅负责人介绍：“我们的全鱼宴有二十多道菜品，从生吃、清蒸到红烧、油炸，每道菜都能体现冷水鱼的独特风味。尤其是鲟鳇鱼子酱，出口到俄罗斯、德国等国家，是真正的高端食材。”

冷水鱼+旅游：从冬捕奇观到渔旅融合

近日，杜尔伯特蒙古族自治县的连环湖热闹非凡，一场冬捕盛典正在上演。蒙古族马队踏雪而来，渔民们身着传统服饰，手持冰镩凿冰、下网，伴随着号子声，千米大网缓缓拉出水面，万斤鲜鱼跃出冰面，银鳞闪烁间，欢呼声、惊叹声此起彼伏。这是黑龙江“冷水鱼+旅游”的生动缩影。

“以前冬捕只是渔民的生计，现在成了游客追捧的特色体验。”连环湖的老渔民一边指挥着收网一边说，“每年冬天都有上万名游客来这里看冬捕、吃全鱼宴、泡雪地温泉，我们渔民的收入也翻了好几番。”如今的杜尔伯特，不仅是“中国大银鱼第一县”，更是渔旅融合的典范。游客们可以参与冰钓、小网捕鱼等体验项目，在研学基地了解鱼类繁育知识，晚上围着篝火吃雪地火锅，感受“冰火两重天”的独特魅力。

在抚远市，渔旅融合更是走出了文化赋能的新路。作为“中国淡水鱼都”，抚远将赫哲族渔猎文化与冷水鱼产业深度结合。在赫哲民俗展示馆里，传承人正在教游客制作鱼皮画，一张张普通的鱼皮经过鞣制、裁剪、拼接，变成了精美的艺术品；东极鱼市上，摆满了大马哈鱼、鲟鳇鱼等各类冷水鱼，游客们可以现场挑选、现做现吃，感受最鲜活的鱼市氛围；黑瞎子岛的路亚垂钓基地里，钓鱼爱好者们挥竿戏水，在欣赏湿地风光的同时，享受与鱼博弈的乐趣。

如今，从杜尔伯特的四季渔旅到抚远的东极渔韵，从开江节的祈福仪式到冬捕季的盛大狂欢，黑龙江的冷水鱼正吸引着越来越多的游客前来打卡，让“吃鱼游龙江”成为新潮流。

冷水鱼+未来：从产业融合到全面振兴

“站在全省冷水鱼产业发展的角度，我认为‘冷水鱼+’的潜力还很大。”李国志作为龙江鱼产业的带头人，对未来发展有着清晰的规划，“首先要加科技，提升养殖和加工的科技含量；其次要加品牌，让‘龙江冷水鱼’成为全国知名的品牌；还要加融合，与文旅、电商、研学等更多领域结合，让冷水鱼产业焕发更大活力。”

科技创新是冷水鱼产业发展的核心驱动力。黑龙江水产研究所突破了虹鳟全雌三倍体规模化制种技术，并且在三倍体率、制种损失率和雌性率三项关键指标上均达到了国际领先水平，培育了虹鳟“全雌1号”新品种，实现了核心种源自主可控，打破了6家外国公司对虹鳟三倍体发眼卵的垄断壁垒。同时，冷水渔业科技成果转化成效显著，2025年，寒地小龙虾“南繁北育”“自繁自育”及繁育养分离技术，已在全省62个县（市、区）广泛推广应用，养殖总面积达11万亩，同比增长283.3%；带动农民亩均增收1000元以上。黑龙江在池塘养殖、工厂化养殖中，全面推广水质在线监测、智能投饲等智能化装备，积极探索智慧渔场建设模式。

品牌建设让冷水鱼更具市场竞争力。我省培育了“阿津怡”“连环湖”等多个知名品牌，在2025黑龙江“冷水鱼·冬捕季”活动中，黑龙江拓派生物与俄罗斯黄金鱼子酱有限公司、黑龙江白马进出口贸易与深圳市诚展进出口贸易等企业达成大额合作，让龙江冷水鱼走向全国、远销海外。记者在2025黑龙江“冷水鱼·冬捕季”活动现场获悉，多元融合为冷水鱼产业注入持续动力。智慧渔场的建设让养殖更高效，目前，该模式已在绥化市、大庆市等地鱼种场广泛应用，全省已陆续建成7家智慧渔场，为全国渔业现代化贡献了龙江样板；对俄渔业贸易持续升温，帝王蟹、鲟鳇鱼子酱等成为贸易热门产品；渔教融合让产业更有底蕴，杜尔伯特的渔业产学研基地、抚远的鲟鳇鱼产业园，让游客在研学中了解渔业文化，推动产业可持续发展。

当前，我省围绕“冷水鱼+”，以科技创新、融合发展为纲领，加速书写着一篇产业振兴、农民增收、文化繁荣的精彩文章。未来，随着更多“+”的可能性被探索，龙江冷水鱼产业必将迎来更广阔的发展空间，成为践行大食物观、推动乡村振兴的重要力量。