国产猕猴桃逆袭了！摆脱“三天软，七天烂，半月扔一半”的技术有了！

据中央广播电视总台中国之声报道，冬季水果里，外表毛茸茸、内里香甜柔软的猕猴桃是受欢迎的水果之一。不过，说起猕猴桃，很多人都想起它的另一个名字“奇异果”，并认为它是外来水果。但你知道吗？猕猴桃原产地其实是中国。

如今，国产猕猴桃以其浓郁的风味、便宜的价格和稳定的品质，越来越多地获得本土市场认可。截至2022年，中国猕猴桃的产量已经稳居世界第一，国产猕猴桃结果面积占到全球70%。国产猕猴桃如何走上逆袭之路？又将怎样走好未来发展之路？

你还记得第一次吃猕猴桃是什么时候吗？当初，这个外表毛茸茸，内心却香甜可口的水果，有没有俘获你的味蕾？很多人对猕猴桃的最初认识是以为它是来自新西兰的新奇水果。中国科学院武汉植物园研究员、猕猴桃遗传改良与种质创新研究组组长李大卫告诉记者，其实，现代猕猴桃的原产地是中国。

李大卫介绍：“目前全球猕猴桃属植物共有54个物种，其中52个分布在中国。最早实现商业化栽培的品种‘海沃德’，其起源可追溯至1904年，由新西兰的玛丽·伊莎贝尔·弗雷泽将第一批种子从中国宜昌引入新西兰，所以我们说猕猴桃的物种原产地是中国，世界第一个主栽品种的亲本也来源于中国。”

新西兰将猕猴桃商业化，并出口全球。更重要的是，给它取了个极具新西兰特色的名字“kiwi fruit”，造成人们以为猕猴桃就是新西兰水果的错觉。国家猕猴桃产业技术体系质量安全与加工保鲜岗位科学家、华中农业大学副教授曾云流表示，再加上新西兰猕猴桃品种统一、质量稳定，更易给人留下印象。

曾云流介绍：“国内野生资源很多，小时候我们在深山里面看到的猕猴桃感觉很小，有的时候摘来吃，也没想到要把它做成产业化。新西兰选育出来的果实更大，风味很不错，所以它从深山野林里面的野生资源就慢慢驯化成了一种可以商业化栽培的品类。新西兰的猕猴桃商业化做得特别好，果实买到手就能直接吃，风味很好，很稳定。而且无论你怎么买、什么时候买，长得都差不多。而我们国内有200多个品种，每个品种都不一样。从商品性的角度来说，新西兰的猕猴桃更容易让别人记住。”

当新西兰将猕猴桃推向世界时，中国也开始加紧猕猴桃商业品种的研究。早在50年前，国内科研机构通过选育野生或半驯化的方式，已培养出一系列早期的商品化品种。曾云流表示，当前，我国猕猴桃在红心、黄肉、绿肉方面都有代表性品种，获得本土市场的认可。

曾云流指出：“中国毕竟是原产地，我们山上有大量的野生资源，这是非常宝贵的基因库，可以源源不断地从深山野林里面选育出一些特别好的品类。我们这些科研工作者也做了很多努力，目前国内有200多个品种，风味各有优缺点，整体上相当不错。”

国产猕猴桃的逆袭背后，是种业、科技与产业升级的共同结果。

李大卫介绍：“随着科研水平提升，我们在实生育种、远缘杂交、倍性育种以及分子标记辅助选择等关键技术上均取得显著突破。目前国内已自主选育出不少于百个新品种，育种速度与成果数量、品种的质量均居于世界领先的水平。”

授粉是猕猴桃种植过程中的一个核心难题。作为一种典型的雌雄异株的植物，猕猴桃的雄花只产花粉，不结果，雌花无花粉，只有接受雄花的花粉后才能结果。在自然环境下，雌、雄花的花期还不同步，这让猕猴桃自然授粉难度大大增加。在无人工干预的情况下，猕猴桃的主要授粉途径靠风或昆虫。

陕西是中国最大的猕猴桃产区，产量稳居全国首位，占全国总产量的三分之一。长期以来，果农给猕猴桃授粉都采用人工授粉的方式，使用喷粉枪对着花朵的花蕊部分直接喷洒。该授粉方式难以精确控制花粉的量，导致大量花粉被浪费在田间。近年来，西北农林科技大学机械与电子工程学院崔永杰教授团队研发了一种基于液体精量控制的猕猴桃湿式授粉机器人。参与此次研发的郝伟表示，这一研究主要为了解决猕猴桃精量授粉难题。

郝伟介绍：“猕猴桃花粉市场价格在每克20元左右，粗放的授粉方式容易造成花粉的浪费。我们研发的这款机器人的核心技术是对花粉液体积的精量控制，利用光栅传感器控制气液增压缸的位移，来实现花粉液的精量控制。这种授粉方式既实现了对靶授粉，又节约花粉降本增效。针对果园复杂环境，我们的团队还改进了机器人对花朵的识别算法，进一步提高了花朵的识别率，让机器人实现‘喷得稳，看得准’。”

一段时间以来，国产猕猴桃流传一句话：“三天软，七天烂，半月扔一半”，反映的正是最受消费者诟病的一大缺点：买回的猕猴桃要么放不熟，要么突然熟过头。没放熟的果子又酸又涩，而放软的猕猴桃又容易熟过头烂掉。曾云流表示，这其中很大一部分原因与困扰猕猴桃的一大病害——软腐病有关。

曾云流指出：“现在影响最大的一个病害，名叫软腐病，它是在产前，也就是幼果期入侵并潜伏在果实里面，等到果实成熟变大，软化变甜了之后才暴发，这样就会使消费者吃到带病的果。它一旦有病之后就会释放出乙烯，乙烯是催熟剂，可以让果实迅速软化衰败。所以你感觉到果实买的时候很硬不能吃，然后突然变坏就软掉了，你一吃有酒精味，90%是由软腐病引起的。”

为了解决这个问题，我国科研团队大力研究即食品种，也就是让猕猴桃买回家就能直接食用，不用放软了再吃，减少软腐病潜伏的风险。而要实现这种“即食”的稳定状态，需要协调整条产业链从种植、采摘、储存、销售等各环节的效率。曾云流表示，科学家们已经攻克了即食技术。

曾云流介绍：“目前我们已经把它研究得很透了，就是把健康的果肉拿过来，我们利用变温加控制乙烯浓度，实现果实快速软化，可以在冰箱里放半个月以上。这个即食技术本身我们已经攻克了，国内绝大多数的品种我们都可以做成即食。未来的研究还包括冷链的控制，商品化的控制等，都要做起来。”

李大卫介绍，中国科学院武汉植物园选育的“东红”等品种，也是国产即食猕猴桃中的优秀代表。

李大卫说：“它在抗软腐病、延长贮藏期与货架期方面表现突出，为消费者提供了更宽裕的食用窗口。”

此外，在陕西等猕猴桃主产区，生产企业也积极拥抱新技术，从种植、采摘、储存、销售等各环节增强技术支撑，让近年来国产猕猴桃在消费者手中的确定性越来越高。

不过，尽管国产猕猴桃目前在国内市场走上逆袭之路，但要想走向世界，与新西兰猕猴桃PK，曾云流表示，接下来十年，最核心的选育方向是选育抗病品种。

李大卫表示：“其实国产猕猴桃现在的好产区和种出来的好果子，其风味和品质已经完全不输新西兰了，甚至在一些新的品种上，风味还更好。未来，我们仍需要在品质一致性、即食性保障等方面持续提升。我们有信心，能够将这一原产于中国的水果，打造成世界一流的水果品牌。”

编辑｜高瑜审核｜赵允

来源｜央广网