山东
近日，聊城市市场监管局聚焦高唐县糕点产业质量提升需求，创新“专家上门+集中授课”帮扶模式，邀请山东省食品药品检验研究院专家深入企业一线破解难题，精准赋能不合格糕点企业整改提升，切实筑牢食品安全防线。
针对前期抽检中发现的问题，聊城市市场监管局针对两家不合格糕点生产企业，组织省食药院专家开展“一对一”现场帮扶。专家结合专业检测数据，从原料管控、工艺优化、设备维护、包装储存等关键环节逐一排查症结——重点分析了油脂原料品质、烘焙温度与时间控制、生产设备清洁度、成品仓储温湿度等可能导致油脂氧化的关键因素。针对企业提出的生产工艺及检验检测技术难题，专家们逐一解答，帮助企业，制定个性化整改方案，明确质量提升目标，确保问题整改落地见效。
为推动行业整体质量提升，在“一对一”帮扶基础上，聊城市市场监管局组织召开高唐县不合格糕点企业集中培训会议，辖区内出现过糕点产品不合格问题的企业负责人及质量管理人员参加培训。专家围绕相关法规标准，系统解读了过氧化值等关键质量指标的管控要求，深入剖析了糕点生产过程中原料采购验收、生产工艺控制、食品添加剂使用、成品出厂检验、仓储物流管理等环节的常见风险点及防范措施。同时，结合典型案例讲解了食品安全主体责任落实的具体要求，指导企业完善质量管理体系，规范生产记录台账，强化全链条可追溯管理，从源头防范食品安全风险。
此次“精准帮扶+集中培训”工作举措，落实了“执法+服务”工作理念，帮助企业从“被动整改”向“主动提升”转变。下一步，市场监管部门将持续聚焦重点品种、重点区域、重点问题持续深化精准帮扶，推动企业从“合规达标”向“优质高效”转型，助力全市食品生产产业实现高质量发展，守护群众“舌尖上的安全”。（通化员 王星星）
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